以深圳國際會展中心的規(guī)模和平面布局為基礎,根據(jù)會展參觀人流特點和就餐模式,分析了會展建筑的餐飲策略及其配套廚房后勤的流線設計,并初步探討了非展會期間餐飲的對外運營管理模式。

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【文章目錄】：
1國內(nèi)大型展會餐飲現(xiàn)存問題
2深圳國際會展中心的餐飲規(guī)模
3深圳國際會展中心餐飲布局
    3.1標準展廳餐飲布局
    3.2特殊展廳餐飲布局
    3.3 登錄大廳餐飲布局
    3.4 中央廊道與員工餐廳餐飲布局
4廚房后勤設計
    4.1廚房分布
    4.2食物貨運流線
    4.3垃圾處理流線
5餐廳運營及后期管理
6結語



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