發(fā)布時間：2017-04-14 00:17

  本文關(guān)鍵詞：食品供需網(wǎng)可追溯體系構(gòu)建與實施的理論研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：食品安全事件頻發(fā)使得食品安全問題成為近年來國內(nèi)外最為關(guān)注的熱點問題之一,可追溯體系能夠溯源和跟蹤所有食品信息,是減少食品安全事件發(fā)生的重要措施�；谑称饭⿷�(yīng)鏈的可追溯體系在實施過程中存在很多問題,這也是可追溯體系在我國難以推行的主要原因。建立從田頭到餐桌的全過程食品可追溯體系可以從很大程度上規(guī)范食品種植、養(yǎng)殖及加工流通企業(yè)的行為,減少甚至杜絕食品安全事件的發(fā)生,重拾消費者信心,因此推進(jìn)我國食品安全可追溯體系的實施迫在眉睫。本文提出基于食品供需網(wǎng)理念下構(gòu)建食品可追溯體系的思路——結(jié)合食品供需網(wǎng)特點與可追溯體系要素,尋找食品供需網(wǎng)理念與可追溯體系的契合點,以食品供需網(wǎng)為平臺構(gòu)建可追溯體系。通過對食品供應(yīng)鏈和食品供需網(wǎng)中企業(yè)發(fā)生食品安全事件的可能性進(jìn)行比較,并使用成本效益方法對食品供需網(wǎng)中企業(yè)是否投入構(gòu)建食品可追溯體系時的企業(yè)利潤進(jìn)行分析。并且通過構(gòu)建食品供應(yīng)鏈中各節(jié)點企業(yè)之間Nash博弈均衡模型與食品供需網(wǎng)中企業(yè)的Pareto博弈均衡模型,分析兩種情況下企業(yè)構(gòu)建食品可追溯體系的投入水平。食品供需網(wǎng)理念突破了食品供應(yīng)鏈的框架體系,以食品供需網(wǎng)為基礎(chǔ)構(gòu)建可追溯體系,有效解決了基于食品供應(yīng)鏈可追溯體系中問題。通過比較分析和成本效益分析基于食品供需網(wǎng)可追溯體系,食品供需網(wǎng)不僅可降低發(fā)生食品安全事件的可能性,而且參與企業(yè)可獲得一定的經(jīng)濟利潤,同時提高企業(yè)構(gòu)建可追溯體系的積極性。通過博弈模型分析,在食品供應(yīng)鏈中,企業(yè)在政策、法規(guī)等強制約束下會對可追溯體系的構(gòu)建有一定的投入,但投入水平較低;在食品供需網(wǎng)中,由Pareto均衡模型得出,企業(yè)對可追溯體系構(gòu)建的投入高于Nash均衡水平。食品供需網(wǎng)使得可追溯風(fēng)險大大降低,即使某一企業(yè)發(fā)生食品安全事件,也不致整個系統(tǒng)失去控制,相比供應(yīng)鏈的鏈狀結(jié)構(gòu),更具穩(wěn)定性。食品供需網(wǎng)通過企業(yè)之間充分合作共同建立可追溯體系,根據(jù)食品供需網(wǎng)的整體利益決定對可追溯體系的投入水平,不僅避免企業(yè)投入重復(fù)構(gòu)建可追溯體系的成本,而且使得企業(yè)投入最優(yōu)水平;基于食品供需網(wǎng)可追溯體系還加快了企業(yè)對市場變化的反應(yīng)速度,加快了信息傳遞速度,企業(yè)可隨時調(diào)整對可追溯體系的投入水平,增強企業(yè)對市場的適應(yīng)性。食品供需網(wǎng)使行業(yè)內(nèi)的企業(yè)資源得到有效整合,形成一體化的合作網(wǎng)絡(luò),大大降低可追溯體系構(gòu)建成本,從而加速推進(jìn)食品安全可追溯體系在我國的實施。食品供需網(wǎng)理念為加速推進(jìn)可追溯體系在中國的實施提供了一定的理論依據(jù),同時為幫助中國企業(yè)處理好食品安全投入與經(jīng)濟利益的關(guān)系,降低食品安全風(fēng)險,推動中國食品產(chǎn)業(yè)向國際先進(jìn)水平發(fā)展具有一定的實踐意義。
【關(guān)鍵詞】：食品供需網(wǎng) 可追溯體系 構(gòu)建 博弈
【學(xué)位授予單位】：上海海洋大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2015
【分類號】：F426.82
【目錄】：

• 摘要4-6
• ABSTRACT6-11
• 第一章 引言11-19
• 1.1 研究目的及意義11-12
• 1.2 國內(nèi)外研究現(xiàn)狀12-15
• 1.2.1 國內(nèi)研究現(xiàn)狀分析12-13
• 1.2.2 國外研究現(xiàn)狀分析13-15
• 1.3 理論基礎(chǔ)15
• 1.4 研究思路及研究方法15-17
• 1.4.1 研究思路15-16
• 1.4.2 研究方法及技術(shù)路線16
• 1.4.3 相關(guān)概念及數(shù)據(jù)說明16-17
• 1.5 研究內(nèi)容17-19
• 1.5.1 主要研究內(nèi)容17-18
• 1.5.2 創(chuàng)新點18-19
• 第二章 我國食品可追溯體系實施基本情況19-23
• 2.1 我國食品可追溯體系的實施現(xiàn)狀19-20
• 2.2 我國食品可追溯體系存在的問題及原因分析20-22
• 2.2.1 追溯成本高，企業(yè)缺乏積極性20-21
• 2.2.2 信息不對稱，供應(yīng)鏈合作程度低21
• 2.2.3 食品供應(yīng)鏈不穩(wěn)定的鏈狀結(jié)構(gòu)限制了可追溯體系的構(gòu)建21
• 2.2.4 食品供應(yīng)鏈上各企業(yè)對食品安全投入的水平難以協(xié)調(diào)21-22
• 2.3 本章小結(jié)22-23
• 第三章 食品供需網(wǎng)可追溯體系的構(gòu)建23-30
• 3.1 食品供需網(wǎng)的特征23-25
• 3.1.1 結(jié)構(gòu)網(wǎng)絡(luò)性23
• 3.1.2 功能多樣性23
• 3.1.3 開放充分性23-24
• 3.1.4 動態(tài)穩(wěn)定性24
• 3.1.5 內(nèi)涵包容性24-25
• 3.2 食品供需網(wǎng)特征與食品可追溯體系構(gòu)建的契合點25-26
• 3.3 食品供需網(wǎng)可追溯體系的構(gòu)建26-28
• 3.3.1 統(tǒng)一標(biāo)識26-27
• 3.3.2 可追溯信息系統(tǒng)27
• 3.3.3 企業(yè)合作協(xié)議27-28
• 3.4 食品供需網(wǎng)可追溯體系結(jié)構(gòu)圖28
• 3.5 本章小結(jié)28-30
• 第四章 食品供需網(wǎng)理念應(yīng)用于食品可追溯體系構(gòu)建的優(yōu)勢分析30-43
• 4.1 食品供需網(wǎng)理念對可追溯體系成員企業(yè)利潤影響的分析30-34
• 4.1.1 基于食品供需網(wǎng)可追溯體系在控制食品安全事件發(fā)生幾率上的優(yōu)勢30-31
• 4.1.2 食品供需網(wǎng)在可追溯體系構(gòu)建上的經(jīng)濟優(yōu)勢31-34
• 4.2 食品供需網(wǎng)理念增加可追溯體系投入意愿性的博弈分析34-41
• 4.2.1 基本假設(shè)與模型描述34-36
• 4.2.2 食品供應(yīng)鏈可追溯體系構(gòu)建的Nash均衡博弈分析36-39
• 4.2.2.1 食品供應(yīng)鏈可追溯體系構(gòu)建的Nash均衡的存在性36-37
• 4.2.2.2 基于食品供應(yīng)鏈可追溯體系構(gòu)建的Nash均衡解37-39
• 4.2.3 基于食品供需網(wǎng)可追溯體系構(gòu)建的Pareto均衡博弈分析39-41
• 4.3 本章小結(jié)41-43
• 第五章 供需網(wǎng)理念在乳制品可追溯體系中的應(yīng)用43-46
• 5.1 乳制品可追溯體系存在的問題43-44
• 5.1.1 原料奶可追溯性差43
• 5.1.2 乳制品追溯成本高43
• 5.1.3 可追溯體系相關(guān)技術(shù)水平低43
• 5.1.4 乳制品安全事件發(fā)生率高43-44
• 5.2 乳制品供需網(wǎng)可追溯體系的構(gòu)建44-45
• 5.3 乳制品供需網(wǎng)可追溯體系構(gòu)建的意義45-46
• 第六章 結(jié)論及相關(guān)建議46-50
• 6.1 結(jié)論46-47
• 6.1.1 食品供需網(wǎng)可追溯體系更具穩(wěn)定性46
• 6.1.2 食品供需網(wǎng)結(jié)構(gòu)可降低食品安全事件發(fā)生概率46
• 6.1.3 食品供需網(wǎng)可追溯體系構(gòu)建可增加企業(yè)利潤46-47
• 6.1.4 食品供需網(wǎng)中企業(yè)對可追溯體系投入水平較高47
• 6.2 建議47-48
• 6.2.1 政府加強監(jiān)管與立法47-48
• 6.2.2 企業(yè)之間簽訂合作協(xié)議、統(tǒng)一標(biāo)識48
• 6.2.3 企業(yè)全面共享產(chǎn)品信息48
• 6.2.4 協(xié)調(diào)食品供需網(wǎng)中企業(yè)對可追溯體系投入水平48
• 6.3 討論48-50
• 參考文獻(xiàn)50-53
• 致謝53

【參考文獻(xiàn)】

中國期刊全文數(shù)據(jù)庫 前3條

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2 曹江濤;彭亞拉;;建設(shè)基于供應(yīng)鏈的食用農(nóng)產(chǎn)品安全信息管理系統(tǒng)——全程保障食品安全[J];食品科學(xué);2007年05期

3 吳林海;徐玲玲;;食品安全:風(fēng)險感知和消費者行為——基于江蘇省消費者的調(diào)查分析[J];消費經(jīng)濟;2009年02期

  本文關(guān)鍵詞：食品供需網(wǎng)可追溯體系構(gòu)建與實施的理論研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

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本文編號：304803