發(fā)布時間：2018-10-20 15:53

【摘要】：食品物流安全方面存在的主要風險包括:供給安全風險和質(zhì)量安全風險,其中供給安全風險包括數(shù)量供給風險、空間供給風險和時間供給風險;質(zhì)量安全風險包括微生物風險、物理風險和化學風險。食品物流安全風險產(chǎn)生的原因包括:物流操作環(huán)節(jié)的復雜多樣,管理層組織管理不力,技術(shù)手段的不合理應用,外在環(huán)境的不確定性因素。應對食品物流安全風險,應加強對食品供應鏈的管理和監(jiān)控力度,重視安全的物流設(shè)施、設(shè)備和技術(shù)在食品業(yè)的應用,建立社會化食品物流系統(tǒng),完善食品物流安全風險的評估和管理機制。
[Abstract]:The main risks in food logistics safety include: supply safety risk and quality safety risk, including quantity supply risk, space supply risk and time supply risk, quality safety risk including microbial risk. Physical and chemical risks. The causes of food logistics safety risk include the complexity and diversity of logistics operation links, the weak management of management, the unreasonable application of technical means, and the uncertainty of external environment. To deal with the risk of food logistics safety, we should strengthen the management and monitoring of food supply chain, attach importance to the application of safe logistics facilities, equipment and technology in the food industry, and establish a socialized food logistics system. Improve food logistics safety risk assessment and management mechanism.
【作者單位】： 北京科技大學;石家莊經(jīng)濟學院;
【基金】：河北省科技廳軟科學支撐計劃項目(12457205D-17),負責人蒙玉玲
【分類號】：F252;F203

【參考文獻】

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本文編號：2283633