本文關(guān)鍵詞：我國餐飲業(yè)實施HACCP體系標(biāo)準管理的問題和建議

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【摘要】：文章從餐飲業(yè)的加工環(huán)境、加工過程、加工人員和加工管理等方面與食品制造企業(yè)進行比較,分析我國餐飲業(yè)的特點和實施HACCP體系管理存在的不足并提出相應(yīng)的建議,旨在提高我國食品餐飲企業(yè)的食品安全管理水平。
【作者單位】： 渤海大學(xué)遼寧省食品質(zhì)量安全與功能性食品重點實驗室;渤海大學(xué)旅游學(xué)院;
【分類號】：F719.3;F203
【正文快照】： 改革開放以來，隨著人們生活水平的提高，人們在外進餐的機會大大增加，餐飲業(yè)是改善人民生活和推動社會發(fā)展的重要組成部分，成為我國第三產(chǎn)業(yè)中重要的支柱產(chǎn)業(yè)之一。然而，由于餐飲業(yè)涵蓋范圍十分廣泛，企業(yè)規(guī)模大小不一，層次參差不齊，條件千差萬別，致使餐飲業(yè)的食品安

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本文編號：1146898