本文關(guān)鍵詞：長(zhǎng)沙鈺格日式鐵板燒餐館營(yíng)銷策略研究，，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：我國(guó)餐飲文化歷史悠久,隨著經(jīng)濟(jì)水平的不斷發(fā)展,餐飲消費(fèi)者對(duì)餐飲的消費(fèi)有了新的變化,在滿足物質(zhì)文化需求的同時(shí),開(kāi)始追求精神文化方面的需求,希望得到心理上的滿足。這為餐飲行業(yè)的新進(jìn)入者提供了機(jī)會(huì),特色餐飲是不二的選擇。而餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的不斷加劇,要想在這個(gè)市場(chǎng)立足,就必須從經(jīng)營(yíng)理念、管理方法等多方面進(jìn)行研究、探索、創(chuàng)新,對(duì)市場(chǎng)進(jìn)一步細(xì)分,進(jìn)行正確的市場(chǎng)定位,突出自己的特色,方能吸引消費(fèi)者,取得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。鐵板燒主題餐館由于其獨(dú)特的就餐形式而深受中高端消費(fèi)人群的喜愛(ài)在這樣的背景下,長(zhǎng)沙鈺格日式鐵板燒餐館開(kāi)始籌劃創(chuàng)建。但是關(guān)于鐵板燒的理論研究還很少,大部分的鐵板燒都處于一種自由經(jīng)營(yíng)的模式,管理比較混亂,更不用說(shuō)進(jìn)行專業(yè)的市場(chǎng)分析和營(yíng)銷策劃,本文主要是圍繞長(zhǎng)沙鈺格日式鐵板燒餐館的營(yíng)銷策略展開(kāi)的。在分析日式鐵板燒的餐飲行業(yè)宏觀環(huán)境分析,波特競(jìng)爭(zhēng)力分析,鈺格日式鐵板燒內(nèi)部環(huán)境分析以及SWOT分析與選擇等環(huán)境的基礎(chǔ)上,并結(jié)合自身的的優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì),面臨的機(jī)會(huì)、威脅,對(duì)長(zhǎng)沙鈺格日式鐵板燒市場(chǎng)細(xì)分,確定了其消費(fèi)的目標(biāo)群體,盡而對(duì)長(zhǎng)沙鈺格日式鐵板燒餐館進(jìn)行了市場(chǎng)定位。從而進(jìn)行了長(zhǎng)沙鈺格日式鐵板燒餐館營(yíng)銷策略的制定最后介紹了長(zhǎng)沙鈺格日式鐵板燒餐館應(yīng)該運(yùn)營(yíng)怎樣的營(yíng)銷策略與保障體系,來(lái)保證餐館能夠在長(zhǎng)沙餐飲市場(chǎng)成功立足并取得發(fā)展。
【關(guān)鍵詞】：日式鐵板燒 營(yíng)銷策略 保障體系
【學(xué)位授予單位】：湖南大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2015
【分類號(hào)】：F719.3;F274
【目錄】：

• 摘要5-6
• Abstract6-12
• 第1章 緒論12-22
• 1.1 選題背景及意義12-13
• 1.1.1 選題背景12
• 1.1.2 研究意義12-13
• 1.2 文獻(xiàn)綜述13-19
• 1.2.1 國(guó)外研究動(dòng)態(tài)13-15
• 1.2.2 國(guó)內(nèi)研究動(dòng)態(tài)15-17
• 1.2.3 理論基礎(chǔ)17-19
• 1.3 研究的內(nèi)容與方法19-22
• 1.3.1 研究?jī)?nèi)容19-20
• 1.3.2 研究方法20
• 1.3.3 研究框架20-22
• 第2章 長(zhǎng)沙鈺格日式鐵板燒營(yíng)銷環(huán)境分析22-33
• 2.1 長(zhǎng)沙鈺格日式鐵板燒簡(jiǎn)介22
• 2.2 餐飲行業(yè)宏觀環(huán)境分析22-28
• 2.2.1 政治環(huán)境分析22-23
• 2.2.2 經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析23-24
• 2.2.3 社會(huì)環(huán)境分析24-26
• 2.2.4 技術(shù)環(huán)境分析26
• 2.2.5 長(zhǎng)沙市餐飲行業(yè)分析26-28
• 2.3 波特競(jìng)爭(zhēng)力分析28-29
• 2.3.1 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手競(jìng)爭(zhēng)的激烈程度28
• 2.3.2 新進(jìn)入者的威脅28
• 2.3.3 購(gòu)買(mǎi)者討價(jià)還價(jià)的能力28-29
• 2.3.4 替代產(chǎn)品的威脅29
• 2.3.5 供應(yīng)商討價(jià)還價(jià)的能力29
• 2.4 鈺格日式鐵板燒內(nèi)部環(huán)境分析29-30
• 2.5 SWOT分析與選擇30-33
• 2.5.1 長(zhǎng)沙鈺格日式鐵板燒餐館的優(yōu)勢(shì)30-31
• 2.5.2 長(zhǎng)沙鈺格日式鐵板燒餐館的劣勢(shì)31
• 2.5.3 長(zhǎng)沙鈺格日式鐵板燒餐館的機(jī)會(huì)31
• 2.5.4 長(zhǎng)沙鈺格日式鐵板燒餐館的威脅31-33
• 第3章 長(zhǎng)沙鈺格日式鐵板燒市場(chǎng)細(xì)分與市場(chǎng)定位33-41
• 3.1 長(zhǎng)沙市鐵板燒市場(chǎng)分析33-34
• 3.1.1 長(zhǎng)沙市鐵板燒市場(chǎng)消費(fèi)者分析33
• 3.1.2 長(zhǎng)沙市鐵板燒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)者分析33-34
• 3.2 長(zhǎng)沙市鈺格日式鐵板燒市場(chǎng)細(xì)分34-37
• 3.2.1 市場(chǎng)細(xì)分的原則34-35
• 3.2.2 長(zhǎng)沙鈺格日式鐵板燒餐館市場(chǎng)細(xì)分35-37
• 3.3 長(zhǎng)沙鈺格日式鐵板燒餐館目標(biāo)市場(chǎng)選擇37-38
• 3.4 長(zhǎng)沙鈺格日式鐵板燒市場(chǎng)定位38-41
• 第4章 長(zhǎng)沙鈺格日式鐵板燒餐館營(yíng)銷策略的制定41-56
• 4.1 產(chǎn)品策略41-45
• 4.1.1 產(chǎn)品豐富策略41
• 4.1.2 注重產(chǎn)品品質(zhì)41
• 4.1.3 產(chǎn)品淘汰策略41-42
• 4.1.4 菜品質(zhì)量保障42-45
• 4.2 價(jià)格策略45-46
• 4.2.1 分檔定價(jià)策略45
• 4.2.2 整數(shù)定價(jià)策略45-46
• 4.2.3 習(xí)慣定價(jià)策略46
• 4.3 渠道策略46-47
• 4.3.1 模范店策略47
• 4.3.2 鼓勵(lì)原有的加盟者進(jìn)軍新的市場(chǎng)47
• 4.3.3 所有加盟店統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)47
• 4.4 促銷策略47-56
• 4.4.1 廣告促銷47-49
• 4.4.2 人員策略49-52
• 4.4.3 過(guò)程策略52-54
• 4.4.4 有形展示策略54-56
• 第5章 長(zhǎng)沙鈺格日式鐵板燒營(yíng)銷策略的保障措施56-63
• 5.1 人力資源保障56-60
• 5.1.1 組織設(shè)計(jì)56-57
• 5.1.2 人員招聘57-58
• 5.1.3 人員培訓(xùn)58-60
• 5.1.4 考核制度60
• 5.2 財(cái)務(wù)支持60
• 5.3 物質(zhì)支持60-61
• 5.4 改善市場(chǎng)營(yíng)銷組織并加強(qiáng)市場(chǎng)營(yíng)銷的控制61-63
• 5.4.1 對(duì)營(yíng)銷組織進(jìn)行革新與流程再造61
• 5.4.2 加強(qiáng)市場(chǎng)營(yíng)銷控制61-63
• 結(jié)論63-65
• 參考文獻(xiàn)65-67
• 致謝67

【參考文獻(xiàn)】

中國(guó)期刊全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前10條

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  本文關(guān)鍵詞：長(zhǎng)沙鈺格日式鐵板燒餐館營(yíng)銷策略研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

本文編號(hào)：273967