我國酒店管理教育歷經(jīng)30多年的發(fā)展,已經(jīng)初具規(guī)模。除了傳統(tǒng)的高職高專酒店管理教育以外,本科酒店管理教育也成了一種不容忽視的教育形態(tài)。然而本科酒店管理教育有別于傳統(tǒng)的本科教育,它即重視本科教育的學(xué)術(shù)性,又強(qiáng)調(diào)高職高專教育的實踐性,因此本文把本科酒店管理教育界定為應(yīng)用性本科教育,以此來構(gòu)建本科酒店管理人才培養(yǎng)模式。國內(nèi)本科酒店管理教育的發(fā)展與市場需求息息相關(guān),只有重視市場的導(dǎo)向性,以市場調(diào)研為基礎(chǔ)來構(gòu)建本科酒店管理人才培養(yǎng)模式,才能破解國內(nèi)酒店管理專業(yè)一直以來面臨的“供需矛盾”問題。本文就是以市場調(diào)研為切入點,參考國內(nèi)高職高專酒店管理教育經(jīng)驗和國際先進(jìn)的酒店管理教育理念,來構(gòu)建本科酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的。首先,明確了酒店管理專業(yè)發(fā)展的歷史沿革、特征,以及本科酒店管理專業(yè)的研究范式,并著重分析了應(yīng)用性本科人才培養(yǎng)模式,以此來為本科酒店專業(yè)人才培養(yǎng)模式的構(gòu)建打下基礎(chǔ)；其次,在市場調(diào)研的角度切入,得出市場所需酒店管理人才具備的基本能力和素質(zhì),隨后與國內(nèi)現(xiàn)有本科酒店管理教育現(xiàn)狀比較,得出我國本科酒店管理專業(yè)面臨著校企人才供需矛盾、學(xué)術(shù)性教育理念根深蒂固、國際教育理念匱乏和產(chǎn)學(xué)研鏈條尚未形成等缺陷；第三,針對我國本科酒店管理教育暴露出的缺陷,以及高職高專酒店管理教育經(jīng)驗和國際先進(jìn)的酒店管理教育理念,提出了本科酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)模式。

 

青島大學(xué)山東省

 

頁數(shù)：63

 

【學(xué)位級別】：碩士

 

 

文章目錄

摘要

Abstract

第一章 緒論

    1.1 研究背景及意義

        1.1.1 研究背景

        1.1.2 研究意義

    1.2 國內(nèi)外研究綜述

        1.2.1 國外研究綜述

        1.2.2 國內(nèi)研究綜述

    1.3 研究框架和研究方法

        1.3.1 研究框架

        1.3.2 研究方法

第二章 相關(guān)研究基礎(chǔ)

    2.1 酒店管理專業(yè)

        2.1.1 我國酒店管理專業(yè)發(fā)展歷史沿革

        2.1.2 酒店管理專業(yè)的特征

        2.1.3 酒店管理專業(yè)不同教育層次的差異

        2.1.4 本科酒店管理專業(yè)的研究范式

    2.2 人才培養(yǎng)模式

        2.2.1 概念闡釋

        2.2.2 構(gòu)成要素

        2.2.3 基本類型

    2.3 應(yīng)用性本科人才培養(yǎng)模式

        2.3.1 培養(yǎng)目標(biāo)

        2.3.2 課程模式

        2.3.3 教學(xué)方法

        2.3.4 實踐教學(xué)

第三章 本科酒店管理人才培養(yǎng)模式現(xiàn)狀及市場需求分析

    3.1 本科酒店管理人才培養(yǎng)模式現(xiàn)狀

        3.1.1 我國本科酒店管理專業(yè)現(xiàn)狀

        3.1.2 我國本科酒店管理人才培養(yǎng)模式現(xiàn)狀

    3.2 酒店行業(yè)人才需求分析

        3.2.1 層次分析法理論介紹

        3.2.2 評價指標(biāo)體系的構(gòu)建

        3.2.3 利用yaahp軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)分析

    3.3 現(xiàn)有本科酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的缺陷

        3.3.1 校企人才供需矛盾

        3.3.2 學(xué)術(shù)性教育理念根深蒂固

        3.3.3 國際教育理念匱乏

        3.3.4 產(chǎn)學(xué)研鏈條尚未形成

第四章 本科酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式構(gòu)建

    4.1 本科酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)

        4.1.1 人才培養(yǎng)的類型定位

        4.1.2 人才培養(yǎng)的基本規(guī)格和質(zhì)量

    4.2 本科酒店管理專業(yè)的課程模式

    4.3 本科酒店管理專業(yè)的教學(xué)方法

        4.3.1 遵循"先理論、后實踐"的教育理念

        4.3.2 遵循"做中學(xué),依靠做來學(xué)"的教育理念

    4.4 本科酒店管理專業(yè)的實踐教學(xué)

        4.4.1 實踐教學(xué)環(huán)節(jié)

        4.4.2 實踐教學(xué)方法

        4.4.3 實踐教學(xué)教師

        4.4.4 實踐教學(xué)環(huán)境

第五章 結(jié)論

    5.1 研究結(jié)論

    5.2 研究的創(chuàng)新點

    5.3 研究展望

參考文獻(xiàn)

附錄

攻讀學(xué)位期間的研究成果

致謝

 

期刊論文

 

[1]本科酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)體系的構(gòu)建與研究[J]. 楊樨.  中國城市經(jīng)濟(jì). 2011(06)

[2]本科酒店管理專業(yè)教學(xué)改革思考——國際化酒店管理專業(yè)本科教育之路[J]. 張飛.  經(jīng)營管理者. 2011(08)

[3]需求導(dǎo)向:應(yīng)用型本科教育人才培養(yǎng)的新模式[J]. 李定清.  黑龍江高教研究. 2011(04)

[4]高職院校高技能人才培養(yǎng)模式的構(gòu)建要素研究[J]. 呂鳳軍.  浙江交通職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報. 2011(01)

[5]情景模擬教學(xué)法在酒店管理實踐教學(xué)中的應(yīng)用[J]. 李忠學(xué).  中小企業(yè)管理與科技(下旬刊). 2011(02)

[6]用后現(xiàn)代課程理論審度酒店管理課程體系建設(shè)與改革[J]. 趙丹.  南方論刊. 2011(02)

[7]高職酒店管理教育現(xiàn)狀及應(yīng)對策略分析[J]. 李娜.  教育教學(xué)論壇. 2010(06)

[8]地方院校應(yīng)用性本科教育課程模式探討[J]. 韓華英.  吉林工商學(xué)院學(xué)報. 2010(01)

[9]應(yīng)用性本科教育改革研究[J]. 張姣姣,王向東,劉禹.  科學(xué)之友（B版）. 2010(01)

[10]國際工程承包項目風(fēng)險評估——基于AHP的Yaahp軟件實現(xiàn)[J]. 吳云超,任蕾.  黑龍江對外經(jīng)貿(mào). 2009(11)

 

碩士論文

 

[1]斯坦福大學(xué)的人才培養(yǎng)模式研究[D]. 蔡亭亭.東北師范大學(xué) 2009

[2]庫恩“范式”的演變及其應(yīng)用研究[D]. 楊斌.天津大學(xué) 2007

[3]遠(yuǎn)程教育評估中問卷調(diào)查關(guān)鍵技術(shù)研究[D]. 陳舜.西安電子科技大學(xué) 2006