發(fā)布時(shí)間：2021-06-25 08:05

　　以餐飲企業(yè)為對(duì)象,通過MFCA在評(píng)估食物垃圾時(shí)納入能源和系統(tǒng)成本,確定全部成本,以此可對(duì)于內(nèi)部資源的浪費(fèi)現(xiàn)象進(jìn)行能量化,從而有效提升企業(yè)的資源使用效率。MFCA無需復(fù)雜或昂貴的軟件即可簡(jiǎn)單應(yīng)用,對(duì)于利潤水平低、故障率高的餐飲行業(yè)推廣使用具有具有成本效益特性。 

【文章來源】：淮海工學(xué)院學(xué)報(bào)(人文社會(huì)科學(xué)版). 2019,17(10)

【文章頁數(shù)】：3 頁

【部分圖文】：

圖１投入產(chǎn)出示意圖

水分流失到空氣中、面粉留在長凳上或化學(xué)反應(yīng)影響等項(xiàng)目不容易量化。雖然應(yīng)該調(diào)查重大偏差的原因，但如果相對(duì)較小的話，不太可能在現(xiàn)階段破壞ＭＦＣＡ流程———目的是確定與食品儲(chǔ)存、準(zhǔn)備和服務(wù)相關(guān)的非產(chǎn)品產(chǎn)出成本。為了質(zhì)量平衡，這些項(xiàng)目應(yīng)該列在非產(chǎn)品產(chǎn)出項(xiàng)下，從而確保投入和產(chǎn)出之間的平衡。因此，基于ＭＦＣＡ的餐飲食品廢棄產(chǎn)品的成本比傳統(tǒng)方法應(yīng)該考慮的成本高，強(qiáng)調(diào)了能源和系統(tǒng)成本的重要性。ＭＦＣＡ方法下的餐飲成本分配見圖２。圖２基于ＭＦＣＡ的餐飲成本分配示意圖Ｆｉｇ．２ＳｃｈｅｍａｏｆｃａｔｅｒｉｎｇｃｏｓｔａｌｌｏｃａｔｉｏｎｂａｓｅｄｏｎＭＦＣＡ強(qiáng)調(diào)非產(chǎn)品產(chǎn)出的真實(shí)成本，管理者將更注重處理浪費(fèi)問題，這一點(diǎn)特別重要，因?yàn)橄惹暗难芯勘砻�，在ＭＦＣＡ分析之前，無論從事活動(dòng)的行業(yè)如何，物質(zhì)損失的實(shí)際成本通常都被低估了。隨著糾正措施的采取和非產(chǎn)品產(chǎn)出量相對(duì)于活動(dòng)水平的下降，組織的經(jīng)濟(jì)和環(huán)境績效都將得到提高，這將成為眾所周知的雙贏結(jié)果。四、結(jié)語餐飲垃圾不僅給環(huán)境帶來巨大壓力，使食品成本上升，還會(huì)給未來的財(cái)務(wù)底線帶來越來越大的壓力。物料流量成本會(huì)計(jì)通過評(píng)估食物垃圾中的能源和系統(tǒng)成本，確保企業(yè)管理人員可以及時(shí)掌握環(huán)境成本的數(shù)據(jù)，從而加強(qiáng)對(duì)于環(huán)境保護(hù)的重視，促進(jìn)企業(yè)制定科學(xué)合理的環(huán)保措施；ＭＦＣＡ易于理解，無需復(fù)雜或昂貴的軟件即可簡(jiǎn)單應(yīng)用，使其更具有應(yīng)用性。ＭＦＣＡ是管理餐飲業(yè)食物垃圾的有效方法。參考文獻(xiàn)：［１］羅喜英．物質(zhì)流成本會(huì)計(jì)面臨的挑戰(zhàn)與未來研究

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]物質(zhì)流成本會(huì)計(jì)理論與應(yīng)用研究評(píng)述[J]. 劉倩,付麗麗,石峰.  中國石油大學(xué)學(xué)報(bào)(社會(huì)科學(xué)版). 2017(05)
[2]現(xiàn)行成本核算體系與MFCA的整合及應(yīng)用[J]. 趙麗萍,萬小娟,張紫璇.  會(huì)計(jì)之友. 2017(11)
[3]物質(zhì)流成本會(huì)計(jì)面臨的挑戰(zhàn)與未來研究方向[J]. 羅喜英.  財(cái)會(huì)月刊. 2017(04)
[4]基于PDCA的材料流成本會(huì)計(jì)應(yīng)用研究[J]. 金友良,王鄂湘.  財(cái)會(huì)通訊. 2017(01)
[5]物料流量會(huì)計(jì)的深化——利用MFCA與LCA的整合評(píng)估外部損害成本[J]. 施惠卿.  經(jīng)濟(jì)與管理. 2012(01)
[6]基于MFCA的環(huán)境設(shè)備投資項(xiàng)目優(yōu)選方法研究[J]. 朱衛(wèi)東,程品龍.  財(cái)會(huì)通訊. 2010(11)
[7]論資源價(jià)值流會(huì)計(jì)的構(gòu)建——以流程制造企業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)為例[J]. 肖序,金友良.  財(cái)經(jīng)研究. 2008(10)



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