本文關(guān)鍵詞：食品供應(yīng)鏈目標(biāo)利潤(rùn)與安全控制一體化研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：近年來(lái),我國(guó)食品因品質(zhì)低劣不斷發(fā)生各種安全問(wèn)題,例如眾所周知的“瘦肉精”事件、紅心鴨蛋事件、三聚氰胺事件等。面對(duì)頻繁發(fā)生的食品質(zhì)量安全問(wèn)題,消費(fèi)者對(duì)各類食品的新鮮程度以及質(zhì)量要求越來(lái)越高,消費(fèi)者對(duì)食品的質(zhì)量安全越來(lái)越關(guān)注。我國(guó)食品質(zhì)量安全問(wèn)題頻繁發(fā)生的原因不僅具有多樣化的特點(diǎn),其負(fù)面影響也逐漸向社會(huì)經(jīng)濟(jì)、貿(mào)易結(jié)構(gòu)、貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)力、消費(fèi)觀念、消費(fèi)方式、產(chǎn)業(yè)發(fā)展、供應(yīng)鏈?zhǔn)找娴榷喾矫鏀U(kuò)展。作為支撐我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主要支柱之一,我國(guó)食品的質(zhì)量安全問(wèn)題值得重視。但是,質(zhì)量安全控制成本與供應(yīng)鏈?zhǔn)找嬗兄豢珊鲆暤默F(xiàn)實(shí)矛盾,怎樣平衡兩者之間的關(guān)系是食品供應(yīng)鏈管理學(xué)術(shù)界亟待解決的問(wèn)題之一。文章的主要研究目的就是找出可以平衡食品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全控制水平與供應(yīng)鏈整體收益的評(píng)估方法以及最優(yōu)組織模式。文章以食品供應(yīng)鏈管理為研究對(duì)象,通過(guò)文獻(xiàn)梳理,分析了我國(guó)食品供應(yīng)鏈的目標(biāo)利潤(rùn)與安全控制現(xiàn)狀。為了探尋可以兼顧產(chǎn)品質(zhì)量以及企業(yè)收益管理工作效果的評(píng)估方法,文章通過(guò)對(duì)現(xiàn)有食品質(zhì)量安全控制方法操作標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、食品安全水平的控制體系方法的分析,發(fā)現(xiàn)現(xiàn)有食品質(zhì)量安全控制方法中,并沒(méi)有可以兼顧企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量以及收益的評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)或方法,不利于簡(jiǎn)化企業(yè)的質(zhì)量安全管理控制工作。因此,我們引入了平衡計(jì)分卡模型,以食品加工企業(yè)為例,提出了評(píng)估企業(yè)目標(biāo)利潤(rùn)和安全控制效果的評(píng)價(jià)指標(biāo)體系及其測(cè)評(píng)方法,以期在兼顧食品質(zhì)量及企業(yè)受益的前提下,簡(jiǎn)化食品企業(yè)的質(zhì)量安全控制工作。之后,文章從食品供應(yīng)鏈中各環(huán)節(jié)參與者之間的縱向合作緊密程度出發(fā),分析對(duì)比了松散型產(chǎn)銷一體化模式、緊密型產(chǎn)銷一體化模式以及完全型產(chǎn)銷一體化模式等三種模式下各食品供應(yīng)鏈組織模式對(duì)食品安全水平的影響,指出完全型產(chǎn)銷一體化的食品供應(yīng)鏈組織模式是最能保證食品質(zhì)量同時(shí)提高企業(yè)收益的組織模式。研究結(jié)果發(fā)現(xiàn),基于平衡計(jì)分卡模型的食品質(zhì)量安全危害控制有效性動(dòng)態(tài)評(píng)價(jià)指標(biāo)體系可以為核心企業(yè)提供一種兼顧產(chǎn)品質(zhì)量及其收益的長(zhǎng)期的、動(dòng)態(tài)的質(zhì)量安全管理評(píng)估方法,有利于簡(jiǎn)化一體化企業(yè)的質(zhì)量安全管理控制工作;食品供應(yīng)鏈深度的一體化有利于保證參與主體的利益并提高食品質(zhì)量安全水平,有助于食品供應(yīng)鏈中食品質(zhì)量安全控制工作、責(zé)任的集中,也便于政府質(zhì)量安全監(jiān)管工作的開(kāi)展和監(jiān)管職能的發(fā)揮,并可以提高一體化企業(yè)的整體收益以及食品的市場(chǎng)需求,推動(dòng)食品消費(fèi)市場(chǎng)的發(fā)展。
【關(guān)鍵詞】：食品供應(yīng)鏈 目標(biāo)利潤(rùn) 一體化 安全控制
【學(xué)位授予單位】：上海海洋大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2015
【分類號(hào)】：F203;F426.82
【目錄】：

• 摘要4-6
• ABSTRACT6-11
• 第一章 緒論11-19
• 1.1 研究背景和意義11-12
• 1.1.1 研究背景11-12
• 1.1.2 研究意義12
• 1.2 國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀12-14
• 1.2.1 國(guó)外研究現(xiàn)狀12-13
• 1.2.2 國(guó)內(nèi)研究現(xiàn)狀13-14
• 1.3 理論基礎(chǔ)14-15
• 1.4 研究思路與方法15-17
• 1.4.1 研究思路15
• 1.4.2 研究方法及技術(shù)路線15-17
• 1.4.3 相關(guān)概念和數(shù)據(jù)說(shuō)明17
• 1.5 研究?jī)?nèi)容17-18
• 1.5.1 研究?jī)?nèi)容17-18
• 1.5.2 創(chuàng)新與不足18
• 1.6 本章小結(jié)18-19
• 第二章 我國(guó)食品供應(yīng)鏈目標(biāo)利潤(rùn)與安全控制現(xiàn)狀19-25
• 2.1 我國(guó)食品供應(yīng)鏈現(xiàn)存的主要問(wèn)題19-20
• 2.1.1 食品供應(yīng)鏈目標(biāo)利潤(rùn)與安全控制成本之間矛盾顯著19
• 2.1.2 缺少集約化的食品供應(yīng)鏈鏈條19
• 2.1.3 食品供應(yīng)鏈體系不健全且信息流通不暢19-20
• 2.2 形成食品質(zhì)量安全問(wèn)題的主要因素20-21
• 2.2.1 參與主體的道德缺失與食品安全追溯體系的不完善20
• 2.2.2 政府監(jiān)管職能欠缺20
• 2.2.3 供應(yīng)鏈中參與主體以及物流路徑的復(fù)雜性20-21
• 2.2.4 新產(chǎn)品、新技術(shù)、新消費(fèi)習(xí)慣的潛在威脅21
• 2.3 食品安全問(wèn)題產(chǎn)生的多方位影響21-24
• 2.3.1 影響食品供應(yīng)鏈中各參與主體的利益21-22
• 2.3.2 影響消費(fèi)者的身心健康及其消費(fèi)觀念和方式22
• 2.3.3 影響食品貿(mào)易區(qū)域結(jié)構(gòu)22-23
• 2.3.4 制約食品行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展23-24
• 2.4 本章小結(jié)24-25
• 第三章 基于目標(biāo)利潤(rùn)的食品質(zhì)量安全控制有效性評(píng)價(jià)方法研究25-35
• 3.1 現(xiàn)有食品質(zhì)量安全控制方法25-26
• 3.1.1 PDCA（Plan、Do、Check、Action）循環(huán)25
• 3.1.2 HACCP ( Hazard Analysis Critical Control Point) 體系25-26
• 3.2 平衡計(jì)分卡對(duì)食品供應(yīng)鏈目標(biāo)利潤(rùn)與安全控制的有效性評(píng)價(jià)26-34
• 3.2.1 平衡計(jì)分卡簡(jiǎn)介26-28
• 3.2.2 食品供應(yīng)鏈目標(biāo)利潤(rùn)與安全控制有效性評(píng)價(jià)28-34
• 3.2.2.1 目標(biāo)利潤(rùn)與安全控制有效性目標(biāo)分解28-30
• 3.2.2.2 目標(biāo)利潤(rùn)與安全控制有效性評(píng)價(jià)指標(biāo)體系的構(gòu)建30-32
• 3.2.2.3 各級(jí)指標(biāo)權(quán)重的確定32-33
• 3.2.2.4 研究結(jié)果及分析33-34
• 3.3 本章小結(jié)34-35
• 第四章 基于目標(biāo)利潤(rùn)與安全控制的食品供應(yīng)鏈一體化模式研究35-42
• 4.1 食品供應(yīng)鏈一體化組織模式發(fā)展現(xiàn)狀35-37
• 4.1.1 傳統(tǒng)食品供應(yīng)鏈組織模式35-36
• 4.1.2 松散型產(chǎn)銷一體化模式36
• 4.1.3 緊密型產(chǎn)銷一體化模式36-37
• 4.1.4 完全型產(chǎn)銷一體化模式37
• 4.2 完全型產(chǎn)銷一體化組織模式對(duì)食品供應(yīng)鏈目標(biāo)利潤(rùn)的影響37-41
• 4.2.1 對(duì)一體化企業(yè)整體收益的影響37-40
• 4.2.2 對(duì)消費(fèi)者及市場(chǎng)的影響40-41
• 4.3 完全型產(chǎn)銷一體化組織模式對(duì)食品供應(yīng)鏈安全控制的影響41
• 4.3.1 對(duì)企業(yè)管理中質(zhì)量安全管理工作的影響41
• 4.3.2 對(duì)政府部門監(jiān)管工作量和效率的影響41
• 4.4 本章小結(jié)41-42
• 第五章 結(jié)論及建議42-45
• 5.1 結(jié)論42
• 5.1.1 平衡計(jì)分卡有利于評(píng)估企業(yè)目標(biāo)利潤(rùn)和食品質(zhì)量安全控制效果42
• 5.1.2 完全型產(chǎn)銷一體化可以兼顧企業(yè)目標(biāo)利潤(rùn)和食品質(zhì)量安全42
• 5.2 建議42-44
• 5.2.1 政府應(yīng)充分發(fā)揮其引導(dǎo)監(jiān)管職能43
• 5.2.2 積極促進(jìn)食品供應(yīng)鏈的縱向一體化程度43
• 5.2.3 加強(qiáng)完全型產(chǎn)銷一體化組織模式下核心企業(yè)內(nèi)部的質(zhì)量安全控制43-44
• 5.2.4 加強(qiáng)對(duì)兼顧產(chǎn)品質(zhì)量和收益的管理方法及體系的研究44
• 5.3 本章小結(jié)44-45
• 參考文獻(xiàn)45-48
• 致謝48

【參考文獻(xiàn)】

中國(guó)期刊全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前5條

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  本文關(guān)鍵詞：食品供應(yīng)鏈目標(biāo)利潤(rùn)與安全控制一體化研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

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本文編號(hào)：386014