本文關鍵詞：豬肉供應鏈下質量安全控制分析

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【摘要】：豬肉是中國人最為重要的肉類食品,豬肉的質量安全關系到每個人的切身利益,在現行尚未十分完善的豬肉供應鏈下,安全事故頻發(fā)。如何有效控制豬肉質量安全已經成為中國政府、企業(yè)和學者共同關注的重大現實問題。文章依據供應鏈管理理論,參考相關資料文獻,對我國豬肉供應鏈各個環(huán)節(jié)中應該注意的事項進行分析,為保障豬肉質量安全提供參考。
【作者單位】： 江蘇省南京市溧水區(qū)動物檢疫站;江蘇省南京市溧水區(qū)柘塘鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站;
【關鍵詞】： 豬肉 質量安全 控制 對策
【分類號】：S828
【正文快照】： 民以食為天,食以安為先。食品質量安全問題已成為全球廣為關注的熱點。中國是全球最大的豬肉生產和消費國,豬肉產量約占世界總產量的一半,豬肉產品在中國居民肉類食品消費中所占比例最大,所以豬肉產品的安全就顯得尤為重要。近年來,中國豬肉產品中獸藥、農藥和有害重金屬殘留

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