本文關(guān)鍵詞：工業(yè)園區(qū)餐飲現(xiàn)狀分析及對策研究

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【摘要】：“民以食為天，食以安為先”，飲食是人類賴以生存和維持生命的基本要素。隨著改革開放的推進，社會分工的細分化和專業(yè)化程度的提高，團體膳食行業(yè)也應(yīng)運而生。作為餐飲行業(yè)的一個非常重要的細分行業(yè)，團膳行業(yè)的銷售收入在餐飲行業(yè)中占比已接近40%，團膳行業(yè)也將隨著餐飲行業(yè)的發(fā)展而獲得高速的發(fā)展。事實也證明，以前盛行的集體食堂已經(jīng)被更專業(yè)化、規(guī)范化、更具先進管理模式的專業(yè)膳食公司所取代。 在今后的一段時期，由于全國各地紛紛成立區(qū)域經(jīng)濟區(qū)及大量產(chǎn)業(yè)從東往西、從南往北戰(zhàn)略轉(zhuǎn)移，餐飲行業(yè)最佳的擴張時期已經(jīng)出現(xiàn)，團膳行業(yè)也將進入加速擴張的時期。小型團膳企業(yè)由于資金實力、管理水平有限，客戶群往往是一些小型企業(yè)。在這些企業(yè)運營困難之時，小型團膳企業(yè)無法及時收回欠款，資金鏈出現(xiàn)斷裂，也被迫關(guān)�；蚱飘a(chǎn)。因此，在持續(xù)深化改革的未來，，全國各地將出現(xiàn)多處區(qū)域性經(jīng)濟亮點，國內(nèi)企業(yè)整合兼并后，將會出現(xiàn)更多的規(guī)模性企業(yè)，一批優(yōu)秀的、有經(jīng)驗及一定規(guī)模的團膳企業(yè)將更容易取得大公司的訂單或密集型群體的青睞，工業(yè)區(qū)或廠區(qū)內(nèi)新時代員工的多樣化、多層次餐飲消費需求，將是有資質(zhì)的餐飲團膳企業(yè)提供多樣化、差異性服務(wù)的黃金發(fā)展時期。 為保證共性與個性的統(tǒng)一，本文通過對富士康深圳工業(yè)園區(qū)餐飲管理與服務(wù)進行了調(diào)查研究，對目前園區(qū)的餐飲服務(wù)現(xiàn)狀進行了分析，發(fā)現(xiàn)仍然存在許多問題，無論是管理效率還是材料利用的效率都較低，還有便捷性問題和設(shè)備問題也是硬傷，尤其是在當(dāng)今食品安全問題頻頻出現(xiàn)的情況下，如何保證就餐人員的安全健康利益也是不得不重視的事情，本文就這些問題進行了調(diào)查分析后，提出了一些有針對性的意見和建議，除開對園區(qū)的合理規(guī)劃之外，最為重要的就是加強對團膳公司進行監(jiān)管，無論是人員監(jiān)管還是設(shè)備監(jiān)管都要落到實處，才可能提供園區(qū)內(nèi)人員滿意的就餐服務(wù)保障，促進安全和諧園區(qū)的建立。
【學(xué)位授予單位】：天津大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2012
【分類號】：F719.3

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本文編號：1148196