本文關(guān)鍵詞：區(qū)域性大型活動餐飲安全風險評估指標及模型的建立

  更多相關(guān)文章： 區(qū)域性大型活動 餐飲安全 風險評估模型 Delphi專家咨詢法 綜合指數(shù)法

【摘要】：目的探討區(qū)域性大型活動餐飲安全風險評估指標,建立評價模型,為區(qū)域性大型活動接待單位的事先遴選和開展餐飲安全保障工作提供科學(xué)依據(jù)。方法采用Delphi專家咨詢法確定餐飲安全風險評估指標體系以及評價指標的權(quán)重;采用綜合指數(shù)法建立線性風險評估模型。結(jié)果 30名咨詢專家的平均從業(yè)經(jīng)歷為20.63±5.80年,兩輪的應(yīng)答率均為100%,權(quán)威系數(shù)分別為0.86±0.06和0.89±0.06,Kendall協(xié)調(diào)系數(shù)分別為0.747(χ2=645.518,P0.01)和0.858(χ2=802.321,P0.01),均具有統(tǒng)計學(xué)意義;確定了餐飲食品安全風險評估一級指標5項、二級指標22項以及各項指標的權(quán)重,其中衛(wèi)生信譽、衛(wèi)生管理、建筑衛(wèi)生、硬件設(shè)施和采購、加工、貯存、運輸環(huán)節(jié)衛(wèi)生的平均權(quán)重分別為0.93、1.54、1.43、2.06和4.04;建立了線性風險評估模型。結(jié)論區(qū)域性大型活動餐飲安全保障線性風險評估模型的建立可為餐飲安全保障工作提供科學(xué)依據(jù),具有推廣應(yīng)用價值。
【作者單位】： 常州市衛(wèi)生監(jiān)督所;
【關(guān)鍵詞】： 區(qū)域性大型活動 餐飲安全 風險評估模型 Delphi專家咨詢法 綜合指數(shù)法
【基金】：常州市科技局立項項目(CS20109006) 常州市衛(wèi)生局資助重大科技項目(ZD2010015)
【分類號】：F719.3;F203;F224
【正文快照】： 隨著經(jīng)濟社會的快速發(fā)展,我國區(qū)域性大型公共活動數(shù)量逐年增多,規(guī)模不斷擴大。為了更好地完成區(qū)域性大型活動的衛(wèi)生保障工作,并向大型公共活動的主辦者提供餐飲食品安全信息和決策建議,保護參與者的身體健康,保證大型活動的順利進行,有必要建立有效的量化評價方法來科學(xué)評估

【參考文獻】

中國期刊全文數(shù)據(jù)庫 前2條

1 王一任,孫振球;醫(yī)用綜合評價方法研究進展[J];中南大學(xué)學(xué)報(醫(yī)學(xué)版);2005年02期

2 平衛(wèi)偉;Delphi法的研究進展及其在醫(yī)學(xué)中的應(yīng)用[J];疾病控制雜志;2003年03期

【共引文獻】

中國期刊全文數(shù)據(jù)庫 前10條

1 李雨波,孫建國,陳曉宏,郝 陽;甘肅、遼寧兩省碘缺乏病健康教育抽樣調(diào)查研究[J];中國地方病防治雜志;2000年04期

2 莊樹杰,文衍斌,趙漢周,佘煥釗,陳建東;汕頭市疾病監(jiān)測點1990～2000年傳染病發(fā)病趨勢分析[J];廣東衛(wèi)生防疫;2001年02期

3 周明浩,李延平,史祖民,陳曉東,吳玉珍,酈書通,田增喜;德爾菲法在衛(wèi)生城市建設(shè)綜合評價指標篩選中的應(yīng)用[J];中國公共衛(wèi)生管理;2001年04期

4 李延平,吳玉珍,陳曉東,周明浩,史祖民;衛(wèi)生城市綜合評價方法研究與應(yīng)用[J];中國公共衛(wèi)生管理;2002年04期

5 程錦泉;鐘文明;宇傳華;;公共衛(wèi)生人力素質(zhì)綜合評價研究[J];中國公共衛(wèi)生管理;2007年02期

6 谷波;成翼娟;張駿;;住院病人護理滿意度量表的研制[J];中國護理管理;2006年10期

7 馬紅軍,王瑞菊;生殖道人細小病毒B19感染在男性免疫性不育中的作用[J];河北醫(yī)藥;2002年02期

8 顧曉明,趙虹,宋欣欣,張秋菊;新疆喀什地區(qū)農(nóng)村改水與人群腸道傳染病關(guān)系的研究[J];環(huán)境與健康雜志;2000年01期

9 蘇云普,陳建設(shè);捕獲—再捕獲方法(CRM)在瘧疾防治中的應(yīng)用[J];河南預(yù)防醫(yī)學(xué)雜志;2001年06期

10 郭影;胡東生;余大海;劉曙正;;1974年-2003年禹州市居民死亡動態(tài)分析[J];河南預(yù)防醫(yī)學(xué)雜志;2006年02期

中國博士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫 前10條

1 曲淼;抑郁癥中醫(yī)證候規(guī)律的研究[D];北京中醫(yī)藥大學(xué);2005年

2 賀鷺;兒童聽力障礙流行現(xiàn)狀及早期康復(fù)遠期效果評價[D];山西醫(yī)科大學(xué);2005年

3 岳小強;舌質(zhì)顏色的模式識別及原發(fā)性肝癌患者舌色的臨床研究[D];第二軍醫(yī)大學(xué);2005年

4 肖元梅;腦力勞動者腦力負荷評價及其應(yīng)用研究[D];四川大學(xué);2005年

5 于國偉;云南瘧疾疫情與蚊媒評價體系及地理信息系統(tǒng)研究[D];中國疾病預(yù)防控制中心;2005年

6 譚紅專;洪災(zāi)的危害及其綜合評價模型的研究[D];中南大學(xué);2004年

7 張敏英;2型糖尿病并發(fā)肺結(jié)核的危險因素研究[D];天津醫(yī)科大學(xué);2006年

8 張慧;北京市二級以上醫(yī)院突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)對能力評價研究[D];中國協(xié)和醫(yī)科大學(xué);2006年

9 丘宏俊;基于知識的飛機裝配工藝設(shè)計關(guān)鍵技術(shù)研究[D];西北工業(yè)大學(xué);2006年

10 楊櫟;我國醫(yī)院核心競爭力分析模型研究[D];第三軍醫(yī)大學(xué);2007年

中國碩士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫 前10條

1 萬霞;圍絕經(jīng)期綜合征中醫(yī)證候規(guī)范化及計量診斷的研究[D];北京中醫(yī)藥大學(xué);2004年

2 李勤學(xué);兒童急性淋巴細胞白血病預(yù)后因素的生存研究[D];蘇州大學(xué);2001年

3 戴曉娜;母乳喂養(yǎng)自信心量表的引入及母乳喂養(yǎng)自信心影響因素的探索性研究[D];天津醫(yī)科大學(xué);2002年

4 葉健莉;不同人群高血壓患者用藥依從性及影響因素的研究[D];天津醫(yī)科大學(xué);2002年

5 徐海蓉;胃癌危險因素的流行病學(xué)研究[D];南京醫(yī)科大學(xué);2002年

6 平衛(wèi)偉;洪災(zāi)危害程度綜合評價指標的研究[D];中南大學(xué);2003年

7 朱麗;高校教師亞健康狀況及危險因素研究[D];暨南大學(xué);2003年

8 葉高龍;廣東省餐飲業(yè)食品衛(wèi)生量化評價指標體系的研究[D];中國人民解放軍第一軍醫(yī)大學(xué);2003年

9 李偉英;CYP1A1基因多態(tài)性與食管癌遺傳易感性的研究[D];山西醫(yī)科大學(xué);2002年

10 韓艷波;CYP1A1、GSTM1基因多態(tài)性與食管癌遺傳易感性的病例對照研究[D];山西醫(yī)科大學(xué);2003年

【二級參考文獻】

中國期刊全文數(shù)據(jù)庫 前10條

1 易東,楊夢蘇,李輝智,黃明輝,王文昌;基因表達聚類結(jié)果的信息熵評價方法[J];第三軍醫(yī)大學(xué)學(xué)報;2004年04期

2 陳國宏,陳衍泰,李美娟;組合評價系統(tǒng)綜合研究[J];復(fù)旦學(xué)報(自然科學(xué)版);2003年05期

3 王一任,孫振球,羅建清,黃正南;利用VBA在Excel中進行AHP法分析[J];實用預(yù)防醫(yī)學(xué);2003年06期

4 董雪,楊文秀;天津市意外傷害死因的秩和比分析[J];中國衛(wèi)生統(tǒng)計;2001年05期

5 史子春;綜合指數(shù)法評價工業(yè)衛(wèi)生工作的探討[J];中國衛(wèi)生統(tǒng)計;2002年03期

6 馮曉黎 ,韓中明 ,李兆良 ,樸春南;模糊綜合評價腦血管病治療質(zhì)量[J];中國衛(wèi)生統(tǒng)計;2002年06期

7 張明華;功效系數(shù)法在醫(yī)療質(zhì)量綜合評價中的應(yīng)用[J];中國衛(wèi)生統(tǒng)計;2002年06期

8 王一任,孫振球,黃正南;應(yīng)用SAS軟件進行Topsis法分析[J];中國衛(wèi)生統(tǒng)計;2003年02期

9 楊聚在,林均安,劉文儉,韓邦平,方典敏;雙理想點排序法用于勞動衛(wèi)生環(huán)境質(zhì)量的綜合評價[J];中國衛(wèi)生統(tǒng)計;1998年02期

10 周水森,湯林華,錢會霖,鄭香,羅曼珍;瘧疾監(jiān)測效果評價的新方法──綜合指標的建立及其應(yīng)用[J];中國寄生蟲學(xué)與寄生蟲病雜志;1998年02期

，

本文編號：1075344