本文關(guān)鍵詞：食品安全事件影響下的消費(fèi)替代意愿分析——以肯德基食品安全事件為例

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【摘要】：本文通過借鑒人口遷徙推拉理論中的PPM模型,構(gòu)建了食品安全事件影響下的消費(fèi)替代意愿模型,并以著名的肯德基餐飲品牌和速生雞肉類產(chǎn)品及其"速生雞事件"為例進(jìn)行了實(shí)證分析。研究認(rèn)為,頻發(fā)的食品安全事件不但造成消費(fèi)者產(chǎn)生品牌轉(zhuǎn)換意愿,而且會在品牌轉(zhuǎn)換意愿的基礎(chǔ)上產(chǎn)生溢出效應(yīng),進(jìn)一步使消費(fèi)者產(chǎn)生品類替代意愿。消費(fèi)者產(chǎn)生消費(fèi)替代意愿是推力、拉力、錨定三個(gè)因素共同作用的結(jié)果。消費(fèi)者對危機(jī)品牌的拋棄,往往不是由于受到替代品牌吸引產(chǎn)生的主動(dòng)行為,而是一種回避安全風(fēng)險(xiǎn)的被逼行為。如果某類食品的安全事件頻發(fā),特別是連行業(yè)代表性品牌也牽涉其中時(shí),那么,消費(fèi)者就可能會轉(zhuǎn)而選擇替代品類。
【作者單位】： 浙江財(cái)經(jīng)大學(xué);
【關(guān)鍵詞】： 食品安全事件 速生雞 消費(fèi)替代 品類 PPM模型
【基金】：國家社會科學(xué)基金項(xiàng)目“食品安全事件影響下的消費(fèi)替代行為研究”(項(xiàng)目批準(zhǔn)號:13BJY124) 教育部人文社會科學(xué)研究項(xiàng)目“食品安全事件突發(fā)影響下的消費(fèi)替代機(jī)理與替代效應(yīng)研究”(項(xiàng)目批準(zhǔn)號:11YJA630040) 浙江省政府管制與公共政策研究中心課題“食品安全中的消費(fèi)者參與治理機(jī)制、參與治理指數(shù)和監(jiān)管政策研究”(項(xiàng)目編號:13ZUFEGZ04)的資助
【分類號】：F719.3;F203
【正文快照】： 一、概念界定和文獻(xiàn)回顧( )研究背景近年來,重大食品安全事件頻繁發(fā)生,尤其是一系列涉及著名品牌企業(yè)的食品安全事件的曝光,使得消費(fèi)者在選擇食品時(shí)更加小心謹(jǐn)慎。面對頻發(fā)的食品安全事件,消費(fèi)者的食品購買行為也發(fā)生變化,他們主要通過尋找替代品的方式來滿足食品消費(fèi)需求。

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本文編號：1045631