本文關(guān)鍵詞：零售終端的冷鮮肉庫(kù)存優(yōu)化策略研究，，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：近年來(lái),伴隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和國(guó)民生活質(zhì)量的不斷提高,居民人均肉類消費(fèi)持續(xù)增長(zhǎng),此外,冷鮮技術(shù)的革新與冷鏈物流的支持促使冷鮮肉也越來(lái)越多地進(jìn)入了人們的日常生活。在生活水平不斷提高的今天,人們對(duì)食品的質(zhì)量與安全更加關(guān)注,對(duì)生鮮食品的新鮮度、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等品質(zhì)也更加挑剔,從而增大了冷鮮肉這類高價(jià)值、易變質(zhì)、保鮮期與貨架期很短的冷藏生鮮食品在零售終端的運(yùn)營(yíng)難度,如何最大限度地提高消費(fèi)者的滿意度且避免貨損嚴(yán)重、滯銷等庫(kù)存問(wèn)題的困擾,整體上提高運(yùn)營(yíng)效益是目前冷鮮肉的零售終端亟需解決的問(wèn)題。 作為冷鮮肉供應(yīng)鏈的最后一環(huán),零售終端的運(yùn)營(yíng)效益很大程度上是由其庫(kù)存管理水平?jīng)Q定的,而科學(xué)合理的庫(kù)存優(yōu)化策略是提高庫(kù)存管理水平的有效途徑。冷鮮肉屬于冷藏生鮮食品同時(shí)也是易變質(zhì)產(chǎn)品,現(xiàn)有文獻(xiàn)關(guān)于易變質(zhì)產(chǎn)品的庫(kù)存管理研究很多,但是結(jié)合零售終端的銷售特點(diǎn)以及考慮冷藏生鮮食品的保鮮期等特點(diǎn)在內(nèi)的易變質(zhì)產(chǎn)品庫(kù)存模型研究還較少。 鑒于此,本文選取零售終端的冷鮮肉庫(kù)存問(wèn)題為研究對(duì)象,從優(yōu)化庫(kù)存的角度討論相應(yīng)的EOQ模型。首先本文對(duì)冷鮮肉的發(fā)展背景、國(guó)內(nèi)外關(guān)于易變質(zhì)產(chǎn)品的庫(kù)存管理現(xiàn)狀以及有關(guān)冷鮮肉的研究進(jìn)行綜述。其次,基于Ghare和Schrsder經(jīng)典的易變質(zhì)商品的庫(kù)存管理理論,應(yīng)用食品科學(xué)理論和供應(yīng)鏈管理理論知識(shí),從變質(zhì)特性和需求特性等角度對(duì)零售終端冷鮮肉的庫(kù)存水平變化進(jìn)行全面分析；再次,根據(jù)零售終端冷鮮肉具有一定保鮮期、貨架期短、需求不連續(xù)以及頻繁定價(jià)等特點(diǎn),構(gòu)建更加符合冷鮮肉在零售終端的庫(kù)存優(yōu)化策略模型,并對(duì)模型的性質(zhì)進(jìn)行證明分析。最后,以A零售終端為例,基于收集與整理模型中涉及的參數(shù)數(shù)值,應(yīng)用Matlab數(shù)學(xué)軟件對(duì)模型求解,并在此基礎(chǔ)上,對(duì)模型中涉及的主要參數(shù)進(jìn)行靈敏度分析,進(jìn)一步說(shuō)明模型的科學(xué)性與有效性。本研究對(duì)零售終端的冷鮮肉運(yùn)營(yíng)提供了科學(xué)的理論依據(jù)和決策支持,同時(shí)為與冷鮮肉有著共性的冷藏生鮮食品的庫(kù)存管理提供參考與借鑒。
【關(guān)鍵詞】：庫(kù)存優(yōu)化 零售終端 冷鮮肉
【學(xué)位授予單位】：北京交通大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2015
【分類號(hào)】：F274;F724.2
【目錄】：

• 致謝5-6
• 摘要6-7
• ABSTRACT7-12
• 1 引言12-25
• 1.1 研究背景12-14
• 1.1.1 冷鮮肉市場(chǎng)需求持續(xù)增長(zhǎng),零售終端成為重要供應(yīng)端口12-13
• 1.1.2 零售終端的冷鮮肉品質(zhì)保障欠佳,庫(kù)存管理水平尚待提高13
• 1.1.3 科學(xué)的庫(kù)存優(yōu)化策略是提高零售終端的冷鮮肉庫(kù)存管理水平的有效途徑13-14
• 1.2 國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀14-21
• 1.2.1 易變質(zhì)產(chǎn)品庫(kù)存研究考慮的關(guān)鍵因素15-19
• 1.2.2 國(guó)內(nèi)外有關(guān)冷鮮肉問(wèn)題的研究現(xiàn)狀19-20
• 1.2.3 研究評(píng)述20-21
• 1.3 研究目標(biāo)與研究?jī)?nèi)容21-22
• 1.3.1 研究目標(biāo)21
• 1.3.2 研究?jī)?nèi)容21-22
• 1.4 研究思路與研究方法22-25
• 1.4.1 技術(shù)路線22-23
• 1.4.2 研究方法23-25
• 2 相關(guān)理論基礎(chǔ)25-30
• 2.1 庫(kù)存及庫(kù)存優(yōu)化原理25-26
• 2.1.1 庫(kù)存的概念與作用25
• 2.1.2 訂貨策略25-26
• 2.2 易變質(zhì)產(chǎn)品的庫(kù)存理論26-28
• 2.2.1 易變質(zhì)產(chǎn)品庫(kù)存優(yōu)化模型的基本要素26-27
• 2.2.2 易變質(zhì)產(chǎn)品庫(kù)存優(yōu)化管理的主要目標(biāo)27-28
• 2.3 冷鮮肉及冷鏈物流28-29
• 2.3.1 冷鮮肉的概念28
• 2.3.2 冷鏈物流的概念28-29
• 2.3.3 冷鏈物流的分類29
• 2.4 本章小結(jié)29-30
• 3 零售終端的冷鮮肉庫(kù)存特性分析30-41
• 3.1 零售終端的冷鮮肉特性30-34
• 3.1.1 供應(yīng)鏈全程無(wú)縫冷藏30-31
• 3.1.2 價(jià)值高、投入大31-32
• 3.1.3 保鮮期與貨架期短32-33
• 3.1.4 供應(yīng)鏈中間環(huán)節(jié)少33-34
• 3.2 零售終端冷鮮肉的銷售特點(diǎn)34-37
• 3.2.1 品類繁多,包裝不足34-35
• 3.2.2 頻繁定價(jià),促銷不斷35-36
• 3.2.3 營(yíng)業(yè)分段,需求不連續(xù)36-37
• 3.3 零售終端的冷鮮肉庫(kù)存優(yōu)化影響因素分析37-39
• 3.3.1 變質(zhì)對(duì)冷鮮肉庫(kù)存水平的影響37
• 3.3.2 需求對(duì)冷鮮肉庫(kù)存水平的影響37-39
• 3.4 本章小結(jié)39-41
• 4 零售終端的冷鮮肉庫(kù)存優(yōu)化模型構(gòu)建41-52
• 4.1 問(wèn)題描述41
• 4.2 模型假設(shè)及參數(shù)說(shuō)明41-43
• 4.2.1 模型假設(shè)41-42
• 4.2.2 參數(shù)說(shuō)明42-43
• 4.3 模型構(gòu)建43-49
• 4.4 模型性質(zhì)分析49-51
• 4.5 本章小結(jié)51-52
• 5 實(shí)例應(yīng)用與分析52-60
• 5.1 A零售終端概況52-54
• 5.1.1 A零售終端基本情況及庫(kù)存現(xiàn)狀52-53
• 5.1.2 數(shù)據(jù)說(shuō)明53-54
• 5.2 模型求解與結(jié)果分析54-55
• 5.3 靈敏度分析55-58
• 5.3.1 保鮮期r的靈敏度分析56-57
• 5.3.2 變質(zhì)率θ的靈敏度分析57
• 5.3.3 需求影響因子λ的靈敏度分析57-58
• 5.4 本章小結(jié)58-60
• 6 結(jié)論與展望60-62
• 6.1 研究成果60-61
• 6.2 不足與展望61-62
• 參考文獻(xiàn)62-66
• 作者簡(jiǎn)歷及攻讀碩士期間取得的研究成果66-68
• 學(xué)位論文數(shù)據(jù)集6

【參考文獻(xiàn)】

中國(guó)期刊全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前10條

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中國(guó)博士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前1條

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  本文關(guān)鍵詞：零售終端的冷鮮肉庫(kù)存優(yōu)化策略研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

本文編號(hào)：386195