本文關鍵詞：S酒店采購管理改進的研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：本文以采購管理流程為主線,以改進完善為目的,總結(jié)了現(xiàn)階段我國高星級酒店采購管理的特點和內(nèi)容。首先,分析該酒店采購的特點和控制點。其次,通過圖例和數(shù)據(jù)提出關于其控制點所實施的方法與途徑。然后,根據(jù)該酒店在采購管理方面的一些漏洞和問題,提出有效的改進方法和完善措施。在系統(tǒng)梳理內(nèi)部控制、組織重新設計、流程再造和采購管理等基本理論之后,結(jié)合現(xiàn)代酒店業(yè)采購業(yè)務特點,深入剖析S酒店的采購管理現(xiàn)狀,具體對采購中心組織結(jié)構(gòu)、采購管理流程、供應商的管理、采購成本控制以及相關制度五個方面的優(yōu)缺點及存在問題進行較為深入的分析和探討。然后提出S酒店在這些方面采購管理的改進和完善方案,并調(diào)整了制度規(guī)范。通過對S酒店這五個方面的改進,提出了一系列有效實施采購管理的保障措施,具體從加強內(nèi)部控制文化建設、采用科學合理的控制體系、完善信息化建設、建立監(jiān)督和獎懲制度、建立健全人力資源管理保障措施出發(fā),和上面的改進形成了一個S酒店采購管理的立體管理空間。達到降低采購成本,增強酒店綜合競爭力的目的,這樣就大大提升了S酒店的采購效率和企業(yè)的核心競爭力。本文通過S酒店轉(zhuǎn)型過程中采購管理改進的案例分析,結(jié)合前人的相關研究,重點分析其在采購管理中存在的問題。得出的新的采購管理方法具有較強的應用價值,這對于中、高端政務接待類酒店的改革和轉(zhuǎn)型具有很強的借鑒意義,而且這些方面對全國的高星級酒店具有普遍意義,對酒店的采購管理和競爭能力的提升提供參考和借鑒。
【關鍵詞】：采購管理 采購成本控制 改進 S酒店
【學位授予單位】：廣西大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2015
【分類號】：F274;F719.2
【目錄】：

• 摘要4-5
• ABSTRACT5-9
• 第一章 緒論9-17
• 1.1 研究背景與意義9-12
• 1.1.1 研究背景9-11
• 1.1.2 研究意義11-12
• 1.2 研究內(nèi)容12-13
• 1.3 研究方法13-14
• 1.4 研究技術路線14-15
• 1.5 論文結(jié)構(gòu)15-17
• 第二章 相關研究進展與理論基礎17-28
• 2.1 國內(nèi)外研究進展17-23
• 2.1.1 國外文獻綜述17-19
• 2.1.2 國內(nèi)文獻綜述19-23
• 2.2 對研究現(xiàn)狀的評述23
• 2.3 理論基礎23-28
• 2.3.1 內(nèi)部控制理論23-26
• 2.3.2 組織重新設計理論26-27
• 2.3.3 流程再造理論27-28
• 第三章 S酒店采購業(yè)務管理現(xiàn)狀28-43
• 3.1 常規(guī)酒店業(yè)采購業(yè)務特點28-31
• 3.1.1 酒店餐飲特點及餐飲采購28-29
• 3.1.2 酒店采購管理特點29-30
• 3.1.3 影響采購管理的因素30-31
• 3.2 S酒店管理現(xiàn)狀31-34
• 3.2.1 S酒店簡介31-33
• 3.2.2 當前酒店成本構(gòu)成情況分析33-34
• 3.3 S酒店管理中存在的問題34-42
• 3.3.1 采購中心組織結(jié)構(gòu)不合理34-36
• 3.3.2 采購管理各流程環(huán)節(jié)存在的問題36-39
• 3.3.3 供應商的管理存在的問題39-41
• 3.3.4 采購成本控制的乏力41-42
• 3.4 本章小結(jié)42-43
• 第四章 S酒店采購管理改進的方案43-52
• 4.1 采購組織機構(gòu)的改進43-44
• 4.2 采購管理流程的改進44-46
• 4.3 供應商管理的改進46-48
• 4.4 采購成本控制方法的完善48-49
• 4.5 采購管理制度的規(guī)范與完善49-51
• 4.6 本章小結(jié)51-52
• 第五章 有效實施采購管理的保障措施52-61
• 5.1 加強內(nèi)部控制文化建設52-54
• 5.2 采用科學合理的控制體系54-56
• 5.3 完善信息化建設56-58
• 5.4 建立監(jiān)督和獎懲制度58-59
• 5.5 建立健全人力資源管理保障措施59-60
• 5.6 本章小結(jié)60-61
• 第六章 研究結(jié)論與展望61-63
• 6.1 結(jié)論61
• 6.2 未來展望61-63
• 參考文獻63-68
• 致謝68

【參考文獻】

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  本文關鍵詞：S酒店采購管理改進的研究，，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

本文編號：481979