本文關(guān)鍵詞：中式餐飲企業(yè)服務(wù)能力演進(jìn)與知識(shí)利用研究

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【摘要】：針對(duì)目前中國本土餐飲企業(yè)發(fā)展中存在的問題,借鑒國外成功經(jīng)驗(yàn),從服務(wù)能力演進(jìn)與知識(shí)利用的視角,探討了中式餐飲企業(yè)的良性發(fā)展要把握服務(wù)能力從"手工"到"共同配置"的多層次、不同階段、不同行程的工作方式變革,把握成功的餐飲企業(yè)服務(wù)能力的提升要以知識(shí)發(fā)展和使用為基礎(chǔ)。
【作者單位】： 上海大學(xué)管理學(xué)院;
【基金】：上海市旅游局決策咨詢項(xiàng)目“中小旅游企業(yè)發(fā)展對(duì)策研究”(D.11-0129-09-403)階段性成果
【分類號(hào)】：F719.3
【正文快照】： 引言商務(wù)部統(tǒng)計(jì)表明,多年來,我國餐飲業(yè)產(chǎn)值每年都在以18%左右的速度增長,是GDP發(fā)展速度的2倍[1]。旅游旅行、會(huì)展活動(dòng)、商務(wù)交易、居家消費(fèi)、休閑娛樂等,均成為帶動(dòng)餐飲消費(fèi)的動(dòng)因[2]。但是,這個(gè)快速增長的行業(yè)也正面臨著前所未有的挑戰(zhàn)。一方面,我國傳統(tǒng)餐飲的最大特點(diǎn)是手

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本文編號(hào)：1136433