本文關(guān)鍵詞：零售終端的冷鮮肉庫存優(yōu)化策略研究，，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：近年來,伴隨著我國經(jīng)濟的快速發(fā)展和國民生活質(zhì)量的不斷提高,居民人均肉類消費持續(xù)增長,此外,冷鮮技術(shù)的革新與冷鏈物流的支持促使冷鮮肉也越來越多地進入了人們的日常生活。在生活水平不斷提高的今天,人們對食品的質(zhì)量與安全更加關(guān)注,對生鮮食品的新鮮度、營養(yǎng)價值等品質(zhì)也更加挑剔,從而增大了冷鮮肉這類高價值、易變質(zhì)、保鮮期與貨架期很短的冷藏生鮮食品在零售終端的運營難度,如何最大限度地提高消費者的滿意度且避免貨損嚴重、滯銷等庫存問題的困擾,整體上提高運營效益是目前冷鮮肉的零售終端亟需解決的問題。 作為冷鮮肉供應(yīng)鏈的最后一環(huán),零售終端的運營效益很大程度上是由其庫存管理水平?jīng)Q定的,而科學(xué)合理的庫存優(yōu)化策略是提高庫存管理水平的有效途徑。冷鮮肉屬于冷藏生鮮食品同時也是易變質(zhì)產(chǎn)品,現(xiàn)有文獻關(guān)于易變質(zhì)產(chǎn)品的庫存管理研究很多,但是結(jié)合零售終端的銷售特點以及考慮冷藏生鮮食品的保鮮期等特點在內(nèi)的易變質(zhì)產(chǎn)品庫存模型研究還較少。 鑒于此,本文選取零售終端的冷鮮肉庫存問題為研究對象,從優(yōu)化庫存的角度討論相應(yīng)的EOQ模型。首先本文對冷鮮肉的發(fā)展背景、國內(nèi)外關(guān)于易變質(zhì)產(chǎn)品的庫存管理現(xiàn)狀以及有關(guān)冷鮮肉的研究進行綜述。其次,基于Ghare和Schrsder經(jīng)典的易變質(zhì)商品的庫存管理理論,應(yīng)用食品科學(xué)理論和供應(yīng)鏈管理理論知識,從變質(zhì)特性和需求特性等角度對零售終端冷鮮肉的庫存水平變化進行全面分析；再次,根據(jù)零售終端冷鮮肉具有一定保鮮期、貨架期短、需求不連續(xù)以及頻繁定價等特點,構(gòu)建更加符合冷鮮肉在零售終端的庫存優(yōu)化策略模型,并對模型的性質(zhì)進行證明分析。最后,以A零售終端為例,基于收集與整理模型中涉及的參數(shù)數(shù)值,應(yīng)用Matlab數(shù)學(xué)軟件對模型求解,并在此基礎(chǔ)上,對模型中涉及的主要參數(shù)進行靈敏度分析,進一步說明模型的科學(xué)性與有效性。本研究對零售終端的冷鮮肉運營提供了科學(xué)的理論依據(jù)和決策支持,同時為與冷鮮肉有著共性的冷藏生鮮食品的庫存管理提供參考與借鑒。
【關(guān)鍵詞】：庫存優(yōu)化 零售終端 冷鮮肉
【學(xué)位授予單位】：北京交通大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2015
【分類號】：F274;F724.2
【目錄】：

• 致謝5-6
• 摘要6-7
• ABSTRACT7-12
• 1 引言12-25
• 1.1 研究背景12-14
• 1.1.1 冷鮮肉市場需求持續(xù)增長,零售終端成為重要供應(yīng)端口12-13
• 1.1.2 零售終端的冷鮮肉品質(zhì)保障欠佳,庫存管理水平尚待提高13
• 1.1.3 科學(xué)的庫存優(yōu)化策略是提高零售終端的冷鮮肉庫存管理水平的有效途徑13-14
• 1.2 國內(nèi)外研究現(xiàn)狀14-21
• 1.2.1 易變質(zhì)產(chǎn)品庫存研究考慮的關(guān)鍵因素15-19
• 1.2.2 國內(nèi)外有關(guān)冷鮮肉問題的研究現(xiàn)狀19-20
• 1.2.3 研究評述20-21
• 1.3 研究目標與研究內(nèi)容21-22
• 1.3.1 研究目標21
• 1.3.2 研究內(nèi)容21-22
• 1.4 研究思路與研究方法22-25
• 1.4.1 技術(shù)路線22-23
• 1.4.2 研究方法23-25
• 2 相關(guān)理論基礎(chǔ)25-30
• 2.1 庫存及庫存優(yōu)化原理25-26
• 2.1.1 庫存的概念與作用25
• 2.1.2 訂貨策略25-26
• 2.2 易變質(zhì)產(chǎn)品的庫存理論26-28
• 2.2.1 易變質(zhì)產(chǎn)品庫存優(yōu)化模型的基本要素26-27
• 2.2.2 易變質(zhì)產(chǎn)品庫存優(yōu)化管理的主要目標27-28
• 2.3 冷鮮肉及冷鏈物流28-29
• 2.3.1 冷鮮肉的概念28
• 2.3.2 冷鏈物流的概念28-29
• 2.3.3 冷鏈物流的分類29
• 2.4 本章小結(jié)29-30
• 3 零售終端的冷鮮肉庫存特性分析30-41
• 3.1 零售終端的冷鮮肉特性30-34
• 3.1.1 供應(yīng)鏈全程無縫冷藏30-31
• 3.1.2 價值高、投入大31-32
• 3.1.3 保鮮期與貨架期短32-33
• 3.1.4 供應(yīng)鏈中間環(huán)節(jié)少33-34
• 3.2 零售終端冷鮮肉的銷售特點34-37
• 3.2.1 品類繁多,包裝不足34-35
• 3.2.2 頻繁定價,促銷不斷35-36
• 3.2.3 營業(yè)分段,需求不連續(xù)36-37
• 3.3 零售終端的冷鮮肉庫存優(yōu)化影響因素分析37-39
• 3.3.1 變質(zhì)對冷鮮肉庫存水平的影響37
• 3.3.2 需求對冷鮮肉庫存水平的影響37-39
• 3.4 本章小結(jié)39-41
• 4 零售終端的冷鮮肉庫存優(yōu)化模型構(gòu)建41-52
• 4.1 問題描述41
• 4.2 模型假設(shè)及參數(shù)說明41-43
• 4.2.1 模型假設(shè)41-42
• 4.2.2 參數(shù)說明42-43
• 4.3 模型構(gòu)建43-49
• 4.4 模型性質(zhì)分析49-51
• 4.5 本章小結(jié)51-52
• 5 實例應(yīng)用與分析52-60
• 5.1 A零售終端概況52-54
• 5.1.1 A零售終端基本情況及庫存現(xiàn)狀52-53
• 5.1.2 數(shù)據(jù)說明53-54
• 5.2 模型求解與結(jié)果分析54-55
• 5.3 靈敏度分析55-58
• 5.3.1 保鮮期r的靈敏度分析56-57
• 5.3.2 變質(zhì)率θ的靈敏度分析57
• 5.3.3 需求影響因子λ的靈敏度分析57-58
• 5.4 本章小結(jié)58-60
• 6 結(jié)論與展望60-62
• 6.1 研究成果60-61
• 6.2 不足與展望61-62
• 參考文獻62-66
• 作者簡歷及攻讀碩士期間取得的研究成果66-68
• 學(xué)位論文數(shù)據(jù)集6

【參考文獻】

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本文編號：386195