本文關鍵詞：食品安全事件影響下的消費替代意愿分析——以肯德基食品安全事件為例

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【摘要】：本文通過借鑒人口遷徙推拉理論中的PPM模型,構建了食品安全事件影響下的消費替代意愿模型,并以著名的肯德基餐飲品牌和速生雞肉類產品及其"速生雞事件"為例進行了實證分析。研究認為,頻發(fā)的食品安全事件不但造成消費者產生品牌轉換意愿,而且會在品牌轉換意愿的基礎上產生溢出效應,進一步使消費者產生品類替代意愿。消費者產生消費替代意愿是推力、拉力、錨定三個因素共同作用的結果。消費者對危機品牌的拋棄,往往不是由于受到替代品牌吸引產生的主動行為,而是一種回避安全風險的被逼行為。如果某類食品的安全事件頻發(fā),特別是連行業(yè)代表性品牌也牽涉其中時,那么,消費者就可能會轉而選擇替代品類。
【作者單位】： 浙江財經大學;
【關鍵詞】： 食品安全事件 速生雞 消費替代 品類 PPM模型
【基金】：國家社會科學基金項目“食品安全事件影響下的消費替代行為研究”(項目批準號:13BJY124) 教育部人文社會科學研究項目“食品安全事件突發(fā)影響下的消費替代機理與替代效應研究”(項目批準號:11YJA630040) 浙江省政府管制與公共政策研究中心課題“食品安全中的消費者參與治理機制、參與治理指數和監(jiān)管政策研究”(項目編號:13ZUFEGZ04)的資助
【分類號】：F719.3;F203
【正文快照】： 一、概念界定和文獻回顧( )研究背景近年來,重大食品安全事件頻繁發(fā)生,尤其是一系列涉及著名品牌企業(yè)的食品安全事件的曝光,使得消費者在選擇食品時更加小心謹慎。面對頻發(fā)的食品安全事件,消費者的食品購買行為也發(fā)生變化,他們主要通過尋找替代品的方式來滿足食品消費需求。

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本文編號：1045631