發(fā)布時(shí)間：2017-04-10 11:26

  本文關(guān)鍵詞：餐飲企業(yè)社會(huì)責(zé)任評價(jià)體系研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：近年來,在我國經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的過程中,部分企業(yè)過度追求最大利潤而忽視甚至犧牲公眾和社會(huì)的利益使得多種危害人們生命財(cái)產(chǎn)安全的事故頻繁出現(xiàn),如各類豆腐渣工程事故頻發(fā)、食品安全事件不絕于耳、假冒偽劣商品危害公眾生命財(cái)產(chǎn)安全、企業(yè)拖欠員工工資等。在這樣的背景下,公眾要求企業(yè)提高社會(huì)責(zé)任的需求日趨強(qiáng)烈,同時(shí),這一需求也使得建立適用于各行業(yè)的企業(yè)社會(huì)責(zé)任評價(jià)體系來引導(dǎo)和規(guī)范企業(yè)的行為具有重大的意義和強(qiáng)烈的必要性。因此,本文以餐飲企業(yè)為研究對象,探討了如何建立適用于餐飲行業(yè)的社會(huì)責(zé)任評價(jià)體系。 本文在總結(jié)和歸納了國內(nèi)外有關(guān)企業(yè)社會(huì)責(zé)任的理論和實(shí)踐研究成果的基礎(chǔ)上,從利益相關(guān)者的內(nèi)容角度出發(fā),分析了餐飲企業(yè)在提高股東投資回報(bào)水平、為員工提供安全舒適的工作環(huán)境并構(gòu)建合理的薪酬體系、為消費(fèi)者提供安全的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、依法納稅以及支持公益事業(yè)等方面的社會(huì)責(zé)任內(nèi)容,建立了適用于餐飲企業(yè)的綜合評價(jià)體系；針對我國餐飲行業(yè)承擔(dān)社會(huì)責(zé)任總體狀況不佳的現(xiàn)狀,從企業(yè)自身社會(huì)責(zé)任意識(shí)和外部監(jiān)督力度有限等幾個(gè)方面剖析了問題出現(xiàn)的深層次原因；確立了評價(jià)體系構(gòu)建的原則,根據(jù)餐飲企業(yè)履行社會(huì)責(zé)任涉及到的范圍,從股東和債權(quán)人權(quán)益、員工利益、消費(fèi)者滿意程度、節(jié)能環(huán)保、社會(huì)貢獻(xiàn)和公益事業(yè)等方面設(shè)計(jì)指標(biāo),利用模糊層次綜合評價(jià)方法構(gòu)建出餐飲企業(yè)社會(huì)責(zé)任評價(jià)體系。此外,選取典型餐飲企業(yè)對模型加以驗(yàn)證,以求建立對餐飲行業(yè)有廣泛指導(dǎo)意義和實(shí)踐意義的社會(huì)責(zé)任評價(jià)體系。
【關(guān)鍵詞】：餐飲企業(yè) 社會(huì)責(zé)任 利益相關(guān)者 評價(jià)體系
【學(xué)位授予單位】：浙江工商大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2013
【分類號】：F270;F719.3
【目錄】：

• 摘要2-4
• ABSTRACT4-8
• 第一章 引言8-13
• 1.1 研究背景8-10
• 1.1.1 經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展促使企業(yè)社會(huì)責(zé)任問題全球化8
• 1.1.2 我國企業(yè)社會(huì)責(zé)任意識(shí)滯后8-9
• 1.1.3 我國餐飲企業(yè)社會(huì)責(zé)任體現(xiàn)領(lǐng)域有待拓寬9
• 1.1.4 構(gòu)建低碳環(huán)保社會(huì)的大背景對餐次企業(yè)提出了更高的社會(huì)責(zé)任要求9-10
• 1.2 研究價(jià)值10-11
• 1.2.1 理論價(jià)值10
• 1.2.2 實(shí)踐價(jià)值10-11
• 1.3 研究目的11
• 1.4 研究內(nèi)容11-12
• 1.5 研究思路和方法12
• 1.5.1 研究思路12
• 1.5.2 研究方法12
• 1.6 創(chuàng)新之處12-13
• 第二章 研究綜述13-22
• 2.1 企業(yè)社會(huì)責(zé)任相關(guān)研究13-19
• 2.1.1 國外企業(yè)社會(huì)責(zé)任相關(guān)研究概述13-15
• 2.1.2 國內(nèi)企業(yè)社會(huì)責(zé)任相關(guān)研究概述15-19
• 2.2 餐飲企業(yè)的社會(huì)責(zé)任研究綜述19-21
• 2.2.1 餐飲業(yè)的定義和內(nèi)容19-21
• 2.2.2 餐飲相關(guān)企業(yè)社會(huì)責(zé)任相關(guān)研究概述21
• 2.3 研究評述21-22
• 第三章 餐飲企業(yè)的社會(huì)責(zé)任相關(guān)理論探討22-33
• 3.1 國內(nèi)餐飲業(yè)發(fā)展?fàn)顩r概述22-24
• 3.1.1 改革開放后國內(nèi)餐飲業(yè)發(fā)展概況22-23
• 3.1.2 改革開放后我國餐飲企業(yè)發(fā)展階段23-24
• 3.2 評價(jià)餐飲企業(yè)社會(huì)責(zé)任的必要性、現(xiàn)狀及問題根源分析24-28
• 3.2.1 評價(jià)餐飲企業(yè)社會(huì)責(zé)任的必要性24-25
• 3.2.2 餐飲企業(yè)社會(huì)責(zé)任承擔(dān)現(xiàn)狀和原因分析25-27
• 3.2.3 餐飲企業(yè)社會(huì)責(zé)任現(xiàn)狀問題根源27-28
• 3.3 餐飲企業(yè)社會(huì)責(zé)任評價(jià)體系理論基礎(chǔ)-利益相關(guān)者理論28-29
• 3.4 餐飲企業(yè)社會(huì)責(zé)任的內(nèi)涵29-31
• 3.4.1 餐飲企業(yè)承擔(dān)社會(huì)責(zé)任的類型29
• 3.4.2 餐飲企業(yè)承擔(dān)社會(huì)責(zé)任的內(nèi)容29-31
• 3.5 餐飲企業(yè)社會(huì)責(zé)任評價(jià)方法的選擇31-33
• 第四章 餐飲企業(yè)社會(huì)責(zé)任評價(jià)體系的構(gòu)建33-57
• 4.1 指標(biāo)選擇方法33
• 4.2 指標(biāo)體系建立的原則33
• 4.3 餐飲企業(yè)社會(huì)責(zé)任評價(jià)體系指標(biāo)分析33-39
• 4.3.1 對股東責(zé)任的評價(jià)指標(biāo)34-35
• 4.3.2 對員工責(zé)任的評價(jià)指標(biāo)35-37
• 4.3.3 對債權(quán)人責(zé)任的評價(jià)指標(biāo)37
• 4.3.4 對消費(fèi)者責(zé)任的評價(jià)指標(biāo)37-38
• 4.3.5 對環(huán)境責(zé)任的評價(jià)指標(biāo)38
• 4.3.6 對政府責(zé)任的評價(jià)指標(biāo)38-39
• 4.3.7 對社會(huì)公益責(zé)任的評價(jià)指標(biāo)39
• 4.4 按數(shù)據(jù)來源對關(guān)鍵指標(biāo)進(jìn)行分類39-40
• 4.5 模糊層次分析法評價(jià)過程40-44
• 4.5.1 確定評價(jià)對象的因素集40-41
• 4.5.2 確定指標(biāo)評價(jià)集41
• 4.5.3 確定指標(biāo)權(quán)重41-43
• 4.5.4 確定各指標(biāo)的隸屬度43-44
• 4.5.5 分層模糊綜合評價(jià)44
• 4.6 案例分析44-56
• 4.6.1 Z公司概況44-45
• 4.6.2 Z公司社會(huì)責(zé)任具體指標(biāo)說明45-46
• 4.6.3 確定評價(jià)體系指標(biāo)層次46-47
• 4.6.4 確定指標(biāo)權(quán)重47-51
• 4.6.5 隸屬度的確定51-53
• 4.6.6 模糊綜合評價(jià)53-56
• 4.7 強(qiáng)化餐飲企業(yè)社會(huì)責(zé)任的對策56-57
• 4.7.1 建立和完善餐飲企業(yè)社會(huì)責(zé)任評價(jià)體系56-57
• 4.7.2 制定餐飲企業(yè)社會(huì)責(zé)任的法律法規(guī)57
• 4.7.3 加強(qiáng)企業(yè)外部監(jiān)督57
• 4.7.4 強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部監(jiān)督57
• 第五章 研究結(jié)論、不足與前景展望57-60
• 5.1 主要結(jié)論57-58
• 5.2 研究不足與前景展望58-60
• 參考文獻(xiàn)60-64
• 附錄一64-67
• 附錄二67-68
• 致謝68-69
• 攻讀碩士學(xué)位期間主要科研成果69-70

【參考文獻(xiàn)】

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  本文關(guān)鍵詞：餐飲企業(yè)社會(huì)責(zé)任評價(jià)體系研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

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本文編號：296635