以福建省餐飲企業(yè)為調(diào)查對(duì)象,通過訪談法和實(shí)地考察法探討閩菜館海外繁榮發(fā)展過程中存在的問題,進(jìn)而提出推動(dòng)閩菜館海外繁榮發(fā)展的對(duì)策建議:建立閩菜館品牌形象識(shí)別系統(tǒng),建立海外閩菜館配套評(píng)價(jià)與規(guī)范體系;推進(jìn)閩菜館標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè),加快海外閩菜館連鎖化發(fā)展;設(shè)立政策扶持配套資金,加強(qiáng)閩菜文化宣傳;完善人才培訓(xùn)體系,加強(qiáng)閩菜人才培養(yǎng)與培訓(xùn);堅(jiān)持"引進(jìn)來"和"走出去"相結(jié)合,加強(qiáng)閩菜全產(chǎn)業(yè)鏈交流合作;委托行業(yè)協(xié)會(huì)制定"福建菜走出去示范企業(yè)、示范店"評(píng)選標(biāo)準(zhǔn),并組織相關(guān)評(píng)選及表彰。 

【文章來源】：對(duì)外經(jīng)貿(mào). 2019,(10)

【文章頁數(shù)】：3 頁

【文章目錄】：
一、閩菜館海內(nèi)外發(fā)展現(xiàn)狀
    (一)國(guó)內(nèi)閩菜館發(fā)展概況
    (二)海外閩菜館發(fā)展概況
二、閩菜館海外發(fā)展存在的問題
    (一)企業(yè)規(guī)模小，標(biāo)準(zhǔn)化程度低
    (二)專業(yè)人才匱乏，廚師引進(jìn)難度大
    (三)未形成閩菜統(tǒng)一形象，品牌推廣力度小
    (四)閩菜產(chǎn)業(yè)交流少，合作程度不深
三、進(jìn)一步推動(dòng)閩菜館海外繁榮發(fā)展的對(duì)策建議
    (一)建立閩菜館品牌形象識(shí)別系統(tǒng)，建立海外閩菜館配套評(píng)價(jià)與規(guī)范體系
    (二)推進(jìn)閩菜館標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)，加快海外閩菜館連鎖化發(fā)展
    (三)設(shè)立政策扶持配套資金，加強(qiáng)閩菜文化宣傳
    (四)完善人才培訓(xùn)體系，加強(qiáng)閩菜人才培養(yǎng)與培訓(xùn)
    (五)堅(jiān)持“引進(jìn)來”和“走出去”相結(jié)合，加強(qiáng)閩菜全產(chǎn)業(yè)鏈交流合作
    (六)委托行業(yè)協(xié)會(huì)制定“福建菜走出去示范企業(yè)、示范店”評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)，并組織相關(guān)評(píng)選及表彰


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]杭州市文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)與傳統(tǒng)制造業(yè)關(guān)聯(lián)性分析[J]. 翁旭青.  對(duì)外經(jīng)貿(mào). 2018(10)
[2]跨文化管理——“一帶一路”背景下中國(guó)企業(yè)走出去的“軟實(shí)力”[J]. 陳紅梅,梁敏.  對(duì)外經(jīng)貿(mào). 2018(09)
[3]淺談湘菜旅游資源開發(fā)的對(duì)策分析[J]. 劉琪.  對(duì)外經(jīng)貿(mào). 2018(08)
[4]“一帶一路”背景下文化傳播與交流合作戰(zhàn)略及其對(duì)策[J]. 王丹婕.  科技風(fēng). 2018(23)
[5]精準(zhǔn)扶持 措施得力——解讀《關(guān)于推動(dòng)閩菜“走出去”的指導(dǎo)意見》[J]. 劉偉.  中國(guó)連鎖. 2017(10)
[6]“福州模式”能否引領(lǐng)中國(guó)餐飲?[J]. 鄭仙蓉.  中國(guó)連鎖. 2017(10)
[7]閩菜命名特點(diǎn)及其翻譯對(duì)策[J]. 翁小云.  黎明職業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào). 2011(03)



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