本文關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈核心企業(yè)質(zhì)量安全管理的多維模式及實(shí)現(xiàn)路徑，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

第 36 卷第 1 期 2015 年 1 月

農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化研究 農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化研究

第 No． 36 卷 Vol． 36 1 Jan.，2015

RESEARCH OF AGRICULTURAL MODERNIZATION

DOI: 10.13872/j.1000-0275.2014.0106 張蓓

， 楊學(xué)儒. 農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈核心企業(yè)質(zhì)量安全管理的多維模式及實(shí)現(xiàn)路徑[J]. 農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化研究, 2015, 36(1): 46-51. Zhang B, Yang X R. Study on multidimensional modes and strategies of quality safety management led by core enterprises of agricultural supply chain [J]. Research of Agricultural Modernization, 2015, 36(1): 46-51.

農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈核心企業(yè)質(zhì)量安全管理的多維模式及實(shí)現(xiàn)路徑
張蓓， 楊學(xué)儒 *
（華南農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院， 廣東 廣州 510642 ） 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全是關(guān)系到消費(fèi)者健康 、 三農(nóng)發(fā)展、 社會(huì)和諧和政治穩(wěn)定的重大問題， 是一項(xiàng)涵蓋農(nóng)產(chǎn)品生 摘 要： 產(chǎn)、 加工、 儲(chǔ)運(yùn)、 批發(fā)和零售各環(huán)節(jié)的復(fù)雜系統(tǒng)工程， 亟須從供應(yīng)鏈視角探尋管理措施。 農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈核心企業(yè)是質(zhì) 量安全管理的關(guān)鍵主體， 以提高農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈產(chǎn)業(yè)化程度 、 標(biāo)準(zhǔn)化程度、 市場(chǎng)化程度和信息化程度為目標(biāo)， 在實(shí)踐 中形成了農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈核心企業(yè)源頭控制型、 加工控制型、 流通控制型、 終端控制型和營銷控制型等質(zhì)量安全管理 模式。農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈核心企業(yè)既要加強(qiáng)內(nèi)部控制， 又要加強(qiáng)與農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈上下游企業(yè)的協(xié)同， 同時(shí)應(yīng)注重法律、 媒體和市場(chǎng)等農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈環(huán)境因素。農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈核心企業(yè)應(yīng)立足各地區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程、 農(nóng)業(yè)科技進(jìn)步和消 費(fèi)需求變化等實(shí)際， 進(jìn)行角色選擇和職能定位， 選擇內(nèi)部控制 、 外部協(xié)同和環(huán)境調(diào)適等質(zhì)量安全管理路徑， 發(fā)揮主 導(dǎo)作用實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全管理的整體最優(yōu)。 關(guān)鍵詞： 農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈； 核心企業(yè)； 質(zhì)量安全管理； 模式； 路徑 中圖分類號(hào)： F306 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼： A 文章編號(hào)： 1000-0275 （2015 ） 01-0046-06

Study on multidimensional modes and strategies of quality safety management led by core enterprises of agricultural supply chain ZHANG Bei, YANG Xue-ru
（College of Economic & Management, South China Agriculture University, Guangzhou, Guangdong 510642, China ） Abstract： Agricultural products quality safety management is the key to consumer health, agricultural and rural development, social harmony and political stability, and it is a complex system engineering involving various aspects such as agricultural production, processing, storage, transportation, wholesale and retail. It is necessary to develop countermeasures from the perspective of supply chain. The core enterprises of agricultural supply chain is the important subject of quality safety management. There are multidimensional modes of quality safety management including manufacturing-led, processing-led, wholesale-led, retail-led and marketing-led in practice to improve the level of industrialization, standardization, commercialization and information. It is important for the core enterprises of agricultural supply chain to strengthen internal controls, to strengthen collaboration with upstream and downstream enterprises of agricultural supply chain, as well as to focus on the agricultural supply chain environmental factors such as legal, media and market. The core enterprises of agricultural supply chain play a leading role in carrying out the strategies consisting of internal control, external coordination and environmental adaptation according to the regional factors of agricultural industrialization process, agricultural science and technology and changes in consumer demand, thus to achieve the overall optimum of the quality safety management of agricultural supply chain. Key words： agricultural supply chain; core enterprises; quality safety management; modes; strategies

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全不僅是消費(fèi)領(lǐng)域、農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的 局域性問題， 而且是波及到整個(gè)經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域、 社會(huì)領(lǐng)域 的全域性問題， 已經(jīng)引起了政府和業(yè)界的高度關(guān)注。 近年來， 我國 “問題奶粉” “毒大米” 、 和 “健美豬” 等農(nóng) 產(chǎn)品質(zhì)量安全事件屢有發(fā)生，突顯了農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈 質(zhì)量安全管理存在風(fēng)險(xiǎn)隱患 [1]。我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營 方式的轉(zhuǎn)變、農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)的增多和市場(chǎng)范圍的 擴(kuò)大， 勢(shì)必增加了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)發(fā)生的概率。

縱觀近十年來我國的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事故，由于農(nóng) 產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系缺失、法制不健全以及監(jiān)管 不到位，導(dǎo)致 68.2%的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事件源于供 應(yīng)鏈成員企業(yè)在利益驅(qū)動(dòng)下人為造成農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理是一項(xiàng)涵蓋生 全問題[2]。因此， 產(chǎn)、 加工、 儲(chǔ)運(yùn)、 批發(fā)和零售等環(huán)節(jié)的系統(tǒng)工程， 既要 發(fā)揮政府監(jiān)管職能，更要建立起有效的安全農(nóng)產(chǎn)品 供應(yīng)鏈。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈核心企業(yè)

項(xiàng)目來源： 國家自然科學(xué)基金青年項(xiàng)目 （71202082 ） ；廣東省高等學(xué)校優(yōu)秀青年教師培養(yǎng)計(jì)劃 （Yq2013026 ） ；廣東省軟科學(xué)研究項(xiàng)目 （2013B070206041 ） ； 廣州市軟科學(xué)研究項(xiàng)目 （2014Y4300015 ） 。 作者簡介： 張蓓 （1978） ， 女， 廣東羅定人， 博士， 副教授， 碩士研究生導(dǎo)師， 主要從事農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)管理研究， E-mail: windyzhang@139.com； 通訊作者： 楊 學(xué)儒 （1980） ， 男， 四川廣安人， 博士， 副教授， 主要從事農(nóng)業(yè)企業(yè)管理研究， E-mail: yangxueru2005@126.com。 收稿日期： ２０１４－０９－０９， 修回日期： ２０１４－１２－０５

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張蓓等： 農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈核心企業(yè)質(zhì)量安全管理的多維模式及實(shí)現(xiàn)路徑
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緊密相關(guān)。農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈核心企業(yè)是指在農(nóng)產(chǎn)品供 應(yīng)鏈中有能力影響供應(yīng)鏈其他成員企業(yè)共同保持動(dòng) 可以是農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、 加 態(tài)合作機(jī)制的關(guān)鍵企業(yè)， 工企業(yè)或流通企業(yè)等，其在質(zhì)量安全管理中起著主 導(dǎo)作用。 據(jù)中國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)協(xié)會(huì)報(bào)道， 截止 2011 年底， 我國農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè) 11 萬多家， 其所提供 的農(nóng)產(chǎn)品及加工制品占全國主要城市 “菜籃子” 供應(yīng) 量的 2/3， 占全國農(nóng)產(chǎn)品出口總額的 4/5， 為促進(jìn)經(jīng) 濟(jì)社會(huì)發(fā)展和改善民生作出了重要貢獻(xiàn)。 因此， 考察 我國農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈核心企業(yè)質(zhì)量安全的管理模式和 對(duì)策， 對(duì)于降低農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)， 實(shí)現(xiàn)農(nóng) 業(yè)產(chǎn)業(yè)化的持續(xù)發(fā)展， 維持社會(huì)穩(wěn)定和諧， 具有重要 的理論意義和現(xiàn)實(shí)價(jià)值。 在美國、歐盟和日本等農(nóng)業(yè)生產(chǎn)較為發(fā)達(dá)的國 家與地區(qū)，，農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈自提出便與質(zhì)量安全管理 緊密關(guān)聯(lián)。 因此， 許多學(xué)者從供應(yīng)鏈角度研究農(nóng)產(chǎn)品 質(zhì)量安全管理問題 。Frank 和 Henderson[3]研究發(fā)現(xiàn) 農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈上下游企業(yè)的縱向協(xié)調(diào)己成為降低交 易成本和保證產(chǎn)品質(zhì)量的重要組織形式。Ziggers 和 Trienekens[4]認(rèn)為供應(yīng)鏈成員間的良好合作和質(zhì)量契 約有利于保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。 Karaman 等[5]提出構(gòu) 建供應(yīng)鏈信息系統(tǒng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理相當(dāng)重 Macheka 等[6]指出供應(yīng)鏈可追溯系統(tǒng)具有召回有 要。 質(zhì)量安全隱患的農(nóng)產(chǎn)品并明確質(zhì)量安全責(zé)任主體的 功能。 可見， 實(shí)施供應(yīng)鏈管理是保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全 基于質(zhì)量安全構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈， 核心 的有效路徑。 企業(yè)必然有所擔(dān)當(dāng)， 這一問題已引起學(xué)術(shù)界重視 [7]。 張煜和汪壽陽[8]認(rèn)為農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈應(yīng)由核心企業(yè)主 導(dǎo)各節(jié)點(diǎn)的合作與協(xié)調(diào)，包括與質(zhì)量安全緊密相關(guān)

的物流、 信息流的控制與管理。鄭紅軍 對(duì)農(nóng)產(chǎn)品供 應(yīng)鏈生產(chǎn)環(huán)節(jié)的農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)質(zhì)量安全控制機(jī)理進(jìn) 行研究。彭建仿[10]基于共生理論探討農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安 全的供應(yīng)鏈協(xié)同治理模式，提出了供應(yīng)鏈核心企業(yè) 主導(dǎo)供應(yīng)鏈成員共同適應(yīng)、 共同激發(fā)、 共同合作和共 同進(jìn)化， 共同實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制。綜上所述， 發(fā)揮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈核心企業(yè)主導(dǎo)作用促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì) 量安全的觀點(diǎn)已經(jīng)得到學(xué)者們的一致認(rèn)同。 但是， 已 有的研究在不同的分析框架下討論農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈質(zhì) 量安全問題，忽視了農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈核心企業(yè)質(zhì)量安 全管理的角色選擇和功能定位，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈核 心企業(yè)質(zhì)量安全管理模式比較的研究成果更為鮮 見。 因此， 本文分析現(xiàn)階段我國農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈質(zhì)量安 全的現(xiàn)狀與目標(biāo)，闡述農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈核心企業(yè)質(zhì)量 安全管理的不同模式及其適用背景，從供應(yīng)鏈核心 企業(yè)視角探討保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的路徑，為提升 農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全管理效率，促進(jìn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)持 續(xù)健康發(fā)展提供理論依據(jù)和決策參考。

１ 農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈核心企業(yè)質(zhì)量安全管理目標(biāo)
農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營方式和組 織形式密切相關(guān)。從田頭到餐桌的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈包 其中， 最完整、 最復(fù)雜的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈 括多種類型， 包括農(nóng)資材料的供應(yīng)， 農(nóng)戶、 農(nóng)場(chǎng)、 基地和農(nóng)業(yè)企業(yè) 參與的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)，農(nóng)產(chǎn)品加工、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)和零 售、 餐飲和消費(fèi)等環(huán)節(jié) （圖 1 ） 。 近十年來我國農(nóng)產(chǎn)品 質(zhì)量安全事件在農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中發(fā)生頻數(shù)由大到小 依次為： 深加工、 初加工、 零售和餐飲、 生產(chǎn)、 流通和 [2] 消費(fèi)等環(huán)節(jié) 。我國農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈主體多且分散， 流

Fig. 1

圖 1 農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈核心企業(yè)質(zhì)量安全管理目標(biāo) The goal of quality safety management by core enterprises of agricultural products supply chain

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通環(huán)節(jié)長、 相關(guān)參與主體缺乏協(xié)作。 農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈核 心企業(yè)應(yīng)發(fā)揮主導(dǎo)作用，通過提高農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈產(chǎn) 業(yè)化程度、 標(biāo)準(zhǔn)化程度、 市場(chǎng)化程度和信息化程度來 實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全管理。 一要提高產(chǎn)業(yè)化程度保障農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈源頭環(huán) 節(jié)質(zhì)量安全。 我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營主體面廣量大、 小而 目前全國共有 2.4 億農(nóng)戶， 戶均承包耕地 0.5 分散， 2 hm ， 實(shí)有入社農(nóng)戶 農(nóng) 民 專 業(yè) 合 作 社 37.91 萬 家 ， 2 900 萬左右， 僅占全國農(nóng)戶總數(shù)的 12%[11]， 農(nóng)業(yè)生 產(chǎn)組織化程度低和生產(chǎn)經(jīng)營方式落后是導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品 質(zhì)量安全問題的重要原因。農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)主 導(dǎo)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈， 把分散的農(nóng)戶聯(lián)合起來， 解決我國 農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)模小， 地理位置分散， 生產(chǎn)隨意性大而 引發(fā)質(zhì)量安全問題。農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化模式能夠增加農(nóng)產(chǎn) 品供應(yīng)鏈核心企業(yè)與上下游企業(yè)協(xié)作，加強(qiáng)供應(yīng)鏈 源頭環(huán)節(jié)質(zhì)量安全管理。 二要提高標(biāo)準(zhǔn)化程度保障農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈加工環(huán) 節(jié)質(zhì)量安全。推進(jìn)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化是農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈質(zhì)量 安全的重要手段，是解決我國農(nóng)產(chǎn)品缺乏完善的生 產(chǎn)加工標(biāo)準(zhǔn)體系、檢驗(yàn)檢測(cè)體系和質(zhì)量評(píng)價(jià)體系的 根本措施。杜絕諸如農(nóng)產(chǎn)品加工過程中超量使用食 品添加劑或人工合成色素， 農(nóng)產(chǎn)品包裝標(biāo)簽不規(guī)范， 以次充好等行為導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全隱患。通過嚴(yán) 格執(zhí)行從原材料選擇， 到加工 、 包裝、 保鮮和儲(chǔ)運(yùn)等 標(biāo)準(zhǔn)體系， 強(qiáng)化農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈加工環(huán)節(jié)質(zhì)量控制。 三要提高市場(chǎng)化程度保障農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈流通環(huán) 節(jié)質(zhì)量安全。 我國目前農(nóng)產(chǎn)品物流技術(shù)和設(shè)備落后， 八成以上的生鮮農(nóng)產(chǎn)品以常溫物流為主，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn) 品供應(yīng)鏈物流過程 “二次污染” 嚴(yán)重。核心企業(yè)推動(dòng) 農(nóng)超對(duì)接等產(chǎn)銷銜接形式， 完善農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、 農(nóng) 產(chǎn)品超市的網(wǎng)點(diǎn)布局， 加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈運(yùn)輸， 發(fā)展農(nóng) 產(chǎn)品電子商務(wù)，從而提高農(nóng)產(chǎn)品流通效率以保障農(nóng) 產(chǎn)品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全。 四要提高信息化程度保障農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈質(zhì)量安 全全程追溯。信息不對(duì)稱是造成農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問 題的重要原因。我國農(nóng)產(chǎn)品缺乏信息采集和信息共 享機(jī)制， 標(biāo)簽標(biāo)注混亂， 產(chǎn)品認(rèn)證質(zhì)量不高， 品牌意 識(shí)不強(qiáng)，尚未建成完善的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯信 息系統(tǒng)。發(fā)揮核心企業(yè)帶頭作用， 運(yùn)用信息化手段， 完善并實(shí)施可追溯系統(tǒng)，提高農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈質(zhì)量安 全水平。 農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈核心企業(yè)質(zhì)量安全管理可由生產(chǎn) 企業(yè)主導(dǎo)、 加工企業(yè)主導(dǎo)、 批發(fā)企業(yè)主導(dǎo)和零售企業(yè) 主導(dǎo)等，不同類型的核心企業(yè)實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈質(zhì) 量安全管理的模式既有差異， 也有共性。 農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)

鏈核心企業(yè)應(yīng)綜合運(yùn)用資本、技術(shù)和制度等內(nèi)部要 素， 與供應(yīng)鏈上下游企業(yè)共享信息， 加強(qiáng)供應(yīng)鏈的物 流控制、 信息追溯和技術(shù)支撐， 依據(jù)政府監(jiān)管 、 媒體 監(jiān)督和市場(chǎng)壓力而調(diào)整質(zhì)量安全管理行為。

２ 農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈核心企業(yè)質(zhì)量安全管理的多 維模式
針對(duì)我國傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式的弊端，應(yīng)積 極培育供應(yīng)鏈核心企業(yè)，打造基于質(zhì)量安全的農(nóng)產(chǎn) 品供應(yīng)鏈管理模式[12]。位于農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈不同環(huán)節(jié) 的核心企業(yè)在主導(dǎo)質(zhì)量安全管理過程中形成了源頭 控制型、 加工控制型、 流通控制型、 終端控制型和營 銷控制型等模式。 ２．１ 源頭控制型 生產(chǎn)企業(yè)位于農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈源頭，其質(zhì)量安全 管理的意愿和能力，在很大程度上決定了農(nóng)產(chǎn)品供 應(yīng)鏈質(zhì)量安全的整體水平。生產(chǎn)企業(yè)通過推行產(chǎn)業(yè) 化模式實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、 專業(yè)化和規(guī)模化生產(chǎn)， 化解我國 分散的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)和家庭作坊經(jīng)營隱匿的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量 安全危機(jī)[13]。源頭控制型是指由農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)實(shí)施 農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化模式， 實(shí)施質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)， 嚴(yán)格產(chǎn)地環(huán)境 監(jiān)測(cè)， 強(qiáng)化農(nóng)獸藥和添加劑管控， 參與可追溯體系建 設(shè)， 對(duì)存在質(zhì)量安全問題的產(chǎn)品主動(dòng)召回銷毀。 廣東 溫氏食品集團(tuán)股份有限公司是以養(yǎng)殖業(yè)為主導(dǎo)的多 元化畜牧企業(yè)集團(tuán)，是全國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企 業(yè)。溫氏集團(tuán)作為畜禽供應(yīng)鏈核心企業(yè)，實(shí)踐“公 司 + 農(nóng)戶 ” 產(chǎn)業(yè)化模式， 與農(nóng)戶建立利益聯(lián)結(jié)機(jī)制， 為農(nóng)戶提供種苗、 飼料、 動(dòng)物保健品以及疾病防治等 技術(shù)培訓(xùn)和銷售服務(wù)，統(tǒng)一采用畜禽種源、飼料供 應(yīng)、 養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)、 疫病防治和產(chǎn)品銷售， 通過供應(yīng)鏈規(guī) 范化管理保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。溫氏集團(tuán)在行業(yè)遇 到重大公共衛(wèi)生事件時(shí)發(fā)揮其強(qiáng)大的技術(shù)力量和服 務(wù)網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢(shì)提供公共衛(wèi)生服務(wù)，保證安全農(nóng)產(chǎn)品的 穩(wěn)定供給。 此外， 與高校和科研院所建立了產(chǎn)學(xué)研合 作關(guān)系， 推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全技術(shù)研發(fā)應(yīng)用， 也成為 保障農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全的有效手段。 ２．２ 加工控制型 農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈初加工和深加工環(huán)節(jié)， 濫用色素、 防腐劑等添加劑和車間衛(wèi)生不合格是導(dǎo)致質(zhì)量安全 事故的重要原因。隨著現(xiàn)代科技發(fā)展和食品加工工 藝進(jìn)步， 加工企業(yè)在為農(nóng)產(chǎn)品增加價(jià)值的同時(shí)， 也在 一定程度上增加了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全隱患。加工控制 型是指核心企業(yè)推行農(nóng)產(chǎn)品包裝標(biāo)準(zhǔn)化、加工精益 化、 保鮮科學(xué)化、 分揀自動(dòng)化和配送快捷化， 向前驅(qū) 動(dòng)養(yǎng)殖種植等生產(chǎn)主體， 向后驅(qū)動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)、 零售

第1期

張蓓等： 農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈核心企業(yè)質(zhì)量安全管理的多維模式及實(shí)現(xiàn)路徑

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和營銷等主體共同保障農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全。北 京旗艦食品集團(tuán)有限公司是集研發(fā)與加工于一體的 農(nóng)產(chǎn)品深加工企業(yè)，是國家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企 業(yè)。 旗艦集團(tuán)嚴(yán)格控制原材料、 設(shè)備、 環(huán)境和能源， 精 選山東小麥種植基地的麥心粉、西山水系的礦物質(zhì) 水為安全優(yōu)質(zhì)原料，采用醒發(fā)和蒸制一體化主食加 工工藝和隧道式自動(dòng)化生產(chǎn)設(shè)備保障質(zhì)量安全， 嚴(yán) 格控制加工車間環(huán)境全封閉無交叉污染，使用太陽 能替代燃煤鍋爐供氣，為農(nóng)產(chǎn)品加工提供低碳安全 能源，基于現(xiàn)代化封閉式生產(chǎn)線建成北京市主食生 產(chǎn)配送中心， 擴(kuò)大安全加工產(chǎn)品的市場(chǎng)范圍。 ２．３ 流通控制型 批發(fā)企業(yè)處于農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中間環(huán)節(jié)，發(fā)揮著 調(diào)節(jié)供需、 流通集散的重要職能。 流通控制型是指處 于主導(dǎo)地位的批發(fā)企業(yè)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈上下游企業(yè) 的選擇，同時(shí)保證安全農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)供給和安全農(nóng) 產(chǎn)品的市場(chǎng)需求。 一方面， 批發(fā)核心企業(yè)嚴(yán)格篩選進(jìn) 場(chǎng)供貨商并索證索票，對(duì)供貨商和采購商實(shí)行現(xiàn)場(chǎng) 檢驗(yàn)和質(zhì)量安全檔案制度； 另一方面， 批發(fā)核心企業(yè) 對(duì)大型零售企業(yè)和餐飲企業(yè)等采購商實(shí)行定向供 給。南粵食品水產(chǎn)有限公司是廣東省政府為推動(dòng)粵 澳緊密合作發(fā)展而在澳門組建的廣東南粵集團(tuán)有限 公司下屬企業(yè)，主營廣東輸澳門的活畜禽和蔬果等 農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)業(yè)務(wù)。南粵食品水產(chǎn)建成的澳門批發(fā)市 場(chǎng)建筑面積 1.7 萬 m2，是澳門唯一的鮮活農(nóng)產(chǎn)品市 場(chǎng)， 它解決了澳門過去鮮活農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)分散、 衛(wèi) 生無保障、 交通堵塞及環(huán)境污染等問題。據(jù)統(tǒng)計(jì)， 南 粵食品水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)經(jīng)營的各類蔬果、蛋品和活禽 等保持著十多年來無重大安全事故的良好記錄。在 粵澳跨境合作背景下，南粵食品水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)促進(jìn) 了粵澳雙方建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全注冊(cè)監(jiān)管制度 、 高 層互訪機(jī)制、 應(yīng)急處置機(jī)制和疫情通報(bào)機(jī)制， 在確保 粵澳農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全方面取得明顯成效[14]。 ２．４ 終端控制型 位于農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈終端環(huán)節(jié)的核心企業(yè)主要包 括大型零售超市和大型連鎖餐飲企業(yè)兩類，其共同 實(shí)現(xiàn)了農(nóng)產(chǎn)品從流通環(huán)節(jié)轉(zhuǎn)向消費(fèi)者個(gè)人和家庭消 費(fèi)。 一方面， 大型零售超市位于農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的終端 環(huán)節(jié)， 在我國農(nóng)改超進(jìn)程中， 超市擁有先進(jìn)的管理理 念和可靠的單品管理系統(tǒng)，具備多種經(jīng)營質(zhì)量安全 農(nóng)產(chǎn)品的客觀條件，是安全優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品重要零售終 端[15]。 另一方面， 大型連鎖餐飲企業(yè)通過加強(qiáng)對(duì)農(nóng)產(chǎn) 品原料供應(yīng)商和食品原料質(zhì)量安全的監(jiān)管，已成為 主導(dǎo)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全管理的重要力量之一 。 終端控制型包括兩重含義，一是指大型零售超市實(shí)

踐 “超市+基地” 供應(yīng)鏈模式， 縮短農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)， 加強(qiáng)內(nèi)部監(jiān)控力度和完善外部監(jiān)督機(jī)制來保障供應(yīng) 鏈農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全；二是指大型連鎖餐飲企業(yè)實(shí)踐 “ 餐飲企業(yè) + 基地 ” 供應(yīng)鏈模式， 通過加強(qiáng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品 供應(yīng)商考核和監(jiān)督來實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全 。 華潤萬家有限公司是我國最大規(guī)模的零售連鎖超 市， 是我國首批農(nóng)超對(duì)接試點(diǎn)企業(yè)之一， 成為零售企 業(yè)主導(dǎo)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全管理的典范。 從 2003 年起，華潤萬家就開始試行生鮮農(nóng)產(chǎn)品的“基地采 購” 業(yè)務(wù)； 2010 年華潤萬家提出 “三百工程” ， 計(jì)劃用 3 年時(shí)間在全國建立 100 家農(nóng)超對(duì)接基地；到 2012 年中， 華潤萬家已提前兌現(xiàn)承諾， “農(nóng)超對(duì)接” 基地遍 布全國 20 多個(gè)省區(qū)，占地面積超過 4 666.67 hm2， 其中尋烏、 西安、 南京和睢寧的 產(chǎn)品數(shù)量近 200 個(gè)， 4個(gè) “農(nóng)超對(duì)接” 基地被中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)納入全國
[16] “百個(gè)農(nóng)超對(duì)接示范項(xiàng)目” 。華潤萬家嚴(yán)格挑選供 貨商并對(duì)供應(yīng)品進(jìn)行復(fù)查和抽查，現(xiàn)場(chǎng)配備蔬果農(nóng) 藥殘留、 豬肉含水量、 現(xiàn)場(chǎng)加工品配料指標(biāo)的快速檢

測(cè)設(shè)備。此外， 設(shè)立質(zhì)量咨詢服務(wù)臺(tái)、 意見箱和 400 顧客服務(wù)電話，滿足顧客投訴需求，并積極配合工 商、 質(zhì)檢、 食品藥品等執(zhí)法部門的質(zhì)量檢查監(jiān)督。 ２．５ 營銷控制型 近年來農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)方興未艾，農(nóng)產(chǎn)品電子 商務(wù)企業(yè)借助網(wǎng)絡(luò)營銷平臺(tái)， 創(chuàng)新了 B2C 新型農(nóng)產(chǎn) 品供應(yīng)鏈模式。營銷控制型是指電商龍頭企業(yè)與農(nóng) 產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、加工企業(yè)和批發(fā)企業(yè)等結(jié)成戰(zhàn)略聯(lián) 盟， 選擇高端優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)定位， 綜合運(yùn)用產(chǎn)品 組合、 線上推廣、 線下配送、 廣告和促銷等整合營銷 傳播手段， 發(fā)揮電子商務(wù)和物流配送優(yōu)勢(shì)， 創(chuàng)造并傳 遞農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全價(jià)值。百森商城隸屬廣州萬森電 子商務(wù)有限公司，主營進(jìn)口高端水果，是中國 B2C 市場(chǎng)最大的食品網(wǎng)購平臺(tái)。百森以提供多元化的進(jìn) 口高端水果為市場(chǎng)定位； 開發(fā)兒童營養(yǎng)果餐、 美白瘦 身果餐、高血脂養(yǎng)護(hù)果餐和孕婦養(yǎng)護(hù)果餐等安全農(nóng) 產(chǎn)品組合； 設(shè)立話務(wù)呼叫中心系統(tǒng)， 開展快速免費(fèi)配 送服務(wù)， 承諾質(zhì)量問題可全額退款。此外， 百森以高 端禮品卡形式保障安全農(nóng)產(chǎn)品的利潤空間，并在一 線城市開設(shè)直營實(shí)體店， 提供線上下單， 線下提貨服 務(wù)， 創(chuàng)新安全農(nóng)產(chǎn)品高效銷售渠道， 降低農(nóng)產(chǎn)品變質(zhì) 腐爛風(fēng)險(xiǎn)。 綜上所述，農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈核心企業(yè)主導(dǎo)質(zhì)量安 全管理模式各具優(yōu)勢(shì)， 它們針對(duì)各自的性質(zhì)、 角色和 職能， 在實(shí)踐中形成了公司 + 農(nóng)戶 、 技術(shù)應(yīng)用 、 嚴(yán)進(jìn) 嚴(yán)出、內(nèi)外監(jiān)管和整合營銷等農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理 特色， 確保農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈整體質(zhì)量安全實(shí)現(xiàn) （表 1 ） 。

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農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化研究

第 36 卷

Table 1
多維模式 源頭控制型 加工控制型 流通控制型 終端控制型 營銷控制型

表 1 農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈核心企業(yè)質(zhì)量安全管理的多維模式 Multidimensional modes of quality safety management by core enterprises of agricultural products supply chain
農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈核心企業(yè) 北京錦繡大地、 上海光明乳業(yè)、 湖南金健米業(yè)、 新疆庫爾勒 香梨、 伊犁泰康養(yǎng)殖場(chǎng)、 福建安溪茶廠 北京三元、 露露集團(tuán)、 河南眾品、 南京雨潤、 重慶涪陵榨菜 、 山西陳醋、 廣西黑五類、 海南椰樹集團(tuán) 冀東果蔬批發(fā)市場(chǎng) 、 壽光蔬菜批發(fā)市場(chǎng) 、 天津北方生豬批 發(fā)市場(chǎng)、 浙江義烏農(nóng)貿(mào)城、 舟山水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng) 華聯(lián) 、 家樂福 、 蘇果 、 沃爾瑪 、 農(nóng)工商 、 新一佳 、 好又多 、 華 聯(lián)、 易初蓮花 、 麥德龍 、 永旺 、 百佳等大型零售超市； 百勝 、 麥當(dāng)勞、 棒約翰和漢堡王等大型連鎖餐飲企業(yè) 中糧我買網(wǎng)、 上海好吃大王、 廣州青怡農(nóng)業(yè) 質(zhì)量安全管理案例 溫氏集團(tuán)： 國家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)、 中國畜牧業(yè)最具影響力品牌， 通過農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營保障農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全 旗艦集團(tuán)： 國家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)、 國家農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)示范企業(yè)， 通過應(yīng)用先進(jìn)加工設(shè)備和工藝保障農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全 南粵食品水產(chǎn)： 廣東駐澳門旗艦企業(yè) 、 澳門唯一鮮活農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市 場(chǎng)， 通過嚴(yán)控供貨商和采購商保障農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全 華潤萬家： 國家農(nóng)超對(duì)接試點(diǎn)企業(yè) 、 中國最大規(guī)模零售連鎖超市， 通 過農(nóng)超對(duì)接， 內(nèi)外監(jiān)管保障農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全 百森商城： Ｂ２Ｃ 食品網(wǎng)購平臺(tái)、 廣東守合同重信用網(wǎng)商企業(yè)， 通過定 位、 產(chǎn)品、 分銷和促銷保障農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全

３ 農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈核心企業(yè)質(zhì)量安全管理的實(shí) 現(xiàn)路徑
我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全應(yīng)通過以消費(fèi)者為主體購 買優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)農(nóng)產(chǎn)品、以市場(chǎng)為主體建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量 安全追溯體系、 以經(jīng)濟(jì)手段為主、 政策扶持為輔激勵(lì) 生產(chǎn)主體加強(qiáng)質(zhì)量控制等多種途徑保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量

安全[17]。農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈核心企業(yè)質(zhì)量安全管理決策 既要加強(qiáng)核心企業(yè)內(nèi)部控制，又要加強(qiáng)核心企業(yè)與 農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈上下游企業(yè)的協(xié)同， 同時(shí)應(yīng)注重法律、 媒體和市場(chǎng)等農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈環(huán)境因素 （表 2 ） 。 ３．１ 內(nèi)部控制 第一， 提升農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈核心企業(yè)綜合能力。 提 升核心企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)加工能力、技術(shù)研發(fā)應(yīng)用

表 2 農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈核心企業(yè)質(zhì)量安全管理的實(shí)現(xiàn)路徑 Table 2 The strategies of quality safety management by core enterprises of agricultural products supply chain
實(shí)現(xiàn)路徑 內(nèi)部控制 管理策略 提升企業(yè)能力 培育社會(huì)責(zé)任 完善制度規(guī)范 推行縱向協(xié)作 實(shí)施信息共享 優(yōu)化物流服務(wù) 完善法律監(jiān)管 引導(dǎo)媒體監(jiān)督 加強(qiáng)市場(chǎng)引導(dǎo) 具體含義 標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)能力、 技術(shù)研發(fā)能力、 質(zhì)量安全自檢能力和事故應(yīng)急能力等 經(jīng)濟(jì)、 環(huán)境和社會(huì)效益三兼顧， 企業(yè)盈利、 消費(fèi)者需求和社會(huì)福利三均衡 質(zhì)量安全檢驗(yàn)制度、 質(zhì)量安全事故問責(zé)制度和質(zhì)量安全技能培訓(xùn)制度等 向前或向后一體化， 節(jié)省交易費(fèi)用、 產(chǎn)生規(guī)模效益和化解信息不對(duì)稱 基于追溯碼、 呼叫中心接口等建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈信息系統(tǒng)和終端查詢系統(tǒng) 增強(qiáng)現(xiàn)代物流服務(wù)意識(shí)， 創(chuàng)新物流服務(wù)形式， 提高物流服務(wù)技術(shù) 法律法規(guī)約束形成農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全監(jiān)管合力 報(bào)紙、 雜志、 電臺(tái)、 電視和網(wǎng)絡(luò)等對(duì)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全進(jìn)行輿論監(jiān)督 營造公開、 公平、 誠信、 理性消費(fèi)的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全市場(chǎng)環(huán)境

外部協(xié)同

環(huán)境調(diào)適

能力、 質(zhì)量安全自檢能力和事故應(yīng)急能力。首先， 執(zhí) 行農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、 檢測(cè)等產(chǎn)品質(zhì)量安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)， 推行 農(nóng)產(chǎn)品全程標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。其次， 加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新， 開發(fā) 技術(shù)含量高的安全農(nóng)產(chǎn)品。再次，實(shí)現(xiàn)質(zhì)量安全自 檢， 在生產(chǎn)環(huán)節(jié)、 出廠和銷售等檢驗(yàn)環(huán)節(jié)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn) 行檢測(cè)。最后， 建立質(zhì)量安全應(yīng)急機(jī)制， 實(shí)現(xiàn)對(duì)突發(fā) 事件的快速預(yù)測(cè)、 預(yù)報(bào)和預(yù)警， 有效控制質(zhì)量安全事 態(tài)擴(kuò)大和蔓延。 第二， 培育農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈核心企業(yè)社會(huì)責(zé)任。 核 心企業(yè)應(yīng)該承擔(dān)經(jīng)濟(jì)責(zé)任、 環(huán)境責(zé)任、 公益責(zé)任等農(nóng) 業(yè)企業(yè)社會(huì)責(zé)任，發(fā)揮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈核心企業(yè)在促 進(jìn)國民經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展和維持社會(huì)穩(wěn)定和諧的重要作 用。為此， 核心企業(yè)應(yīng)采用低碳安全能源， 優(yōu)質(zhì)原材 料和先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)， 披露農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全信息， 積極 處理質(zhì)量安全事故，并在行業(yè)遭遇質(zhì)量安全危機(jī)時(shí)

提供公共服務(wù)。 第三， 完善農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈核心企業(yè)制度規(guī)范。 建 立并執(zhí)行質(zhì)量安全管理制度體系，包括檢查驗(yàn)收制 度、 問責(zé)制度和技能培訓(xùn)制度等。 依法建立健全包括 名稱、 產(chǎn)地、 數(shù)量、 生產(chǎn)日期、 供貨方及其聯(lián)系方式等 進(jìn)出貨檔案以及產(chǎn)品檢查驗(yàn)收制度，禁止不合格農(nóng) 產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)； 設(shè)置專業(yè)質(zhì)量安全職能部門， 明確質(zhì) 量安全權(quán)責(zé)， 實(shí)施質(zhì)量安全問責(zé)制度； 面向員工開展 質(zhì)量安全宣傳教育、 知識(shí)講座、 技能培訓(xùn)和競(jìng)賽， 提 高員工的質(zhì)量安全意識(shí)和服務(wù)水平。 ３．２ 外部協(xié)同 一是推行農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈縱向一體化。農(nóng)產(chǎn)品供 應(yīng)鏈核心企業(yè)在向前或向后兩個(gè)方向上擴(kuò)展經(jīng)營業(yè) 務(wù)，推行“農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工企業(yè)+農(nóng)戶基地生產(chǎn) ” 、 “超市+農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)+農(nóng)戶” 等縱向一體化模式，

第1期

張蓓等： 農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈核心企業(yè)質(zhì)量安全管理的多維模式及實(shí)現(xiàn)路徑

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彌補(bǔ)我國農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)分散、規(guī)模小及社會(huì)管理成本 過高等缺陷， 實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全。 二是實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈可追溯系統(tǒng)。對(duì)農(nóng)產(chǎn)品 生產(chǎn)全過程建立數(shù)據(jù)庫， 將產(chǎn)地環(huán)境 、 生產(chǎn)記錄、 檢 測(cè)結(jié)果、銷售流向等關(guān)鍵環(huán)節(jié)運(yùn)用信息技術(shù)進(jìn)行記 錄而形成的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈可溯數(shù)據(jù)鏈。 為此， 應(yīng)加強(qiáng) 農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈核心企業(yè)質(zhì)量安全信息檔案建設(shè)， 實(shí) 現(xiàn)產(chǎn)地環(huán)境、 生產(chǎn)和加工過程 、 產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè) 、 包裝 標(biāo)簽、 運(yùn)輸和流通環(huán)節(jié)的可追溯管理， 形成完整的質(zhì) 量安全信息鏈條和責(zé)任追溯鏈條。 三是優(yōu)化農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈物流服務(wù)。農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng) 鏈核心企業(yè)應(yīng)增強(qiáng)現(xiàn)代物流服務(wù)意識(shí)，運(yùn)用系統(tǒng)優(yōu) 化原理提高農(nóng)產(chǎn)品流通效率，降低物流環(huán)節(jié)的質(zhì)量 安全風(fēng)險(xiǎn)。鼓勵(lì)核心企業(yè)引進(jìn)和借鑒國外物流企業(yè) 的管理經(jīng)驗(yàn)，因地制宜組建自營物流企業(yè)或選用第 三方物流服務(wù)，降低農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全的物流 成本。提高物流服務(wù)技術(shù)，大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)配 送、 拍賣和代理等電子交易方式。 ３．３ 環(huán)境調(diào)適 首先，適應(yīng)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全法律監(jiān)管環(huán) 境。核心企業(yè)應(yīng)主動(dòng)適應(yīng)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全法 律監(jiān)管機(jī)制。 各級(jí)農(nóng)業(yè)行政主管部門要各負(fù)其責(zé)， 相 互配合， 形成農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管合力， 共同推動(dòng)農(nóng) 產(chǎn)品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全監(jiān)管工作有效開展。通過創(chuàng)造 農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的法律監(jiān)管環(huán)境，為核心企業(yè)質(zhì)量安 全管理提供約束機(jī)制。 其次，適應(yīng)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全媒體監(jiān)督環(huán) 境。 通過報(bào)紙、 雜志、 電臺(tái)、 電視和網(wǎng)絡(luò)等媒體進(jìn)行廣 泛宣傳，讓核心企業(yè)認(rèn)識(shí)到作為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全第 一責(zé)任人的職責(zé)和義務(wù)。 同時(shí)， 發(fā)揮媒體對(duì)農(nóng)產(chǎn)品供 應(yīng)鏈核心企業(yè)質(zhì)量安全的報(bào)道、 輿論和監(jiān)督職能。 再次，適應(yīng)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全市場(chǎng)引導(dǎo)環(huán) 境。 創(chuàng)造信息公開透明和誠信守法的市場(chǎng)環(huán)境， 激勵(lì) 核心企業(yè)實(shí)施品牌戰(zhàn)略，進(jìn)行無公害農(nóng)產(chǎn)品和有機(jī) 農(nóng)產(chǎn)品等質(zhì)量認(rèn)證。 同時(shí)， 提升社會(huì)公眾的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì) 量安全意識(shí)， 鼓勵(lì)消費(fèi)者主動(dòng)索要購物憑證， 為核心 企業(yè)質(zhì)量安全管理提供市場(chǎng)驅(qū)動(dòng)力。

模式， 從中間環(huán)節(jié)保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全； 在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá) 和人口密集城市，重點(diǎn)發(fā)展終端控制型和營銷控制 型模式， 通過終端市場(chǎng)引導(dǎo)保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。 農(nóng) 產(chǎn)品供應(yīng)鏈核心企業(yè)質(zhì)量安全管理是一項(xiàng)長期的系 統(tǒng)工程， 應(yīng)隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程、 農(nóng)業(yè)科技進(jìn)步和消 費(fèi)需求變化而與時(shí)俱進(jìn)， 不斷深化理論認(rèn)識(shí)， 積極探 索實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)， 保障我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的持續(xù)穩(wěn)定。
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４ 結(jié)語
我國農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全管理形成了生產(chǎn) 、 加工、 批發(fā)、 零售和電商等不同類型的核心企業(yè)主導(dǎo) 的質(zhì)量安全管理模式。在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化基礎(chǔ)良好和農(nóng) 業(yè)技術(shù)進(jìn)步的區(qū)域，選擇源頭控制型和加工控制型 模式， 著力于從農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈源頭控制質(zhì)量安全； 在 農(nóng)業(yè)集散基地、 重點(diǎn)城市等區(qū)域， 可選擇流通控制型

童成立 ） （責(zé)任編輯：



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