發(fā)布時間：2017-04-01 23:11

  本文關(guān)鍵詞：我國連鎖餐飲企業(yè)O2O模式應用研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：近些年來,我國的連鎖餐飲企業(yè)發(fā)展迅速,在餐飲行業(yè)的影響力也日趨擴大。但是,連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營中的成本增大,負擔加重。房租價格高、人工費用高、能源價格高、原材料成本高、利潤越來越低,這些都成為連鎖餐飲企業(yè)不可逆轉(zhuǎn)的負擔。因而,我國連鎖餐飲企業(yè)要在殘酷的競爭環(huán)境中占有一席之地,必須培育自己的競爭優(yōu)勢。也就是說,我國連鎖餐飲企業(yè)必須改善目前的經(jīng)營狀況,不斷提高餐飲質(zhì)量、降低經(jīng)營成本、增進服務(wù)水平,而所有這些都要求連鎖餐飲企業(yè)能夠快速地響應市場需求,充分利用現(xiàn)代科學技術(shù)手段和現(xiàn)代營銷管理理念,努力提高信息科技和經(jīng)營管理水平。而020模式在連鎖餐飲企業(yè)的運用就正好滿足了企業(yè)這方面的需求。本文主要是從連鎖餐飲業(yè)目前的發(fā)展狀況、存在的問題,以及連鎖餐飲企業(yè)020模式應用現(xiàn)狀、連鎖餐飲業(yè)價值鏈和連鎖餐飲企業(yè)020模式應用的整體規(guī)劃幾個部分展開研究。運用歸納演繹法研究020模式在我國連鎖餐飲企業(yè)應用的現(xiàn)狀,認為我國餐飲連鎖企業(yè)存在著發(fā)展緩慢、認識水平低、物流配送效率不高等問題。在此基礎(chǔ)上提出了三種適合我國連鎖餐飲企業(yè)020模式的形式,即為以團購網(wǎng)站為核心的020模式、以單個企業(yè)為核心的020模式和以電子商務(wù)平臺為核心的020模式,本文認為以團購網(wǎng)站為核心的020模式是餐飲行業(yè)應用比較的早一種,適用于那些發(fā)展實力還不是很強,新開張或者發(fā)展時間比較短、但是經(jīng)營較為靈活的區(qū)域性連鎖餐飲企業(yè)；而以單個企業(yè)為核心的020模式需要強大的資金與技術(shù)支持,主要適用于那些發(fā)展規(guī)模較大,市場影響力較強的連鎖餐飲企業(yè),例如麥當勞、肯德基、必勝客和海底撈等；以電子商務(wù)平臺為核心的020模式主要適用于那些沒有能力開發(fā)自己獨立的運營網(wǎng)站系統(tǒng),離學校、城市白領(lǐng)等年輕人生活工作比較近的餐飲企業(yè)。此外本文分析了連鎖餐飲企業(yè)020模式應用的主要目標,具體包括提高供應鏈管理能力、優(yōu)化財務(wù)處理過程、維護良好客戶關(guān)系和搭建信息共享平臺。文中最后以四川海底撈為例,從網(wǎng)站建設(shè)、網(wǎng)絡(luò)營銷、客戶關(guān)系管理和業(yè)務(wù)的無縫對接等四個層面詳細分析了其O2O模式的應用,并從管理體系、人才培養(yǎng)、020平臺維護和供應鏈管理等角度提出了相應的改進建議。
【關(guān)鍵詞】：連鎖餐飲企業(yè) O2O模式 供應鏈 客戶關(guān)系管理
【學位授予單位】：天津財經(jīng)大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2014
【分類號】：F724.6;F719.3
【目錄】：

• 內(nèi)容摘要4-6
• Abstract6-11
• 第1章 引言11-22
• 1.1 研究背景及研究意義11-15
• 1.1.1 研究背景11-12
• 1.1.2 研究意義12-15
• 1.2 研究現(xiàn)狀15-18
• 1.2.1 國內(nèi)相關(guān)研究綜述15-16
• 1.2.2 國外相關(guān)研究綜述16-18
• 1.3 研究內(nèi)容、研究方法及研究思路18-22
• 1.3.1 研究內(nèi)容18-19
• 1.3.2 研究方法19-20
• 1.3.3 研究思路20-22
• 第2章 連鎖餐飲與O2O模式概述22-31
• 2.1 連鎖餐飲概述22-27
• 2.1.1 餐飲連鎖經(jīng)營的定義22
• 2.1.2 餐飲連鎖經(jīng)營的特征22-23
• 2.1.3 餐飲連鎖經(jīng)營的形式23-24
• 2.1.4 我國餐飲連鎖經(jīng)營的發(fā)展現(xiàn)狀24-27
• 2.2 O2O模式的概述27-31
• 2.2.1 O2O模式的概念27-28
• 2.2.2 O2O模式的形式28-29
• 2.2.3 O2O模式的價值29-31
• 第3章 連鎖餐飲企業(yè)O2O模式現(xiàn)狀分析31-38
• 3.1 連鎖餐飲企業(yè)實行O2O模式的可行性和必要性31-34
• 3.1.1 可行性31-32
• 3.1.2 必要性32-34
• 3.2 我國連鎖餐飲企業(yè)O2O模式應用現(xiàn)狀34-38
• 3.2.1 O2O模式在我國連鎖餐飲企業(yè)的具體應用34-35
• 3.2.2 O2O模式在我國連鎖餐飲企業(yè)應用存在的問題35-38
• 第4章 我國連鎖餐飲企業(yè)O2O模式的應用分析38-58
• 4.1 我國連鎖餐飲企業(yè)O2O模式應用的主要目標38-43
• 4.1.1 提高供應鏈的管理能力38-40
• 4.1.2 優(yōu)化企業(yè)財務(wù)處理過程40-41
• 4.1.3 維護良好的客戶關(guān)系41-43
• 4.1.4 搭建信息共享平臺43
• 4.2 適合我國連鎖餐飲企業(yè)O2O模式的形式43-48
• 4.2.1 以團購網(wǎng)站為核心的O2O模式43-45
• 4.2.2 以單個企業(yè)為核心的O2O模式45-46
• 4.2.3 以電子商務(wù)平臺為核心的O2O模式46-48
• 4.3 連鎖餐飲企業(yè)O2O模式應用的整體規(guī)劃48-54
• 4.3.1 O2O模式設(shè)計的理念48-49
• 4.3.2 O2O模式應用的具體結(jié)構(gòu)49-51
• 4.3.3 O2O模式的功能設(shè)計51-54
• 4.4 連鎖餐飲企業(yè)O2O模式的實施54-58
• 4.4.1 提高企業(yè)員工對O2O模式的認識水平54
• 4.4.2 構(gòu)建專業(yè)化的O2O訂餐平臺54-55
• 4.4.3 增強利用新媒體展開品牌營銷的能力55-56
• 4.4.4 提高連鎖餐飲企業(yè)的整體管理水平56
• 4.4.5 完善相應的監(jiān)督體系56-58
• 第5章 四川海底撈餐飲股份有限公司O2O模式的應用58-69
• 5.1 海底撈連鎖火鍋店簡介58-59
• 5.2 海底撈SWOT分析59-64
• 5.2.1 優(yōu)勢59-60
• 5.2.2 劣勢60-61
• 5.2.3 機會61-62
• 5.2.4 威脅62-64
• 5.3 海底撈O2O模式應用64-66
• 5.3.1 海底撈網(wǎng)站建設(shè)64
• 5.3.2 利用社交網(wǎng)絡(luò)進行網(wǎng)絡(luò)銷售和營銷64-65
• 5.3.3 客戶關(guān)系管理65-66
• 5.3.4 線上與線下業(yè)務(wù)的無縫對接66
• 5.4 改進建議66-69
• 5.4.1 構(gòu)建標準化的管理體系66-67
• 5.4.2 積極培養(yǎng)復合型人才67
• 5.4.3 做好O2O平臺維護工作67-68
• 5.4.4 提高供應鏈管理能力68-69
• 第6章 結(jié)論69-72
• 6.1 研究成果及創(chuàng)新之處69-70
• 6.1.1 主要研究成果69-70
• 6.1.2 本文的創(chuàng)新之處70
• 6.2 研究展望70-72
• 參考文獻72-75
• 致謝75-76
• 個人簡歷及在學期間主要學術(shù)研究成果76

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本文編號：281472