本文關(guān)鍵詞：關(guān)于蒙餐業(yè)市場化發(fā)展的構(gòu)想，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：蒙古族餐飲業(yè)(以下簡稱蒙餐業(yè))是以蒙古族飲食義化為主要特色來經(jīng)營的餐飲行業(yè)的總稱。蒙古族是生活在北方草原的少數(shù)民族。由于生活的地理環(huán)境、社會環(huán)境等不同，在歷史長河中形成了自己獨(dú)特的民族飲食文化。蒙古族飲食文化是在草原自然條件下，從事游牧業(yè)及輔助經(jīng)濟(jì)的生產(chǎn)和生活中形成的“飲”與“食”，以及相關(guān)的飲食觀念、物產(chǎn)原料、烹調(diào)技術(shù)、食療養(yǎng)生、飲食器具、禮儀歌舞、民族風(fēng)情、人物新聞、文獻(xiàn)典故等知識體系。近些年，蒙餐也進(jìn)入餐飲市場，，在創(chuàng)經(jīng)濟(jì)效益的同時把獨(dú)具特色的蒙古族飲食文化展現(xiàn)給世人，并且對其他相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展、解決牧區(qū)剩余勞動力、推動民族地區(qū)旅游業(yè)等方面的作用日益明顯。本文在總結(jié)傳統(tǒng)蒙古族飲食文化的基礎(chǔ)上，著重研究蒙餐業(yè)，對蒙餐業(yè)進(jìn)行界定、指出蒙餐業(yè)發(fā)展的作用、存在的問題，同時針對存在的問題提出了幾點(diǎn)對策建議。
【關(guān)鍵詞】：蒙古族飲食文化 蒙餐業(yè) 蒙餐店 蒙餐業(yè)發(fā)展
【學(xué)位授予單位】：內(nèi)蒙古大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2006
【分類號】：F719.3
【目錄】：

• 摘 要4-5
• ABSTRACT5-8
• 引言8-10
• 本文中研究的內(nèi)容9
• 本文的研究方法9-10
• 一 蒙古族傳統(tǒng)飲食體系與理論探討10-23
• (一) 蒙古族傳統(tǒng)飲食文化10-15
• (二) 蒙古族傳統(tǒng)飲食文化的理論探討15-19
• (三) 蒙古族飲食文化的高峰-----元朝宮廷飲食文化19-23
• 二 蒙古族餐飲業(yè)的市場化發(fā)展23-36
• (一) 蒙餐業(yè)的界定、特點(diǎn)及蒙古族飲食文化與蒙餐業(yè)之間的關(guān)系24-26
• (二) 呼和浩特市蒙餐業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀26-28
• (三) 蒙餐業(yè)的發(fā)展在內(nèi)蒙古社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的作用28-30
• (四) 蒙餐業(yè)的優(yōu)勢30-33
• (五) 蒙餐業(yè)發(fā)展中應(yīng)改進(jìn)的問題33-36
• 三 蒙餐業(yè)發(fā)展趨勢36-44
• (一) 蒙餐業(yè)市場化發(fā)展趨勢36-38
• (二) 蒙餐業(yè)市場化企業(yè)組織38-39
• (三) 蒙古族餐飲業(yè)體系建設(shè)39-42
• (四) 蒙餐業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略42-44
• 四 推動蒙餐業(yè)發(fā)展的對策建議44-47
• (一) 面向全社會44
• (二) 蒙餐業(yè)的發(fā)展應(yīng)走產(chǎn)業(yè)化發(fā)展道路44
• (三) 提高服務(wù)質(zhì)量,進(jìn)行服務(wù)推銷44-45
• (四) 培養(yǎng)人才,完善蒙餐食譜45
• (五) 做好市場定位45-46
• (六) 要在繼承和發(fā)展傳統(tǒng)蒙古族飲食的基礎(chǔ)上推陳出新46
• (七) 加強(qiáng)綜合宣傳力度46
• (八) 為自治區(qū)建設(shè)民族文化大區(qū)添光彩46-47
• 結(jié)論47-48
• 參考文獻(xiàn)48-49
• 附錄149-52
• 附錄252-53
• 致謝53-54
• 攻讀碩士期間發(fā)表文章目錄54

【相似文獻(xiàn)】

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  本文關(guān)鍵詞：關(guān)于蒙餐業(yè)市場化發(fā)展的構(gòu)想，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

本文編號：317403