高校餐飲兼具商業(yè)性質(zhì)和服務(wù)性質(zhì),餐飲的質(zhì)量安全問(wèn)題需要嚴(yán)格控制,高校需要在節(jié)約成本、提高服務(wù)水平、提高供應(yīng)鏈效率等方面做出改善策略。文中首先分析現(xiàn)行餐飲供應(yīng)鏈在流程、庫(kù)存等方面存在的問(wèn)題;然后利用業(yè)務(wù)流程重構(gòu)方法,建立加工中心來(lái)重構(gòu)餐飲供應(yīng)鏈運(yùn)作流程,并利用仿真技術(shù)驗(yàn)證改善方案的有效性;借助supplyhub構(gòu)建庫(kù)存協(xié)同方案,通過(guò)構(gòu)建運(yùn)作成本模型及最優(yōu)化求解,驗(yàn)證基于supply-hub的協(xié)同決策能有效降低成本。本研究可為類(lèi)似餐飲供應(yīng)鏈運(yùn)作提供借鑒作用。

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【文章目錄】：
1 前言
2 高校餐飲供應(yīng)鏈分析
    2.1 餐飲供應(yīng)鏈流程
        2.1.1 流程現(xiàn)狀
        2.1.2 流程缺陷
    2.2 庫(kù)存管理
        2.2.1 庫(kù)存管理現(xiàn)狀
        2.2.2 庫(kù)存管理存在問(wèn)題
3 高校餐飲供應(yīng)鏈改善研究
    3.1 供應(yīng)鏈流程改善
        3.1.1 流程重構(gòu)改善方案
        3.1.2 流程仿真模擬
    3.2 庫(kù)存管理優(yōu)化
        3.2.1 多級(jí)庫(kù)存優(yōu)化
        3.2.2 Supply-hub協(xié)同決策方案
        3.2.3 LINGO求解結(jié)果
4 結(jié)論



本文編號(hào)：3824564