本文關(guān)鍵詞：淺析酒店管理成功與失敗的原因，，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

網(wǎng)友經(jīng)管專家近日為您收集整理了關(guān)于淺析酒店管理成功與失敗的原因的文檔，希望對您的工作和學(xué)習(xí)有所幫助。以下是文檔介紹：44圈霉匭圈嘲卿—I一、--__-------_——_淺析酒店管理成功與失敗的原因楊春華(黑龍江龍工大廈有限公司黑龍江哈爾濱150001)【摘要】酒店管理是一個復(fù)雜的、立體的系統(tǒng)工程。它的成功需要許多條件。比如酒店品牌的創(chuàng)建、人力資源的科學(xué)管理、成功的酒店文化、有效的激勵機(jī)制等等。酒店管理的失敗原因也有很多,如管理者缺乏全局意識,盲目競爭;管理體系、銷售網(wǎng)絡(luò)不成熟;經(jīng)營決策失誤;忽視市場發(fā)展與變化;高層管理不團(tuán)結(jié);員工素質(zhì)低等等。本文對酒店管理成功與失敗的原因進(jìn)行簡要分析�！娟P(guān)鍵詞】酒店管理酒店品牌人力資源管理激勵機(jī)制員工培訓(xùn)隨著改革開放的不斷深入發(fā)展,酒店如雨后春筍到處林立。其中星級酒店在完善服務(wù)和設(shè)施上更是講究舒適、豪華、周到。經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店在低價格、服務(wù)快捷、銷售網(wǎng)絡(luò)、品牌效應(yīng)上更是推陳出新。面對如此快速發(fā)展的酒店行業(yè),在激烈的競爭中有越辦越好取得成功的,也有經(jīng)營不景氣乃至被淘汰的。筆者經(jīng)過多年酒店管理工作,并拜訪了多位管理專家,親眼目睹了一些成功和失敗的酒店,現(xiàn)細(xì)做研析,淺析其原因。一、酒店成功原因(一)酒店的品牌是獲取成功的重要因素隨著科技的不斷進(jìn)步,互聯(lián)網(wǎng)的高速發(fā)展,中外大型飯店客源市場數(shù)據(jù)庫逐步建設(shè),不斷完善,為中外酒店業(yè)的合作,提供了相互借鑒,相互支持的基礎(chǔ),成為國際酒店集團(tuán)與國內(nèi)酒店企業(yè)合作的平臺。如今外方管理的中國酒店數(shù)量已經(jīng)相當(dāng)多了,而引進(jìn)國外酒店管理集團(tuán)的管理也是中國酒店業(yè)在自我成長過程中不可缺少的一步。國外酒店管理集團(tuán)起步早,管理科學(xué),形成了先進(jìn)的管理制度和先進(jìn)的經(jīng)營方式,是一筆寶貴的財富。中國的酒店正在快速成長的過程中,需要先進(jìn)的理念加以引導(dǎo),使國內(nèi)外賓客倍感親切和安全感。目前,國際管理公司管理的酒店95%以上盈利。中國市場盈利的酒店80%是外方管理的高星級酒店。酒店業(yè)集團(tuán)的管理,必須要獲取超額利潤。“利潤最大化”的經(jīng)營宗旨,使酒店管理公司成為當(dāng)前發(fā)展的趨勢。高層決策者如在經(jīng)營管理上運(yùn)用酒店管理模式管理,那就是向成功邁出了一步。事實(shí)證明,酒店管理模式就是品牌。品牌就是承諾,當(dāng)我們在銷售這個品牌時就是在銷售承諾。當(dāng)你把一個品牌銷售給客戶,那么這個客戶在得到很好的服務(wù)后,他會在旅行的下一站或者其他國家來選擇這個品牌。好的品牌酒店就會帶來專業(yè)化的管理,帶來可喜的經(jīng)濟(jì)效益。首先是品牌在競爭中能夠處于一種比較有序的、遵守規(guī)則的競爭;二是集團(tuán)問的競爭更容易達(dá)成契約,保護(hù)各自最基本的利益;三是品牌是聲譽(yù),是價值,任何一家品牌公司都不會輕易隨便地降低自己的價位,降低意味著掉價。(二)成功取決于人力資源靈活管理管理離不開對人的管理和要求,人的素質(zhì)是決定酒店成功的重要因素,一個好的酒店在用人上是比較靈活科學(xué)的。充分利用人力資源以獲得競爭優(yōu)勢的人力資源戰(zhàn)略起著舉足輕重的作用。一是實(shí)行合同制,人員的聘用和解聘更加靈活。尤其是受裙帶關(guān)系影響較小,人員安排更為科學(xué)。選拔員工對空缺的職位進(jìn)行細(xì)分,按照崗位的不同特點(diǎn)選拔符合其性格要求的員工,那些充滿***、快樂、友善的員工,是酒店創(chuàng)造高效率,使顧客滿意的最佳人選;也可減少酒店業(yè)人員的流失。二是成功的酒店普遍重視對員工的培訓(xùn)。設(shè)立獨(dú)立的培訓(xùn)部門,或者聯(lián)系有關(guān)院校對員工進(jìn)行培訓(xùn),實(shí)施交叉培訓(xùn),使員工通過接受額外服務(wù)技巧的培訓(xùn),來滿足不止一個工作崗位需要的培訓(xùn)方式,也有助于酒店更加有效地控制成本,還可以降低員工的跳槽率。員工喜歡培訓(xùn)所帶來的挑戰(zhàn),減少了長期重復(fù)同樣工作而產(chǎn)生的厭煩情緒,也使員工一職多能,效率大幅提高。通過培訓(xùn)使員工素質(zhì)得到提高,從而也提高了酒店的競爭力。三是在員工待遇上給予優(yōu)厚,工資高于或持平于行業(yè)平均水平,對員工的獎勵計劃上,較為容易依據(jù)自身經(jīng)營業(yè)績作出決定,鼓勵員工工作干勁,發(fā)揮內(nèi)在潛能,創(chuàng)造更大的價值,取得了較強(qiáng)的競爭力。(三)企業(yè)文化給酒店帶來生機(jī)和成功【黑龍江史志2010.12(總第229期)】萬方數(shù)據(jù)愉快的工作氛圍,不斷學(xué)習(xí)和提高的機(jī)會,生動活潑的企業(yè)文化,在企業(yè)中尤其顯得愈加重要。經(jīng)營比較好的酒店,往往都比較重視企業(yè)文化的開展,這樣使員工增強(qiáng)對企業(yè)的凝聚力和向心力,使員工做事時有意義感、能力感和進(jìn)步感。沒有文化的酒店缺乏價值、方向和目的。不少酒店的文化內(nèi)容過于強(qiáng)調(diào)紀(jì)律、制度,這樣會限制員工創(chuàng)造性的發(fā)揮。企業(yè)文化是領(lǐng)導(dǎo)向員工表達(dá)對他們的重視和信任,善待員工才能使員工善待顧客。有快樂的員工才有快樂的顧客,員工對客人的重視和信任換來的是回頭客。企業(yè)文化比較廣泛,但成功型的酒店都會派專人負(fù)責(zé),如辦周報或月報,反映酒店員工的思想動態(tài),好人好事,拉近與客人之間的感情交往;節(jié)假Et舉辦各種匯演,演講比賽;舉辦有意義的各類比賽活動,讀書活動等。企業(yè)文化就是以人為本,這既指員工又指客人。就是關(guān)注人、尊重人,是根據(jù)人的本性和需求進(jìn)行經(jīng)營管理活動。同時企業(yè)文化就是企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)的文化,酒店領(lǐng)導(dǎo)的個人行為和修養(yǎng)直接影響到員工,是員工無形中仿效的榜樣。酒店文化的策劃是以賓客為中心。因此是酒店顧客價值觀,客人在酒店消費(fèi),目的就是把錢兌換成舒適的享受,物有所值,滿意度的不斷提高,必將換來豐厚的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。(四)有效的激勵政策,充分調(diào)動員工的工作積極性,發(fā)揮他們的工作潛能采取激勵機(jī)制,運(yùn)用科學(xué)的手段、靈活的制度,能夠充分調(diào)動員工的創(chuàng)造力和積極性。首先,應(yīng)當(dāng)建立起適應(yīng)本單位特點(diǎn)的、適合本單位運(yùn)用的激勵機(jī)制。建立科學(xué)的崗位考核、績效考核等各項制度,并針對不同崗位進(jìn)行全面的、公平的、及時的考核。其次,激勵存在于管理的每個環(huán)節(jié),每個環(huán)節(jié)又都能夠體現(xiàn)員工的價值。要讓員工感到只有崗位分工的不同,沒有高低貴賤之分,只要出色地完成工作目標(biāo),每個崗位都有新的機(jī)會和獎勵。再次,精神鼓勵不容忽視。任何人都希望得到贊美,任何人得到贊美都會受到激勵,要重視日常工作中的表揚(yáng)和贊美,抓住任何一個表揚(yáng)和贊揚(yáng)的機(jī)會,調(diào)動員工的積極性。對工作不認(rèn)真、不負(fù)責(zé)、業(yè)績低的員工,采取相應(yīng)措施,如罰款、降職、降薪甚至淘汰等。這種激勵機(jī)制尤其適用于營業(yè)部門。采取工資包干,與效益掛鉤,制定合理科學(xué)的個人業(yè)績付薪獎勵方案,薪酬要與能力和工作業(yè)績掛鉤,以此激勵員工的工作動機(jī)。充分發(fā)揮有效的激勵作用,才能真正留住人才,使員工的工作潛力和工作熱情得到不斷激發(fā),從而使本單位的市場競爭力得到不斷提升。二、酒店管理中失敗的原因45(一)盲目競爭,缺乏全局經(jīng)營觀念和意識中國酒店業(yè)僅有10%的酒店加入國際或國內(nèi)酒店集團(tuán),近萬家各種類型的單體酒店存在規(guī)模不經(jīng)濟(jì),內(nèi)部擴(kuò)張沒有出路的諸多問題,盲目競爭、惡性競爭、不正當(dāng)競爭,相互壓價,造成飯店業(yè)的價格拉得很低。這種原因的形成就是市場競爭的理念不同。誠然,競爭是市場的基本規(guī)律,沒有競爭也就沒有發(fā)展,沒有創(chuàng)造,但競爭應(yīng)該共同遵循“公平競爭”的規(guī)則,惡性競爭的結(jié)果是兩敗俱傷,共同受損。還有一種是缺乏全局經(jīng)營觀念和意識,目光短淺,只看眼前利益。不放過任何一次盈利的機(jī)會,甚至出現(xiàn)宰客現(xiàn)象,這種經(jīng)營理念,最終只會將企業(yè)引向窮途末路。(二)管理體系、銷售網(wǎng)絡(luò)不成熟我們的酒店有些雖然服務(wù)質(zhì)量很好,但不能被國際上認(rèn)可,主要是因為我們的管理體系和銷售網(wǎng)絡(luò)尚不

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