本文選題：火鍋連鎖 + 企業(yè)戰(zhàn)略　； 參考：《東北大學(xué)》2013年碩士論文

【摘要】：民以食為天,作為一個(gè)歷史悠久、人口數(shù)量龐大的國家,我國的餐飲業(yè)具備極長的歷史與文化,具備最廣闊的市場(chǎng)需求與發(fā)展?jié)摿�。然�?改革開放歷經(jīng)數(shù)年,洋快餐在中國摧城拔寨,市場(chǎng)占有率逐步擴(kuò)大,營業(yè)額驚人,本土化的中國餐飲業(yè)卻始終沒有成長出一個(gè)足夠強(qiáng)大的品牌。連鎖經(jīng)營模式作為當(dāng)今商業(yè)活動(dòng)中最富有活力和最具成長潛力的經(jīng)營方式,是成就肯德基、麥當(dāng)勞,乃至小肥羊、真功夫等餐飲行業(yè)龍頭的利器。而作為中國相對(duì)容易作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和經(jīng)營連鎖化的餐飲品類之一——火鍋行業(yè),是這篇論文要著重分析的。企業(yè)流程再造是20世紀(jì)80年代初起源于美國的一種企業(yè)管理思想,是美國主要工業(yè)企業(yè)在全面學(xué)習(xí)日本制造業(yè)優(yōu)秀管理經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的一種全面變革企業(yè)經(jīng)營管理、提高企業(yè)整體競(jìng)爭(zhēng)力的管理理論、思想。流程再造的生命力在于與企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略目標(biāo)相結(jié)合,適應(yīng)“3C”變化而進(jìn)行的變革,而不僅僅為了取得一點(diǎn)一滴的微小成本降低或績效改善。本次再造項(xiàng)目側(cè)重于戰(zhàn)略層面的再造,在經(jīng)營形式的選擇的基礎(chǔ)上進(jìn)行組織結(jié)構(gòu)再造,并配合人力資源體系改造和企業(yè)文化重塑,改造的目標(biāo)是使企業(yè)的業(yè)績?nèi)〉镁哂袘?zhàn)略性、顯著性的提升。本文首先從流程再造的概念導(dǎo)入,對(duì)該理論在國內(nèi)外的研究現(xiàn)狀進(jìn)行了描述分析,對(duì)其內(nèi)涵進(jìn)行論述,為論文奠定了理論基礎(chǔ)。其次運(yùn)用管理學(xué)、戰(zhàn)略管理、流程再造的理論,結(jié)合A火鍋連鎖企業(yè)的現(xiàn)狀、管理困境和需求,系統(tǒng)探討了基于企業(yè)流程再造的策略、原則和步驟,提出切實(shí)可行的流程再造改進(jìn)措施與預(yù)期效果,最后對(duì)流程再造在企業(yè)應(yīng)用的效果進(jìn)行評(píng)價(jià)并堅(jiān)持持續(xù)完善的理念,以期企業(yè)經(jīng)營業(yè)績產(chǎn)生大幅改善,并逐漸實(shí)現(xiàn)戰(zhàn)略目標(biāo)。
[Abstract]:As a country with a long history and a large population, the catering industry of our country has a long history and culture, and has the broadest market demand and development potential. However, after several years of reform and opening up, foreign fast food has gradually expanded its market share in China, and its turnover is amazing. However, the local Chinese restaurant industry has never grown into a strong enough brand. Chain management mode is the most dynamic and the most potential business mode in today's business activities. It is the leading weapon of KFC, McDonald's, even Little Sheep, Real Kung Fu and so on. As one of the relatively easy operation standardization and chain catering industry in China, this paper should focus on the analysis of hot pot industry. Business process Reengineering (BPR) is a kind of enterprise management thought that originated in the United States in the early 1980s. It is a kind of comprehensive reform on the basis of studying the excellent management experience of Japanese manufacturing industry in the major industrial enterprises of the United States. The management theory and thought of improving the overall competitiveness of enterprises. The vitality of process reengineering lies in the change of "3C", not only in order to achieve a small cost reduction or performance improvement. This reengineering project focuses on reengineering at the strategic level, reengineering the organizational structure on the basis of the choice of business forms, and cooperating with the transformation of human resources system and corporate culture. The goal of the reengineering is to make the enterprise achieve a strategic performance. Significant ascension. This paper first introduces the concept of process reengineering, describes and analyzes the current research situation of the theory at home and abroad, and discusses its connotation, which lays a theoretical foundation for the paper. Secondly, by applying the theories of management, strategic management and process reengineering, combining with the current situation, management dilemma and demand of chain-A chain enterprises, this paper systematically discusses the strategies, principles and steps of business process reengineering based on the theory of management, strategic management and process reengineering. The paper puts forward feasible improvement measures and expected effects of process reengineering, and finally evaluates the effect of process reengineering application in enterprises and adheres to the idea of continuous improvement, in order to bring about substantial improvement of business performance and gradually realize the strategic goal.
【學(xué)位授予單位】：東北大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2013
【分類號(hào)】：F719.3

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本文編號(hào)：1869019