本文關(guān)鍵詞：論中式餐飲企業(yè)特許經(jīng)營(yíng)的發(fā)展，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】： 特許經(jīng)營(yíng)作為一種成熟的商業(yè)模式,進(jìn)入中國(guó)的時(shí)間相對(duì)較晚,而當(dāng)前中國(guó)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展給中國(guó)餐飲企業(yè)通過(guò)特許經(jīng)營(yíng)方式發(fā)展帶來(lái)契機(jī)。在國(guó)外知名餐飲品牌的競(jìng)爭(zhēng)下,中國(guó)企業(yè)應(yīng)如何加強(qiáng)自身管理能力并具備駕馭大型企業(yè)的素質(zhì),已經(jīng)成為加入WTO之后的一個(gè)重要命題,本文以特許經(jīng)營(yíng)的起源、國(guó)外餐飲特許經(jīng)營(yíng)企業(yè)的發(fā)展,以及中國(guó)本土餐飲企業(yè)的探索和經(jīng)驗(yàn)等為背景,從當(dāng)前的宏觀環(huán)境、法律及市場(chǎng)發(fā)展等角度出發(fā),通過(guò)對(duì)幾個(gè)商業(yè)案例的比較分析,闡述了餐飲特許經(jīng)營(yíng)企業(yè)在發(fā)展過(guò)程中所應(yīng)解決的管理和技術(shù)問(wèn)題, 在背景介紹方面,本文強(qiáng)調(diào)了目前特許經(jīng)營(yíng)的國(guó)際化趨勢(shì)日益加強(qiáng),以及特許經(jīng)營(yíng)自20世紀(jì)90年代進(jìn)入中國(guó)以來(lái),在中國(guó)發(fā)展短短數(shù)十年,尚處在起步和培育階段,市場(chǎng)理念、操作經(jīng)驗(yàn)等都遠(yuǎn)未達(dá)到西方國(guó)家的水平的現(xiàn)狀。指出中國(guó)餐飲企業(yè)在探索特許經(jīng)營(yíng)發(fā)展的過(guò)程中除了借鑒國(guó)外成熟的模式和成功經(jīng)驗(yàn),更要結(jié)合中國(guó)餐飲業(yè)自身特點(diǎn),開(kāi)拓出中國(guó)餐飲業(yè)特許經(jīng)營(yíng)的發(fā)展道路。本文分析了麥當(dāng)勞、全聚德等餐飲特許經(jīng)營(yíng)方面的商業(yè)案例并在此基礎(chǔ)上進(jìn)行比較分析,指出中式餐飲企業(yè)發(fā)展特許經(jīng)營(yíng)不僅需要宏觀經(jīng)濟(jì)政策、法律法規(guī)環(huán)境、市場(chǎng)發(fā)展培育的支持,還需要完善的特許經(jīng)營(yíng)體系,在特許經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中相關(guān)法律協(xié)議的完善,從培訓(xùn)、核心產(chǎn)品和配送體系方面著手,做到標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營(yíng)、現(xiàn)代化管理,并且需要企業(yè)自身加強(qiáng)品牌意識(shí),克服中餐傳統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)問(wèn)題,通過(guò)特許經(jīng)營(yíng)體系達(dá)到企業(yè)規(guī)模和品牌的成長(zhǎng)發(fā)展,打造雙贏的商業(yè)模式。最后本文強(qiáng)調(diào)了特許經(jīng)營(yíng)作為一種現(xiàn)代化的企業(yè)經(jīng)營(yíng)方式和營(yíng)銷(xiāo)形式,通過(guò)獨(dú)特的以知識(shí)產(chǎn)權(quán)形式的轉(zhuǎn)讓把獨(dú)立的商業(yè)活動(dòng)組成整體規(guī)模經(jīng)營(yíng),實(shí)現(xiàn)規(guī)模效益,已被市場(chǎng)發(fā)展的實(shí)踐證明是一種行之有效的分銷(xiāo)商品與服務(wù)的商業(yè)模式。中國(guó)的餐飲企業(yè)能夠通過(guò)把握市場(chǎng)契機(jī),強(qiáng)化品牌意識(shí),深化特許經(jīng)營(yíng)體系化管理水平,秉承特許經(jīng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)化、統(tǒng)一化優(yōu)勢(shì),提高核心產(chǎn)品和服務(wù)的競(jìng)爭(zhēng)力,不斷創(chuàng)新、開(kāi)拓新的資源,以通過(guò)特許經(jīng)營(yíng)體系發(fā)展中式餐飲業(yè)、推動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展并弘揚(yáng)中國(guó)的餐飲文化。
【關(guān)鍵詞】：特許經(jīng)營(yíng) 中式餐飲 發(fā)展
【學(xué)位授予單位】：對(duì)外經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2007
【分類(lèi)號(hào)】：F719.3
【目錄】：

• 摘要4-5
• Abstract5-6
• 緒論6-7
• 一、 特許經(jīng)營(yíng)案例7-10
• (一)麥當(dāng)勞的商業(yè)成功及分析7-8
• (二) 中國(guó)首家餐飲特許經(jīng)營(yíng)企業(yè)全聚德的發(fā)展8-9
• (三) “紅高粱”中式快餐分析9
• (四)掉渣餅的市場(chǎng)波動(dòng)及原因分析9-10
• 二、 綜合分析10-19
• (一) 需要良好的宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境11-13
• (二) 需要完善的特許經(jīng)營(yíng)體系13-15
• (三) 需要克服特許經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的經(jīng)營(yíng)障礙15-19
• 三、 結(jié)語(yǔ)19-20
• 參考文獻(xiàn)20-21
• 詳細(xì)摘要21-27

【引證文獻(xiàn)】

中國(guó)碩士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前4條

1 劉聰;我國(guó)內(nèi)地餐飲上市公司發(fā)展戰(zhàn)略比較研究[D];華東師范大學(xué);2011年

2 李改桃;草原牧歌餐飲連鎖股份有限公司發(fā)展戰(zhàn)略研究[D];蘭州大學(xué);2011年

3 陸桂紅;“牛氣沖天”牛雜連鎖店商業(yè)計(jì)劃書(shū)[D];華南理工大學(xué);2011年

4 劉偉平;我國(guó)餐飲業(yè)特許經(jīng)營(yíng)問(wèn)題研究[D];北京交通大學(xué);2010年

  本文關(guān)鍵詞：論中式餐飲企業(yè)特許經(jīng)營(yíng)的發(fā)展，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

，

本文編號(hào)：316912