本文關(guān)鍵詞：發(fā)展自貢鹽幫菜的構(gòu)想

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【摘要】：自貢鹽幫菜是川菜小河幫菜系的支柱。自貢市政府將扶持發(fā)展"鹽幫菜"寫入2007年政府工作報告,為鹽幫菜迎來了發(fā)展良機。本文通過對發(fā)展自貢鹽幫菜的意義、有利條件、面臨問題的分析,提出了發(fā)展自貢鹽幫菜的策略和途徑。
【作者單位】：
【關(guān)鍵詞】： 自貢 鹽幫菜 川菜 行業(yè)集中度 美食文化
【基金】：四川省教育廳中國鹽文化研究中心研究項目“自貢井鹽文化與川菜小河幫菜系發(fā)展研究”階段性成果之一。課題編號:YWHZ06——03
【分類號】：F719.3
【正文快照】： 自貢鹽幫菜是有豐富鹽文化積淀、有獨特風(fēng)味和烹調(diào)技藝的川菜派別。以自貢鹽幫菜為支柱的“小河幫”和由成都為代表的“上河幫”、以重慶為代表的“下河幫”構(gòu)成了聞名于世的川菜菜系。在清末民初流行“食在四川,味在自貢”一說,可見自貢鹽幫菜的地位和影響。如今的自貢鹽幫菜

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本文編號：1060401