本文關(guān)鍵詞：HACCP在餐飲業(yè)中的應(yīng)用

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【摘要】：
【分類號(hào)】：F719
【正文快照】： 在餐飲業(yè)中有效地使用危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)系統(tǒng)（ＨＡＣＣＰ），需要將其與日常操作緊密結(jié)合起來。要做到這一點(diǎn)，需要在傳統(tǒng)意義上用于食品制造業(yè)的ＨＡＣＣＰ系統(tǒng)和適于餐飲業(yè)的靈活的過程控制系統(tǒng)之間尋求一種平衡。餐飲業(yè)中使用的控制點(diǎn)涉及面廣，，且多以食品安全理論為

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2 霍麗s

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