本文關(guān)鍵詞：泉州市餐廚廢棄物治理研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：城市餐飲的繁榮得益于人民物質(zhì)條件的提升,尤其是在近幾年“飲食文化”的推行下,城市餐飲業(yè)更是迎來以此飛速發(fā)展的時期。不過在進步的同時,問題也隨之出現(xiàn),而這些問題主要就是集中在餐廚廢棄物產(chǎn)生和處理上。面對年6000多萬噸的餐廚廢棄物,配套的管理制度和體系作用微乎其微,造成越來越多諸如“垃圾豬”、“地溝油”類似的食品安全事件的發(fā)生,嚴重危害了人們的飲食衛(wèi)生和身體健康。多中心治理理論是當代西方公共行政學(xué)術(shù)界最流行的理論之一。政府對于餐廚廢棄物問題解決的失敗現(xiàn)象以及食品市場無法解決本身存在的市場缺陷,產(chǎn)生了對于多中心治理理論的需求。泉州市作為餐飲業(yè)發(fā)展較快的城市,不過問題也相對比較突出,比如管理松散、企業(yè)“小規(guī)模、大數(shù)量”、餐廚廢棄物處理設(shè)施空缺等等,其餐廚廢棄物如何治理面臨著諸多挑戰(zhàn)。依據(jù)的前提下,分析泉州市餐飲業(yè)餐廚廢棄物治理方面存在的問題與根源,對北京、上海、長沙等大城市及美國、日本、德國等發(fā)達國家治理餐廚廢棄物的方法進行了研究并總結(jié)出好的經(jīng)驗,使泉州市能從中得到有益的啟示。從多中心治理的視角出發(fā),結(jié)合泉州市實際情況和筆者自身工作實踐,本文有針對性地提出了四大對策來治理泉州市餐廚廢棄物,包括:發(fā)揮政府監(jiān)管的主導(dǎo)性力量、強化企業(yè)自我管理的技術(shù)性力量、加強第三部門的整合性力量、擴大社會公眾參與的基礎(chǔ)性力量。本文試圖從厘清餐廚廢棄物等相關(guān)概念入手,在以多中心治理理論為研究
【關(guān)鍵詞】：多中心治理 泉州市 餐廚廢棄物 治理
【學(xué)位授予單位】：華僑大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2015
【分類號】：F719.3;F203
【目錄】：

• 摘要4-5
• Abstract5-9
• 第1章 緒論9-16
• 1.1 研究背景及意義9-10
• 1.1.1 研究背景9
• 1.1.2 研究意義9-10
• 1.2 國內(nèi)外研究現(xiàn)狀10-14
• 1.2.1 國外研究綜述10-12
• 1.2.2 國內(nèi)研究綜述12-14
• 1.3 研究思路和研究方法14
• 1.3.1 研究思路14
• 1.3.2 研究方法14
• 1.4 創(chuàng)新之處14-16
• 第2章 相關(guān)概念及理論基礎(chǔ)16-27
• 2.1 餐廚廢棄物治理的相關(guān)概念16-22
• 2.1.1 餐廚廢棄物的概念16-19
• 2.1.2 治理的概念19-22
• 2.2 多中心治理理論22-27
• 2.2.1 多中心治理理論的內(nèi)涵22-24
• 2.2.2 多中心治理餐廚廢棄物的必要性24-27
• 第3章 泉州市餐廚廢棄物治理現(xiàn)狀及存在問題分析27-38
• 3.1 泉州市餐廚廢棄物治理情況及分析27-31
• 3.1.1 泉州市餐廚廢棄物的主要處理方式27-30
• 3.1.2 泉州市餐廚廢棄物的治理情況30-31
• 3.2 泉州市餐廚廢棄物治理存在的問題31-32
• 3.2.1 政府監(jiān)管體系不健全31
• 3.2.2 企業(yè)責任機制缺失31-32
• 3.2.3 行業(yè)協(xié)會力度不夠32
• 3.2.4 社會公眾監(jiān)督不足32
• 3.3 泉州市餐廚廢棄物治理存在問題的原因32-38
• 3.3.1 政府單中心制度安排的局限性33-34
• 3.3.2 企業(yè)“經(jīng)濟人”的趨利性34-35
• 3.3.3 第三部門發(fā)展過程中的制度異化35-37
• 3.3.4 消費者監(jiān)督環(huán)境匱乏37-38
• 第4章 國內(nèi)外餐廚廢棄物治理方法及啟示38-46
• 4.1 國內(nèi)部分城市餐廚廢棄物治理方法及啟示38-40
• 4.1.1 北京市38-39
• 4.1.2 上海市39
• 4.1.3 長沙市39-40
• 4.2 國外餐廚廢棄物治理方法及啟示40-46
• 4.2.1 美國41-42
• 4.2.2 日本42-44
• 4.2.3 德國44-46
• 第5章 泉州市治理餐廚廢棄物的對策思考：基于多中心治理理論46-55
• 5.1 發(fā)揮政府監(jiān)管的主導(dǎo)性力量46-48
• 5.1.1 出臺專門的餐廚廢棄物監(jiān)管法律法規(guī)46-47
• 5.1.2 協(xié)調(diào)部門職能建立有效政府監(jiān)管治理體系47-48
• 5.2 強化企業(yè)自我管理的技術(shù)性力量48-50
• 5.2.1 強化餐飲業(yè)責任意識48-49
• 5.2.2 鼓勵企業(yè)研發(fā)技術(shù)49-50
• 5.3 加強第三部門的整合性力量50-52
• 5.3.1 發(fā)揮行業(yè)協(xié)會群團組織的的作用50-51
• 5.3.2 明確第三部門的監(jiān)管責任51-52
• 5.4 擴大社會公眾參與的基礎(chǔ)性力量52-55
• 5.4.1 新聞媒體的輿論監(jiān)督52
• 5.4.2 消費者的食品安全意識52-55
• 第6章 結(jié)論55-57
• 參考文獻57-61
• 致謝61-62
• 個人簡歷、在學(xué)期間發(fā)表的學(xué)術(shù)論文與研究成果62

【參考文獻】

中國期刊全文數(shù)據(jù)庫 前2條

1 李長健;張鋒;;社會性監(jiān)管模式:中國食品安全監(jiān)管模式研究[J];廣西大學(xué)學(xué)報(哲學(xué)社會科學(xué)版);2006年05期

2 戎素云;食品安全治理中的消費者行為及其引導(dǎo)[J];經(jīng)濟與管理;2005年08期

  本文關(guān)鍵詞：泉州市餐廚廢棄物治理研究，，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

本文編號：316423