本文關鍵詞：多元文化地區(qū)城市居民快餐消費行為研究

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【摘要】：隨著經濟的快速發(fā)展，生活節(jié)奏的加快，越來越多的人希望能夠縮短就餐時間，因此快餐在人們生活中的地位越來越重要。然而，縱觀新疆的快餐企業(yè)發(fā)展現狀，中式和清真式快餐企業(yè)發(fā)展落后，遠還比不上西式快餐企業(yè)。縱觀全局，在市場上品牌知名度和銷售額高的還是“肯德基”“德克士”等。新疆對口支援政策給新疆經濟帶來了前所未有的發(fā)展機遇，如何抓住機遇，趁勢而上，是目前擺在中式和清真式快餐企業(yè)面前的問題，也是擺在廣大學術界人士面前的一大難題。在擁有良好機遇的同時，，西式和清真式快餐也面臨著巨大的挑戰(zhàn)，一方面迅速擴張的同時，競爭也在加劇，這就對行業(yè)的經營管理提出了更高的要求；另一方面，中、清式快餐業(yè)從傳統(tǒng)餐飲業(yè)分化出來，時間較短，經營方式大多沿襲傳統(tǒng)餐飲業(yè)的經營方式，同時受到西式快餐的競爭壓力，難以適應企業(yè)的快速擴張要求。如何導入新的營銷管理理念，成為中式、清真式快餐企業(yè)實現快速發(fā)展面臨的重要課題之一。 目前，我國對于快餐業(yè)的研究還不夠成熟和深入，有的文獻也多是關于快餐業(yè)宏觀方面的研究，而具體關系到快餐消費者行為研究還非常少。本文針對多元文化地區(qū)城市居民快餐消費的行為進行研究，第一步分析和回顧以往消費者行為方面的理論，從中構建快餐消費者行為模型，并提出假設；第二步確立影響快餐購買決策的主要因素，并設立維度及對應的測試題，組成設計問卷，發(fā)放和回收問卷；第三步把收集到的樣本數據依次進行描述性分析、信度效度檢驗、因子分析、相關性分析和方差分析。第四步得出結論，影響多元文化地區(qū)快餐消費者行為的主要因素是飯菜屬性、環(huán)境、價格、便利性和家庭生命周期。其中清真式快餐除上述因素外還受年齡的影響，西式快餐還受性別的影響。針對以上影響因素對中式和清真式快餐企業(yè)在營銷管理方面的不足，提出了相應的解決方案，為期對多元文化地區(qū)快餐企業(yè)的發(fā)展貢獻微薄之力。選擇的研究范本是非常典型的多民族聚居區(qū)新疆烏魯木齊市。
【關鍵詞】：多元文化地區(qū) 城鎮(zhèn)居民 快餐消費行為
【學位授予單位】：新疆財經大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2012
【分類號】：F713.55;F719.3;F224
【目錄】：

• 摘要3-4
• Abstract4-7
• 第一章 緒論7-17
• 1.1 研究背景7
• 1.2 研究目的和意義7-8
• 1.2.1 研究目的7
• 1.2.2 研究意義7-8
• 1.3 相關理論綜述8-15
• 1.3.1 快餐研究綜述8-9
• 1.3.2 消費者行為研究綜述9-14
• 1.3.3 快餐消費者行為研究綜述14-15
• 1.4 研究方法和基本框架15-16
• 1.4.1 研究方法15
• 1.4.2 論文框架15-16
• 1.5 創(chuàng)新和不足之處16-17
• 1.5.1 本文的創(chuàng)新點16
• 1.5.2 不足之處16-17
• 第二章 研究設計17-22
• 2.1 研究對象及相關概念界定17-18
• 2.1.1 多元文化地區(qū)的界定17
• 2.1.2 各式快餐的界定17-18
• 2.2 研究模型和假設18-20
• 2.2.1 快餐消費者行為模型的建立18-19
• 2.2.2 提出假設19-20
• 2.3 調查問卷設計20-21
• 2.3.1 調查目的20
• 2.3.2 調查對象20
• 2.3.3 調查問卷設計20-21
• 2.4 調查問卷的發(fā)放和回收21-22
• 第三章 調查數據整理和分析22-34
• 3.1 問卷的描述性統(tǒng)計分析22-27
• 3.1.1 快餐消費者基本情況22-25
• 3.1.2 人口統(tǒng)計變量25-27
• 3.2 問卷的信度和效度檢驗27-28
• 3.2.1 信度檢驗27
• 3.2.2 效度檢驗27-28
• 3.3 因子分析28-29
• 3.3.1 中式快餐影響因素因子分析28-29
• 3.3.2 西式快餐影響因素因子分析29
• 3.3.3 清真式快餐影響因素因子分析29
• 3.4 相關分析29-31
• 3.4.1 中式快餐影響因素和購買頻率相關分析29-30
• 3.4.2 西式快餐影響因素和購買頻率相關分析30
• 3.4.3 清真式快餐影響因素和購買頻率相關分析30-31
• 3.5 方差分析31-34
• 3.5.1 人口統(tǒng)計特征和快餐購買總頻率的方差分析31-32
• 3.5.2 人口統(tǒng)計特征和西式快餐購買頻率的方差分析32-34
• 第四章 研究結論和建議34-39
• 4.1 結論34-35
• 4.2 建議35-39
• 4.2.1 根據快餐影響因素歸納的營銷建議35-38
• 4.2.2 根據人口統(tǒng)計特征歸納的營銷建議38-39
• 致謝39-40
• 參考文獻40-42
• 附錄一42-46
• 附錄二46-50
• 摘要50-53
• Abstract53-57

【參考文獻】

中國期刊全文數據庫 前10條

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8 邱農;馮t

本文編號：1120733