本文關(guān)鍵詞：情景模擬教學(xué)法在酒店管理實踐教學(xué)中的應(yīng)用，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

隨著我國酒店業(yè)的迅猛發(fā)展,酒店行業(yè)的發(fā)展已經(jīng)步入成熟的競爭狀態(tài)中,競爭日趨激烈。傳統(tǒng)的實踐教學(xué)模式,已經(jīng)無法滿足企業(yè)需要,為企業(yè)一線培養(yǎng)更多的以智力技能為主的技術(shù)性人才和動作技能為主的技能型人才成為當(dāng)前旅游酒店實踐教學(xué)的培養(yǎng)目標(biāo)。因此,培養(yǎng)既要求有過硬的實踐操作技能,又要求有旅游管理的專業(yè)意識和思維運(yùn)用的高素質(zhì)專業(yè)人才成為旅游管理教育的重任,調(diào)整與

情景模擬教學(xué)法在酒店管理實踐教學(xué)中的應(yīng)用

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尋與習(xí)關(guān)的識技 求學(xué)相知與能

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32情景模擬教學(xué)法在酒店管理實踐教學(xué)中的應(yīng)用在酒店管 .理專業(yè)實踐教學(xué)的課堂教學(xué)中，情境教學(xué)法的應(yīng)用可以依據(jù)授課內(nèi)容的需要分為角色扮演、視頻情景分析、實際操作情景等。 321角色扮演角色扮演情境就是讓學(xué)生扮演某個角色， ..在課堂上或?qū)嵱?xùn)室進(jìn)行現(xiàn)場表演。講授《前廳與客房》課程的實踐課程時， 在這種實踐教學(xué)模式下，生通過不斷熟悉，以掌握基本的操可以選擇部分學(xué)生扮演大堂副理的角色，其他學(xué)生扮演投訴顧客的學(xué)可作技能，主要包括餐飲部門的操作技能、臺的操作技能、前客房的操角色，在具體實踐中可以有針對性的投訴各種大堂常見問題，以便了作技能、吧的操作技能等實踐內(nèi)容。酒 解和提高學(xué)生的隨機(jī)應(yīng)變能力。在教學(xué)活動中，它順應(yīng)了學(xué)生的情感然而，店工作最大的特點就是面對不同的客人需要提供個性化活動和認(rèn)知活動的規(guī)律，用角色效應(yīng)，化學(xué)生的主體意識，學(xué)酒利強(qiáng)使的服務(wù)，且在服務(wù)過程中，而工作人員必須要面對隨時發(fā)生的突發(fā)事生從“扮演角色”進(jìn)入角色”在這個過程中，到“。學(xué)生自身參與的情境件，同的客人又會因為個人素質(zhì)、不收入差距、性格特征等原因?qū)﹄S即模擬，方面可以使學(xué)生從“動角色”為“動角色”在生動活潑一被躍主，發(fā)生的服務(wù)進(jìn)行評價和判斷，這就要求工作人員必須具有任何情況下的情境中提高學(xué)習(xí)的積極性。另一方面可以使學(xué)生成為學(xué)習(xí)活動的的隨機(jī)應(yīng)變能力，是傳統(tǒng)的實踐教學(xué)模式無法完成的工作，是當(dāng)主體，這也 使學(xué)習(xí)成為學(xué)生主動進(jìn)行的快樂事情。 前競爭環(huán)境下酒店行業(yè)對從業(yè)人員的更高的要求。高校旅游酒店管理 322視頻情景分析視頻情景分

析就是利用多媒體教學(xué)技術(shù)， -. 專業(yè)的實踐教學(xué)環(huán)節(jié)必須和社會及行業(yè)的發(fā)展緊密聯(lián)系，應(yīng)行業(yè)發(fā)通過對聲音、字、形、像、畫和活動視頻等多種媒體信息的綜適文圖圖動展要求，時的改革實踐教學(xué)模式，適滿足企業(yè)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要。 合運(yùn)用，再現(xiàn)課本中的文字內(nèi)容，使學(xué)生身如其境，在輕松的氛圍中 2酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)的主要內(nèi)容與改革原則更好的了解、掌握知識。在教授《餐飲經(jīng)營管理》課程的實踐教學(xué)中，, 21當(dāng)前我國旅游院校酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)的主要內(nèi)容當(dāng)可以通過視頻展示，學(xué)生更加熟悉餐飲工作中的各個環(huán)節(jié)，于規(guī) . 使對前我國旅游院校酒店管理專業(yè)在實踐教學(xué)中主要內(nèi)容包括餐飲實踐范技能訓(xùn)練意義重大。同時，過對視頻中的各種環(huán)節(jié)的內(nèi)容分析，通 技能訓(xùn)練、廳與客房實踐技能訓(xùn)練、吧實踐技能訓(xùn)練。其中餐飲又可以使學(xué)生不僅“前酒知其然，更知其所以然”教師先讓學(xué)生總結(jié)中餐。實踐技能訓(xùn)練包括中西餐的餐前、中、餐餐后技能訓(xùn)練，托盤使用及和西餐服務(wù)各自的特點及差異，再結(jié)合學(xué)生所述，通過課件進(jìn)行點口布折花，，鋪臺與傳菜等；前廳技能訓(xùn)練包括客房預(yù)定、登記入住、超評。通過視頻的情境演示，可把學(xué)生的認(rèn)知過程、情感過程有機(jī)地統(tǒng)額訂房、投訴處理等；客房的技能訓(xùn)練包括中式鋪床、西式鋪床、間到生動的教學(xué)過程中，房創(chuàng)造出教學(xué)情境，將課堂教學(xué)引入到一個嶄清理、房送餐、床及 V P客房服務(wù)等內(nèi)容。以上實踐教學(xué)內(nèi)容依新的境界，課堂教學(xué)收到事半功倍的教學(xué)效果�？鸵� I使 托實驗室環(huán)境及相關(guān)設(shè)施及雙師型教師基本都可以完成教學(xué)任務(wù)， 323實際操作情景實際操作情景就是通過實物演示， _.創(chuàng)設(shè)特而且學(xué)生通過實際訓(xùn)練能夠基本掌握一線服務(wù)技能。但對于顧客在定的情境，引起學(xué)生積極的、健康的情感體驗，引導(dǎo)學(xué)生對知識進(jìn)行餐飲部門、前廳部門、客房、酒吧等地出現(xiàn)的投訴處理，通過以上實踐探索。在教授《餐飲服務(wù)與管理》中餐宴會擺臺”,師帶學(xué)生去中“時教教學(xué)內(nèi)容無法實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)的教學(xué)效果，必須革新教學(xué)模式和內(nèi)容才能本地的四星或五星級飯店的宴會斤觀摩，學(xué)生在

感嘆宴會造型之精培養(yǎng)學(xué)生的隨機(jī)應(yīng)變能力，高學(xué)生的處理突發(fā)事件的能力。提 美、型之豐富、務(wù)員技能之嫻熟時，由自主的產(chǎn)生對宴會擺臺花服不 22酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)改革的原則 _知識的渴求，培養(yǎng)學(xué)生的欣賞和實際操作能力。 221專業(yè)知識基礎(chǔ)扎實�；A(chǔ)性課程或課程的基礎(chǔ)，有內(nèi)化 ..只 4結(jié)束語 2 1世紀(jì)世界各國在經(jīng)濟(jì)、文化方面的競爭將會加劇，這種競爭為學(xué)生個體的素質(zhì)，才能使學(xué)生在知識激增的信息社會中適應(yīng)知識人才競爭的核心，是人才培養(yǎng)質(zhì)量的競爭。隨更新和淘汰的挑戰(zhàn)。只有基礎(chǔ)的專業(yè)知識才能使學(xué)生深刻領(lǐng)會實踐 的核心是人才的競爭， 教師講解卜——動手練習(xí) _叫廣—1 l觀看光盤廣—— 1教師指導(dǎo) 一

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