本文關鍵詞：發(fā)展我國中式快餐業(yè)的對策研究

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【摘要】：自80年代末興起中式快餐后,在很長一段時間里,傳統(tǒng)的快餐一直是以手工加工為主的單店作坊形式,無現(xiàn)代化加工機械和設備,無統(tǒng)一的品質控制,時間和火候全憑大師傅的掌握,沒有形成穩(wěn)定嚴謹?shù)呐渲门c加工方式,管理上則憑借管理人員自身積累的經驗,變動和風險性都比較大。而受到"洋快餐"肯德基、麥當勞的啟發(fā)后,中國的現(xiàn)代文明賦予了現(xiàn)代快餐工廠化、規(guī)模化、標準化和依托現(xiàn)代化管理的連鎖體系的定義。希望中式快餐能打破連鎖經營的瓶頸,由品種向品牌、數(shù)量向質量、單店經營向規(guī)模經營轉化,規(guī)范管理,使產業(yè)趨于穩(wěn)定。
【作者單位】： 秦皇島職業(yè)技術學院;
【關鍵詞】： 快餐業(yè) 中式快餐 SWOT模型 西式快餐
【分類號】：F719.3
【正文快照】： 1中式快餐的發(fā)展階段及現(xiàn)狀1.1成長時期20世紀90年代初,原國內貿易部把北京全聚德烤鴨、天津狗不理包子、上海榮華雞確認為三大現(xiàn)代中式快餐。這些新興的現(xiàn)代快餐連鎖集團大多參照麥當勞、肯德基的標準化、工業(yè)化、連鎖化,力圖與國際接軌,帶著強烈的民族情感與洋快餐一較高下

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10 林乃q，

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