以深圳國(guó)際會(huì)展中心的規(guī)模和平面布局為基礎(chǔ),根據(jù)會(huì)展參觀人流特點(diǎn)和就餐模式,分析了會(huì)展建筑的餐飲策略及其配套廚房后勤的流線設(shè)計(jì),并初步探討了非展會(huì)期間餐飲的對(duì)外運(yùn)營(yíng)管理模式。

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【文章目錄】：
1國(guó)內(nèi)大型展會(huì)餐飲現(xiàn)存問(wèn)題
2深圳國(guó)際會(huì)展中心的餐飲規(guī)模
3深圳國(guó)際會(huì)展中心餐飲布局
    3.1標(biāo)準(zhǔn)展廳餐飲布局
    3.2特殊展廳餐飲布局
    3.3 登錄大廳餐飲布局
    3.4 中央廊道與員工餐廳餐飲布局
4廚房后勤設(shè)計(jì)
    4.1廚房分布
    4.2食物貨運(yùn)流線
    4.3垃圾處理流線
5餐廳運(yùn)營(yíng)及后期管理
6結(jié)語(yǔ)



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