本文關(guān)鍵詞：基于價值鏈理論的酒店培訓(xùn)體系構(gòu)建　出處：《湖南師范大學(xué)》2015年碩士論文　論文類型：學(xué)位論文

  更多相關(guān)文章： 酒店培訓(xùn) 價值鏈理論 成果轉(zhuǎn)化

【摘要】：人力資本是決定酒店企業(yè)是否具有競爭優(yōu)勢的決定性因素,而酒店培訓(xùn)作為提升素質(zhì)及技能的重要手段,是獲取這一競爭優(yōu)勢的必要條件。然而,當(dāng)前我國酒店培訓(xùn)普遍存在效果不好的問題,使得酒店培訓(xùn)成為了酒店經(jīng)營者眼中的雞肋。與此同時,當(dāng)前我國學(xué)者對于酒店培訓(xùn)的研究仍然“數(shù)量不多,層次不高”,并且沒有將價值鏈理論應(yīng)用到酒店培訓(xùn)研究當(dāng)中,這不可不謂是一大缺憾。價值鏈理論表明,企業(yè)的經(jīng)營活動就是一條生產(chǎn)利潤的價值鏈,各活動之間緊密關(guān)聯(lián),不可分割。酒店企業(yè)的經(jīng)營活動也是一條價值鏈,但是這條價值鏈與波特的價值鏈不同,它將利潤和顧客滿意作為最終目標,并以酒店培訓(xùn)和酒店服務(wù)為戰(zhàn)略環(huán)節(jié)。價值鏈理論還可以用來進一步分析酒店培訓(xùn)過程。站在價值鏈理論的視角來看,酒店培訓(xùn)由許多環(huán)節(jié)構(gòu)成,各環(huán)節(jié)自成一條酒店培訓(xùn)價值鏈。酒店價值鏈的頂端(目的)是高素質(zhì)服務(wù)人才與顧客滿意,基本活動環(huán)節(jié)包括:需求調(diào)查環(huán)節(jié)、計劃制定環(huán)節(jié)、激勵引導(dǎo)環(huán)節(jié)、活動實施環(huán)節(jié)、成果轉(zhuǎn)化環(huán)節(jié)、評估反饋環(huán)節(jié),其中成果轉(zhuǎn)化為酒店培訓(xùn)生產(chǎn)價值,是價值鏈的戰(zhàn)略環(huán)節(jié)。輔助體系包括:設(shè)施體系、組織體系、教學(xué)材料體系、制度體系和師資體系。為了完善此構(gòu)想,并將之落實到實踐中去,筆者選取了肇慶市XH大酒店作為研究的案例,進行案例調(diào)研和案例應(yīng)用。調(diào)研發(fā)現(xiàn):XH大酒店原有的培訓(xùn)體系分為入職培訓(xùn)、專題培訓(xùn)和部門內(nèi)培訓(xùn)三個部分;XH大酒店質(zhì)檢問題頻出,顧客滿意率不夠高,顧客投訴較多,員工離職率高,這表明XH大酒店原來的培訓(xùn)體系培訓(xùn)效果不佳,其主要原因有:首先,原有培訓(xùn)體系在成果轉(zhuǎn)化環(huán)節(jié)存在諸多缺陷,導(dǎo)致員工不能積極有效地學(xué)以致用,將所學(xué)轉(zhuǎn)化為實際成果。其次,原有培訓(xùn)體系的基本活動環(huán)節(jié)欠缺或不足,培訓(xùn)價值鏈不完整,導(dǎo)致培訓(xùn)價值“難產(chǎn)”。再次,原有培訓(xùn)體系的輔助活動體系不夠成熟,無法為培訓(xùn)提供有力支持。最后,培訓(xùn)未得到酒店高層管理人員應(yīng)有重視,培訓(xùn)學(xué)習(xí)氛圍不好,沒有生產(chǎn)培訓(xùn)價值的良好環(huán)境。鑒于此,XH大酒店根據(jù)自身實際情況進行酒店培訓(xùn)體系改革,以構(gòu)建新的基于價值鏈的培訓(xùn)體系。相關(guān)舉措主要圍繞構(gòu)建6個基本活動環(huán)節(jié)和5個輔助活動體系展開。此外,XH大酒店還加強了企業(yè)文化建設(shè),努力營造良好的成果轉(zhuǎn)化氛圍,并對接了員工職業(yè)生涯規(guī)劃,努力使員工與企業(yè)共同發(fā)展。在構(gòu)建和使用了基于價值鏈理論的培訓(xùn)體系后,XH大酒店質(zhì)檢問題發(fā)生頻率持續(xù)下降、顧客滿意率持續(xù)上升、顧客投訴次數(shù)不斷減少、員工離職率不斷下降,酒店人力資源狀況不斷改善。這說明基于價值鏈理論的培訓(xùn)體系順利產(chǎn)出了培訓(xùn)價值,為酒店實現(xiàn)了培養(yǎng)高素質(zhì)服務(wù)人才以及獲取顧客滿意的目標,從而顯示了相對原培訓(xùn)體系的優(yōu)越性。最后,本文實事求是地分析了文章存在的不足,并提出了進一步研究的設(shè)想。
【學(xué)位授予單位】：湖南師范大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2015
【分類號】：F719.2;F272.92

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