本文關(guān)鍵詞：基于產(chǎn)業(yè)發(fā)展視角的中國(guó)餐飲業(yè)食品安全研究

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【摘要】：當(dāng)前中國(guó)餐飲業(yè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于餐飲業(yè)收入規(guī)模的增長(zhǎng),餐飲業(yè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)具有很高的不確定性。產(chǎn)業(yè)運(yùn)行與食品安全風(fēng)險(xiǎn)之間的具有密切關(guān)系,推動(dòng)餐飲產(chǎn)業(yè)的科學(xué)發(fā)展是提高餐飲業(yè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制水平的重要抓手。本文從餐飲業(yè)產(chǎn)業(yè)進(jìn)入門(mén)檻,產(chǎn)業(yè)化程度,產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范,勞動(dòng)力水平以及行業(yè)組織等方面討論了產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)的影響,認(rèn)為制定科學(xué)的產(chǎn)業(yè)政策與構(gòu)建有效的政府監(jiān)管體系是互補(bǔ)的,通過(guò)完善監(jiān)管體系、加強(qiáng)監(jiān)管力度可以提高違法違規(guī)行為的成本,遏制行業(yè)違法違規(guī)行為,科學(xué)的產(chǎn)業(yè)政策幫助合法合規(guī)經(jīng)營(yíng)的餐飲企業(yè)獲得更好的發(fā)展機(jī)會(huì)。
【作者單位】： 中國(guó)社會(huì)科學(xué)院財(cái)經(jīng)戰(zhàn)略研究院;
【關(guān)鍵詞】： 餐飲業(yè) 食品安全 產(chǎn)業(yè)視角
【分類號(hào)】：F719.3;F203
【正文快照】： 食品安全是關(guān)乎人人的重大基本民生問(wèn)題1。近10年來(lái),食品安全事件頻發(fā)不止,涉及的對(duì)象覆蓋了居民食品結(jié)構(gòu)中的大多數(shù)品種和餐具,造成了惡劣的社會(huì)經(jīng)濟(jì)影響、嚴(yán)重降低了消費(fèi)者的飲食消費(fèi)信心。特別是在通信便捷、社交化媒體廣泛應(yīng)用的網(wǎng)絡(luò)時(shí)代,食品安全事件或消息極易引起社會(huì)

【相似文獻(xiàn)】

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本文編號(hào)：1062102