本文關(guān)鍵詞：電子商務環(huán)境下餐飲連鎖企業(yè)供應鏈管理研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】： 目前，連鎖經(jīng)營已成為中國餐飲行業(yè)內(nèi)最為主要的一種經(jīng)濟組織形式，并成為推動中國餐飲行業(yè)快速發(fā)展的主要因素。但是，由于企業(yè)發(fā)展的軟件投入和基礎(chǔ)條件普遍不足，所以我國連鎖經(jīng)營的餐飲行業(yè)在總體快速發(fā)展的同時仍有一些不足之處，主要體現(xiàn)在標準化與產(chǎn)業(yè)化程度不高、缺乏科技支撐能力、缺少專業(yè)管理人才、信息化水平低、物流配送體系建設跟不上企業(yè)的連鎖經(jīng)營規(guī)模等，這些問題都在一定程度上制約了我國餐飲連鎖企業(yè)持續(xù)快速發(fā)展和整體競爭水平的提升。通過將供應鏈管理引入餐飲連鎖行業(yè)有助于原料供應商、餐飲連鎖企業(yè)以及顧客解放思想、更新觀念，培育新型合作關(guān)系和利益關(guān)系。同時，由于Internet技術(shù)的飛速發(fā)展以及由此而引發(fā)的電子商務的興起，改變了傳統(tǒng)經(jīng)濟活動的生存方式和管理機制，對供應鏈管理產(chǎn)生了深遠的影響。通過電子商務的應用，能有效地將供應鏈上各個業(yè)務環(huán)節(jié)孤島連接起來，使業(yè)務和信息實現(xiàn)集成和共享。這種基于Internet的經(jīng)濟平臺與供應鏈集成在一起的EC(E-Supply Chain)電子供應鏈的應用改變了供應鏈的穩(wěn)定性和影響范圍，也改變了傳統(tǒng)的供應鏈上信息逐級傳遞的方式，為創(chuàng)建更為動態(tài)、廣泛的供應鏈網(wǎng)絡關(guān)系提供了基礎(chǔ)，使許多企業(yè)能以較低的成本加入到供應鏈聯(lián)盟中。因此，本文在供應鏈理論的基礎(chǔ)上，結(jié)合餐飲連鎖行業(yè)的特點，構(gòu)建出一種理想的電子商務環(huán)境下的餐飲連鎖企業(yè)供應鏈管理模型，它不僅在豐富餐飲連鎖企業(yè)供應鏈管理的內(nèi)容方面具有重大的意義，，而且使餐飲連鎖企業(yè)具有與市場需求同步變化的反應能力，能夠有效地控制成本，改善物料管理，從而獲得持久的競爭優(yōu)勢，達到資源在整條鏈上的有效利用，對促進餐飲連鎖企業(yè)的持續(xù)快速發(fā)展具有重要的現(xiàn)實意義。
【關(guān)鍵詞】：餐飲連鎖 供應鏈 電子商務
【學位授予單位】：東北財經(jīng)大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2007
【分類號】：F719.3;F724.6
【目錄】：

• 摘要2-3
• ABSTRACT3-8
• 第一章 緒論8-18
• 1.1 課題研究背景及意義8-9
• 1.2 本課題研究文獻綜述及現(xiàn)狀9-13
• 1.2.1 餐飲連鎖經(jīng)營研究綜述9-10
• 1.2.2 供應鏈管理理論及應用研究綜述10-12
• 1.2.3 電子商務在供應鏈管理在上的應用發(fā)展現(xiàn)狀12-13
• 1.2.4 我國餐飲連鎖企業(yè)應用電子商務的發(fā)展現(xiàn)狀13
• 1.3 本課題主要研究思路和邏輯框架13-18
• 1.3.1 本課題主要研究思路13-14
• 1.3.2 本課題邏輯框架14-18
• 第二章 餐飲連鎖業(yè)供應鏈管理導入18-31
• 2.1 連鎖經(jīng)營概述18-22
• 2.1.1 連鎖經(jīng)營的概念及特點18-19
• 2.1.2 連鎖經(jīng)營的模式19-22
• 2.2 餐飲行業(yè)連鎖經(jīng)營概述22-23
• 2.3 供應鏈的基礎(chǔ)理論23-24
• 2.3.1 供應鏈的概念23
• 2.3.2 供應鏈的結(jié)構(gòu)模型及特征23-24
• 2.4 餐飲連鎖企業(yè)的供應鏈管理24-30
• 2.4.1 餐飲連鎖企業(yè)的供應鏈的定義24-25
• 2.4.2 我國餐飲連鎖企業(yè)供應鏈中存在的問題25-26
• 2.4.3 餐飲連鎖企業(yè)實施供應鏈管理的必要性26-28
• 2.4.4 連鎖經(jīng)營餐飲企業(yè)實施供應鏈管理的條件28-30
• 2.5 本章小結(jié)30-31
• 第三章 電子商務環(huán)境下的供應鏈管理31-38
• 3.1 電子商務的相關(guān)理論31-32
• 3.1.1 電子商務的基本概念31
• 3.1.2 電子商務的概念模型31-32
• 3.2 電子商務環(huán)境下的供應鏈管理32-35
• 3.2.1 電子商務與供應鏈管理32-33
• 3.2.2 電子商務環(huán)境下供應鏈管理的特點33-34
• 3.2.3 電子商務環(huán)境下供應鏈管理功能34-35
• 3.3 電子商務供應鏈管理模式與傳統(tǒng)供應鏈管理模式比較35-36
• 3.4 本章小結(jié)36-38
• 第四章 應用于供應鏈上的電子商務技術(shù)38-53
• 4.1 條形碼技術(shù)概述38-39
• 4.1.1 條形碼技術(shù)的概念38-39
• 4.1.2 條形碼技術(shù)的特點39
• 4.2 RFID技術(shù)簡介39-44
• 4.2.1 RFID技術(shù)的定義39-40
• 4.2.2 RFID的組成及工作原理40-42
• 4.2.3 RFID在配送中的應用成效42-44
• 4.3 銷售時點系統(tǒng)的概述44
• 4.4 電子自動訂貨系統(tǒng)概述44-45
• 4.5 電子數(shù)據(jù)交換(EDI)技術(shù)45-48
• 4.5.1 EDI技術(shù)概述46
• 4.5.2 EDI的工作方式46-47
• 4.5.3 EDI標準體系47-48
• 4.6 電子商務中的其他信息技術(shù)48-49
• 4.7 電子商務技術(shù)在供應鏈上應用的成功案例:沃爾瑪配送中心49-51
• 4.8 本章小結(jié)51-53
• 第五章 電子商務環(huán)境下餐飲連鎖企業(yè)的供應鏈管理53-63
• 5.1 餐飲連鎖企業(yè)供應鏈結(jié)構(gòu)模型53-54
• 5.2 電子商務環(huán)境下餐飲連鎖企業(yè)的供應鏈管理54-59
• 5.3 電子商務環(huán)境下餐飲連鎖企業(yè)供應鏈管理模型的信息流程59
• 5.4 實例分析—“金玉滿堂”海鮮大酒樓電子商務環(huán)境下供應鏈管理的應用案例59-62
• 5.5 本章小結(jié)62-63
• 第六章 結(jié)論及建議63-64
• 參考文獻64-67
• 后記67-68

【參考文獻】

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  本文關(guān)鍵詞：電子商務環(huán)境下餐飲連鎖企業(yè)供應鏈管理研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

本文編號：287067