本文關(guān)鍵詞：北京4A景區(qū)餐飲業(yè)的現(xiàn)狀分析和評(píng)價(jià)研究

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【摘要】：游客對(duì)景區(qū)餐飲的評(píng)價(jià)往往是價(jià)格貴、衛(wèi)生條件差、質(zhì)量低、服務(wù)人員素質(zhì)不高。這在很大程度上影響了游客對(duì)旅游景區(qū)的評(píng)價(jià)。景區(qū)餐飲作為景區(qū)內(nèi)的配套服務(wù)設(shè)施，是景區(qū)產(chǎn)品的一部分，景區(qū)餐飲服務(wù)質(zhì)量的高低不僅影響游客的旅游體驗(yàn)，也是旅游景區(qū)質(zhì)量高低的體現(xiàn)。 北京是中國(guó)的首都，旅游景區(qū)眾多，，同時(shí)又是2008年奧運(yùn)會(huì)的主賽區(qū)，是接待外國(guó)游客重要的旅游城市，北京旅游景區(qū)的服務(wù)質(zhì)量在很大程度上成為外國(guó)游客認(rèn)識(shí)、評(píng)價(jià)中國(guó)旅游業(yè)的窗口。因此，提升北京旅游景區(qū)餐飲業(yè)的服務(wù)水平，不僅是豐富游客旅游體驗(yàn)的需要，也是提高旅游景區(qū)服務(wù)質(zhì)量，樹(shù)立北京、甚至中國(guó)良好的旅游形象的需要。但是，通過(guò)對(duì)相關(guān)文獻(xiàn)的檢索，目前對(duì)景區(qū)餐飲業(yè)還沒(méi)有比較系統(tǒng)的研究。因此，本課題的研究，對(duì)提高北京旅游景區(qū)餐飲業(yè)的服務(wù)水平具有較強(qiáng)的現(xiàn)實(shí)意義。 本文以對(duì)北京4A景區(qū)餐飲業(yè)的實(shí)地調(diào)研為基礎(chǔ)，采用問(wèn)卷調(diào)查、深度訪談、直接觀察和文獻(xiàn)調(diào)查四種方法，對(duì)北京4A景區(qū)餐飲業(yè)的現(xiàn)狀，游客對(duì)景區(qū)餐飲業(yè)的滿意度及需求進(jìn)行實(shí)證研究。結(jié)合景區(qū)餐飲業(yè)的特殊性，以景區(qū)環(huán)境容量、旅游心理學(xué)、消費(fèi)者行為學(xué)、消費(fèi)者滿意度模型、可持續(xù)發(fā)展等理論，對(duì)影響景區(qū)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)的因素及游客對(duì)景區(qū)餐飲業(yè)的評(píng)價(jià)因素進(jìn)行了分析、總結(jié)。提出對(duì)景區(qū)餐飲業(yè)評(píng)
【關(guān)鍵詞】：北京4A景區(qū) 餐飲業(yè) 游客滿意度 評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn) 可持續(xù)發(fā)展
【學(xué)位授予單位】：廣西大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2006
【分類號(hào)】：F719.3
【目錄】：

• 緒論8-13
• 第一章 北京4A景區(qū)餐飲業(yè)現(xiàn)狀的調(diào)研13-22
• 1.1 調(diào)研方法13
• 1.2 調(diào)研對(duì)象13-14
• 1.3 調(diào)研的目的和意義14
• 1.4 調(diào)研的步驟14
• 1.5 調(diào)研結(jié)果統(tǒng)計(jì)14-22
• 1.5.1 北京4A景區(qū)餐飲業(yè)的現(xiàn)狀14-16
• 1.5.2 游客對(duì)北京4A景區(qū)餐飲業(yè)的滿意度16-18
• 1.5.3 游客對(duì)北京4A景區(qū)餐飲業(yè)的消費(fèi)需求18-22
• 第二章 影響北京4A景區(qū)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)及游客評(píng)價(jià)的因素研究22-31
• 2.1 影響北京4A景區(qū)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)的因素研究22-26
• 2.1.1 影響因素之一：客源22
• 2.1.2 影響因素之二：季節(jié)22-23
• 2.1.3 影響因素之三：經(jīng)營(yíng)成本23
• 2.1.4 影響因素之四：從業(yè)人員素質(zhì)23
• 2.1.5 影響因素之五：景區(qū)資源環(huán)境23-24
• 2.1.6 影響因素之六：景區(qū)環(huán)境容量24-25
• 2.1.7 影響因素之七：景區(qū)管理導(dǎo)向25-26
• 2.2 影響游客對(duì)北京4A景區(qū)餐飲業(yè)評(píng)價(jià)的因素研究26-31
• 2.2.1 游客的需要和動(dòng)機(jī)26-28
• 2.2.2 游客的期望28-29
• 2.2.3 游客的社會(huì)文化背景29
• 2.2.4 游客的年齡29-30
• 2.2.5 游客的經(jīng)濟(jì)狀況30-31
• 第三章 北京4A景區(qū)餐飲業(yè)的評(píng)價(jià)研究31-38
• 3.1 景區(qū)餐飲業(yè)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)的定性研究31-33
• 3.1.1 定性研究的概念31
• 3.1.2 景區(qū)餐飲業(yè)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)的主要方面31-33
• 3.2 北京4A景區(qū)餐飲業(yè)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)的量化研究33-38
• 3.2.1 景區(qū)餐飲業(yè)游客滿意度的量化標(biāo)準(zhǔn)33-35
• 3.2.2 北京4A景區(qū)餐飲業(yè)的管理細(xì)則35-38
• 第四章 景區(qū)餐飲業(yè)的可持續(xù)發(fā)展及其發(fā)展趨勢(shì)38-46
• 4.1 景區(qū)管理促進(jìn)景區(qū)餐飲業(yè)的可持續(xù)發(fā)展38-42
• 4.1.1 景區(qū)管理機(jī)構(gòu)對(duì)餐飲企業(yè)的進(jìn)入管理38
• 4.1.2 景區(qū)管理機(jī)構(gòu)對(duì)餐飲業(yè)的服務(wù)質(zhì)量管理38-39
• 4.1.3 景區(qū)管理機(jī)構(gòu)對(duì)餐飲業(yè)的政策支持39-41
• 4.1.4 景區(qū)管理機(jī)構(gòu)對(duì)餐飲從業(yè)人員的管理41
• 4.1.5 景區(qū)管理機(jī)構(gòu)對(duì)游客行為的管理41-42
• 4.2 景區(qū)餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)42-46
• 4.2.1 景區(qū)餐飲業(yè)應(yīng)向特色化方向發(fā)展42-43
• 4.2.2 景區(qū)餐飲業(yè)應(yīng)向綠色化方向發(fā)展43-44
• 4.2.3 景區(qū)餐飲業(yè)應(yīng)向大眾化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)�；较虬l(fā)展44-46
• 結(jié)束語(yǔ)46-48
• 參考文獻(xiàn)48-50
• 附錄150-53
• 附錄253-55
• 附錄355-56
• 附錄456-58
• 附錄558-60
• 致謝60-61
• 攻讀學(xué)位期間發(fā)表的學(xué)術(shù)論文目錄61

【相似文獻(xiàn)】

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