美食旅游,也稱飲食旅游,是近年來(lái)發(fā)展較快的旅游領(lǐng)域之一,美食旅游的相關(guān)研究亦成為研究者的關(guān)注重點(diǎn)。文章采用Cit espace軟件,對(duì)中國(guó)知網(wǎng)（CNKI）數(shù)據(jù)庫(kù)中收錄的439篇有關(guān)"美食旅游"的文獻(xiàn)進(jìn)行分析,并繪制相應(yīng)的知識(shí)圖譜,梳理20年來(lái)美食旅游的演變態(tài)勢(shì)。通過(guò)對(duì)作者合作、機(jī)構(gòu)合作、研究熱點(diǎn)、研究前沿的梳理,總結(jié)美食旅游研究現(xiàn)狀,進(jìn)而推動(dòng)美食旅游的研究。 

【文章來(lái)源】：生產(chǎn)力研究. 2019,(09)

【文章頁(yè)數(shù)】：6 頁(yè)

【部分圖文】：

研究機(jī)構(gòu)合作分析的可視化圖譜表1研究機(jī)構(gòu)發(fā)文量機(jī)構(gòu)論文數(shù)量

進(jìn)行觀察分析可以發(fā)現(xiàn)，研究機(jī)構(gòu)的地域分布存在不平衡性，且主要位于我國(guó)的南部地區(qū)。這也與我國(guó)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展軌跡相一致。改革開放以后，我國(guó)南方地區(qū)旅游業(yè)率先獲得發(fā)展，因此帶動(dòng)了旅游領(lǐng)域相關(guān)學(xué)術(shù)研究的迅速發(fā)展。圖3研究機(jī)構(gòu)合作分析的可視化圖譜表1研究機(jī)構(gòu)發(fā)文量（二）作者合作分析采用CiteSpace對(duì)美食旅游作者間的合作情況進(jìn)行可視化分析，結(jié)果如圖4所示。總體而言，圖譜中的各節(jié)點(diǎn)之間的連線較少，密度相對(duì)較低，說(shuō)明我國(guó)美食旅游研究者之間的合作關(guān)系并不緊密。從圖4來(lái)看，各個(gè)機(jī)構(gòu)學(xué)者之間存在一定的交流與合作。但是通過(guò)分析文獻(xiàn)可以發(fā)現(xiàn)，目前該領(lǐng)域相關(guān)文獻(xiàn)作者之間的合作主要體現(xiàn)為導(dǎo)師與其學(xué)生之間的“學(xué)緣”合作關(guān)系，實(shí)力相對(duì)較強(qiáng)的研究團(tuán)體尚且沒(méi)有形成。因此，各區(qū)域、各學(xué)者之間的交流需要進(jìn)一步加強(qiáng)，打破局限，促進(jìn)該領(lǐng)域?qū)W術(shù)進(jìn)步。（三）研究熱點(diǎn)分析總體而言，一篇論文的關(guān)鍵詞和摘要是作者對(duì)其整篇論文的高度提煉和概括，是文章的精華所在。因此，通過(guò)對(duì)該領(lǐng)域高頻關(guān)鍵詞的分析可以深入研究該領(lǐng)域的熱點(diǎn)問(wèn)題。將收集的數(shù)據(jù)導(dǎo)入到CiteSpace軟件中，將NodeType設(shè)置為關(guān)鍵詞（Keyword）進(jìn)行分析，得到美食旅游文獻(xiàn)關(guān)鍵詞共現(xiàn)知識(shí)圖譜，其中共有節(jié)點(diǎn)73個(gè)，連線109條，密度為0.0415，可以看出該研究?jī)?nèi)容的高關(guān)聯(lián)度（見圖5）。在可視化分析圖中，節(jié)點(diǎn)表示分析對(duì)象，節(jié)點(diǎn)越大，即關(guān)鍵詞出現(xiàn)的頻率越多，表示關(guān)注度越高。結(jié)合圖6以及中心性可以看出，所選取的樣本文獻(xiàn)中，出現(xiàn)頻次最多的節(jié)點(diǎn)即關(guān)鍵詞是“飲食文化”，按照節(jié)點(diǎn)大小將關(guān)鍵詞按照出現(xiàn)頻率高低進(jìn)行排列，依次是美食旅

文獻(xiàn)主要集中為通過(guò)創(chuàng)新活動(dòng)方式，比如舉辦各種美食旅游節(jié)、基于大數(shù)據(jù)背景下的美食旅游網(wǎng)站的營(yíng)銷推廣，宣傳當(dāng)?shù)仫嬍澄幕�，為美食旅游的發(fā)展提供核心競(jìng)爭(zhēng)力。還有少量文獻(xiàn)提及美食旅游目的地居民，通過(guò)探究居民對(duì)當(dāng)?shù)孛朗车牡胤秸J(rèn)同感，提升地方美食發(fā)展策略[13]。（四）美食旅游研究發(fā)展路徑分析在不同的年代背景影響下，通常會(huì)出現(xiàn)不同的研究熱點(diǎn)，進(jìn)行發(fā)展路徑分析主要是為了探討美食旅游相關(guān)文獻(xiàn)研究的演進(jìn)態(tài)勢(shì)。本文依舊是對(duì)1999—2018年的美食旅游相關(guān)文獻(xiàn)研究熱點(diǎn)進(jìn)行時(shí)區(qū)分析（見圖6）。由圖6可知，我國(guó)美食旅游的研究出現(xiàn)時(shí)間相對(duì)較晚，主要從2001年開始。從1999—2002年，相關(guān)文獻(xiàn)的數(shù)量較少，主要集中在飲食文化這個(gè)層面，這是美食旅游研究的起步階段。從2002年開始到2007年，相關(guān)文獻(xiàn)陸續(xù)增多，但是依舊處于緩慢發(fā)展的階段。2008年開始一直到現(xiàn)在，學(xué)術(shù)界關(guān)于美食旅游的關(guān)鍵詞逐漸豐富，出現(xiàn)了“飲食文化資源開發(fā)”“鄉(xiāng)村旅游”“開發(fā)模式”“美食文化節(jié)”“旅游者”“旅游動(dòng)機(jī)”等熱點(diǎn)。這一時(shí)期處于美食旅游研究的快速發(fā)展階段，研究的范圍正在逐步延展，從旅游者行為、美食旅游營(yíng)銷、美食旅游開發(fā)等多個(gè)層面來(lái)進(jìn)行研究。圖6美食旅游關(guān)鍵詞分析的時(shí)區(qū)圖可視化圖譜（五）研究前沿分析利用Citespace軟件中的Burstness可以計(jì)算出美食旅游研究領(lǐng)域文獻(xiàn)的突發(fā)性信息（如機(jī)構(gòu)、關(guān)鍵詞、作者等），通過(guò)觀察增長(zhǎng)速度較快的突發(fā)性信息，進(jìn)而分析該領(lǐng)域的發(fā)展態(tài)勢(shì)。本文只進(jìn)行了關(guān)鍵詞的分析，通過(guò)Burstness功能獲取了10個(gè)突現(xiàn)詞，生成了美食旅游研究領(lǐng)域的突現(xiàn)詞信息表（見

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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