本文對(duì)西安市主要商圈的餐飲業(yè)服務(wù)員進(jìn)行問卷調(diào)查,問卷中設(shè)計(jì)了19個(gè)問題,涉及個(gè)人特征、工作特征、工作滿意度和流動(dòng)性等方面。本文通過對(duì)采集到的數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析,分析和揭示造成西安市餐飲業(yè)服務(wù)員短缺的主要原因,并提出相應(yīng)的對(duì)策。 

【文章來源】：市場周刊. 2019,(11)

【文章頁數(shù)】：3 頁

【部分圖文】：

餐飲業(yè)服務(wù)員年齡分布

圖2餐飲業(yè)服務(wù)員學(xué)歷分布(二)服務(wù)員工作特征的統(tǒng)計(jì)分布關(guān)于餐飲業(yè)服務(wù)員工作特征的統(tǒng)計(jì)結(jié)果:工作時(shí)間長，每個(gè)工作日平均工作時(shí)間超過10小時(shí)，每個(gè)月只有4天假期;工資率低，90%以上的服務(wù)員月平均工資水平低于3500元(圖3);工作福利較差，享有三險(xiǎn)一金或五險(xiǎn)一金的服務(wù)員占比不到6%。圖3餐飲業(yè)服務(wù)員月平均工資水平分布圖4餐飲業(yè)服務(wù)員享有的工作福利分布(三)服務(wù)員流動(dòng)性的統(tǒng)計(jì)結(jié)果統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示，餐飲業(yè)服務(wù)員流動(dòng)性較高。表現(xiàn)在:首先，從從業(yè)時(shí)間看，從事餐飲業(yè)服務(wù)員工作時(shí)間超過3年的占比不到30%，工作時(shí)間不滿1年的占比近40%(圖5)。其次，從更換工作的頻率來看，超過一半的服務(wù)員在過去一年內(nèi)更換過工作。再次，從離職傾向看，有23%的服務(wù)員近期有離職意向。最后，從離職去向看，60%的服務(wù)員選擇去餐飲業(yè)以外的行業(yè)就業(yè)。圖5餐飲業(yè)服務(wù)員從業(yè)時(shí)間分布(四)工作滿意度項(xiàng)目與離職傾向間關(guān)聯(lián)程度的統(tǒng)計(jì)分析通過比較有離職傾向的服務(wù)員和無離職傾向的服務(wù)員對(duì)工作滿意度各項(xiàng)的不滿意程度評(píng)分，發(fā)現(xiàn)對(duì)工作環(huán)境、工作培訓(xùn)和工作時(shí)間的滿意度與離職傾向間的關(guān)聯(lián)度較高。有離職傾向的服務(wù)員對(duì)工作環(huán)境、工作培訓(xùn)和工作時(shí)間的不滿意程度評(píng)分分別比無離職傾向的服務(wù)員高22．8%、20．5%、18．7%(表1)。表1工作滿意度對(duì)離職傾向的影響分析有離職傾向無離職傾向評(píng)分之差差額占無離職傾向的百分比工作環(huán)境不理想2．782．260．5222．80%提供的培訓(xùn)不完善3．322．750．5720．50%工作時(shí)間長、工作累3．643．070．5718．70%提供的工作福利不足3．430．413．30%現(xiàn)有工資低3．623．250．3711．50%晉升空間不足3．43．1

圖2餐飲業(yè)服務(wù)員學(xué)歷分布(二)服務(wù)員工作特征的統(tǒng)計(jì)分布關(guān)于餐飲業(yè)服務(wù)員工作特征的統(tǒng)計(jì)結(jié)果:工作時(shí)間長，每個(gè)工作日平均工作時(shí)間超過10小時(shí)，每個(gè)月只有4天假期;工資率低，90%以上的服務(wù)員月平均工資水平低于3500元(圖3);工作福利較差，享有三險(xiǎn)一金或五險(xiǎn)一金的服務(wù)員占比不到6%。圖3餐飲業(yè)服務(wù)員月平均工資水平分布圖4餐飲業(yè)服務(wù)員享有的工作福利分布(三)服務(wù)員流動(dòng)性的統(tǒng)計(jì)結(jié)果統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示，餐飲業(yè)服務(wù)員流動(dòng)性較高。表現(xiàn)在:首先，從從業(yè)時(shí)間看，從事餐飲業(yè)服務(wù)員工作時(shí)間超過3年的占比不到30%，工作時(shí)間不滿1年的占比近40%(圖5)。其次，從更換工作的頻率來看，超過一半的服務(wù)員在過去一年內(nèi)更換過工作。再次，從離職傾向看，有23%的服務(wù)員近期有離職意向。最后，從離職去向看，60%的服務(wù)員選擇去餐飲業(yè)以外的行業(yè)就業(yè)。圖5餐飲業(yè)服務(wù)員從業(yè)時(shí)間分布(四)工作滿意度項(xiàng)目與離職傾向間關(guān)聯(lián)程度的統(tǒng)計(jì)分析通過比較有離職傾向的服務(wù)員和無離職傾向的服務(wù)員對(duì)工作滿意度各項(xiàng)的不滿意程度評(píng)分，發(fā)現(xiàn)對(duì)工作環(huán)境、工作培訓(xùn)和工作時(shí)間的滿意度與離職傾向間的關(guān)聯(lián)度較高。有離職傾向的服務(wù)員對(duì)工作環(huán)境、工作培訓(xùn)和工作時(shí)間的不滿意程度評(píng)分分別比無離職傾向的服務(wù)員高22．8%、20．5%、18．7%(表1)。表1工作滿意度對(duì)離職傾向的影響分析有離職傾向無離職傾向評(píng)分之差差額占無離職傾向的百分比工作環(huán)境不理想2．782．260．5222．80%提供的培訓(xùn)不完善3．322．750．5720．50%工作時(shí)間長、工作累3．643．070．5718．70%提供的工作福利不足3．430．413．30%現(xiàn)有工資低3．623．250．3711．50%晉升空間不足3．43．1

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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本文編號(hào)：3032240