【摘要】：食品物流安全方面存在的主要風(fēng)險(xiǎn)包括:供給安全風(fēng)險(xiǎn)和質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn),其中供給安全風(fēng)險(xiǎn)包括數(shù)量供給風(fēng)險(xiǎn)、空間供給風(fēng)險(xiǎn)和時(shí)間供給風(fēng)險(xiǎn);質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)包括微生物風(fēng)險(xiǎn)、物理風(fēng)險(xiǎn)和化學(xué)風(fēng)險(xiǎn)。食品物流安全風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)生的原因包括:物流操作環(huán)節(jié)的復(fù)雜多樣,管理層組織管理不力,技術(shù)手段的不合理應(yīng)用,外在環(huán)境的不確定性因素。應(yīng)對(duì)食品物流安全風(fēng)險(xiǎn),應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品供應(yīng)鏈的管理和監(jiān)控力度,重視安全的物流設(shè)施、設(shè)備和技術(shù)在食品業(yè)的應(yīng)用,建立社會(huì)化食品物流系統(tǒng),完善食品物流安全風(fēng)險(xiǎn)的評(píng)估和管理機(jī)制。
[Abstract]:The main risks in food logistics safety include: supply safety risk and quality safety risk, including quantity supply risk, space supply risk and time supply risk, quality safety risk including microbial risk. Physical and chemical risks. The causes of food logistics safety risk include the complexity and diversity of logistics operation links, the weak management of management, the unreasonable application of technical means, and the uncertainty of external environment. To deal with the risk of food logistics safety, we should strengthen the management and monitoring of food supply chain, attach importance to the application of safe logistics facilities, equipment and technology in the food industry, and establish a socialized food logistics system. Improve food logistics safety risk assessment and management mechanism.
【作者單位】： 北京科技大學(xué);石家莊經(jīng)濟(jì)學(xué)院;
【基金】：河北省科技廳軟科學(xué)支撐計(jì)劃項(xiàng)目(12457205D-17),負(fù)責(zé)人蒙玉玲
【分類號(hào)】：F252;F203

【參考文獻(xiàn)】

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本文編號(hào)：2283633