當(dāng)前我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展進(jìn)入新常態(tài),集團(tuán)處于供給側(cè)改革的大背景下,要想在變革中得到長(zhǎng)期的發(fā)展必須做出改變,ZXC集團(tuán)作為當(dāng)?shù)刂匾哪茉雌髽I(yè),仍然面臨著市場(chǎng)的巨大挑戰(zhàn)。因此優(yōu)化國(guó)企的餐飲服務(wù)績(jī)效考核指標(biāo)體系,是企業(yè)實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的重要保障。論文首先對(duì)國(guó)內(nèi)外餐飲服務(wù)績(jī)效考核相關(guān)文獻(xiàn)進(jìn)行綜述,提出了研究方法和研究?jī)?nèi)容。其次,在對(duì)績(jī)效考核、平衡計(jì)分卡和層次分析法的相關(guān)理論進(jìn)行介紹的基礎(chǔ)上,結(jié)合ZXC集團(tuán)的實(shí)際情況,研究了 ZXC集團(tuán)餐飲服務(wù)部績(jī)效考核現(xiàn)狀。運(yùn)用問(wèn)卷調(diào)查法對(duì)餐飲服務(wù)部績(jī)效考核指標(biāo)體系現(xiàn)狀進(jìn)行分析,指出了績(jī)效考核指標(biāo)體系存在的問(wèn)題及其原因。第三,對(duì)ZXC集團(tuán)餐飲服務(wù)部績(jī)效考核指標(biāo)體系進(jìn)行了再設(shè)計(jì)。具體包括運(yùn)用BSC和層次分析法確定了 ZXC集團(tuán)餐飲服務(wù)部及其管理層和基層的績(jī)效考核指標(biāo)、權(quán)重和考核標(biāo)準(zhǔn)。最后,從考核結(jié)果的反饋和申訴;開(kāi)展考核前宣講及動(dòng)員工作,優(yōu)化考核制度的支持環(huán)境,優(yōu)化運(yùn)營(yíng)時(shí)的績(jī)效考核制度,權(quán)責(zé)明確,對(duì)采購(gòu)權(quán)進(jìn)行監(jiān)管,進(jìn)行結(jié)果展示并優(yōu)化綜合管理辦法等方面提出了績(jī)效考核指標(biāo)體系實(shí)施的保障措施。以期為同類型的集團(tuán)餐飲服務(wù)部績(jī)效考核提供借鑒。 

【文章來(lái)源】：西安科技大學(xué)陜西省

【文章頁(yè)數(shù)】：66 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【部分圖文】：

第七題統(tǒng)計(jì)結(jié)果

第八題統(tǒng)計(jì)結(jié)果

圖 3.3 第八題統(tǒng)計(jì)結(jié)果 在第八題對(duì) ZXC 集團(tuán)餐飲服務(wù)部服務(wù)水平相對(duì)于行業(yè)的看法中，57.33%的員工認(rèn)為與同行業(yè)水平差不多，24%的員工認(rèn)為比同行業(yè)水平低，這反映出大多數(shù)員工認(rèn)為 ZXC 集團(tuán)餐飲服務(wù)部的服務(wù)水平一般，相對(duì)于服務(wù)行業(yè)沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力。

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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碩士論文
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本文編號(hào)：3028578