本文選題：食品安全 + 食品供應鏈　； 參考：《系統(tǒng)科學與數(shù)學》2013年08期

【摘要】："三聚氰胺"以及雙匯"瘦肉精"事件暴露出我國食品安全問題已經(jīng)不僅僅是由中小企業(yè)或三無產(chǎn)品造成的,品牌企業(yè)也開始出現(xiàn)食品安全問題.在產(chǎn)品質(zhì)量影響需求的假設下,研究以品牌食品制造企業(yè)為核心節(jié)點,具有眾多小型供應商的品牌食品供應鏈的食品安全問題.研究表明:品牌食品制造企業(yè)作為品牌擁有者和受益者,獲得品牌效益,且隨時間和貼現(xiàn)率的增加而大幅增加,其不會選擇制造和出售低質(zhì)量產(chǎn)品;供應鏈的產(chǎn)品質(zhì)量取決于全體供應商,而核心企業(yè)與眾多小型供應商之間沒有長期契約,供應商無法直接從產(chǎn)品質(zhì)量提升中獲益,且產(chǎn)品質(zhì)量不僅僅取決于一家供應商,因此每個獨立決策的小型供應商會落入"囚徒困境",從而提供低質(zhì)量產(chǎn)品給核心節(jié)點;制造企業(yè)進入上游,實行一體化可以大幅度提升產(chǎn)品質(zhì)量,確保食品安全,并提高整個供應鏈的利潤;但是這在目前并不現(xiàn)實,采取品牌收益共享策略可以使得供應商提供更高質(zhì)量產(chǎn)品,并提升供應鏈及各節(jié)點的利潤.
[Abstract]:"melamine" and Shuanghui "lean meatine" incident exposed that food safety problems in China have been caused not only by small and medium-sized enterprises or no products, but also by brand enterprises. Under the assumption that product quality affects demand, the food safety problem of brand food supply chain with a large number of small suppliers and brand food manufacturers as the core node is studied. The research shows that: brand food manufacturers, as the owner and beneficiaries of brand, gain brand benefits, and increase significantly with the increase of time and discount rate, they will not choose to manufacture and sell low-quality products; The product quality of the supply chain depends on the whole supplier, while the core enterprise has no long-term contract with many small suppliers, the supplier cannot directly benefit from the product quality improvement, and the product quality depends on not only one supplier, but also one supplier. As a result, each small supplier that makes independent decisions falls into the "prisoner dilemma", providing low-quality products to the core node; and when manufacturing enterprises go upstream, integration can significantly improve product quality and ensure food safety. But this is not realistic at present. The strategy of brand income sharing can make suppliers provide higher quality products and increase the profit of supply chain and each node.
【作者單位】： 九江學院商學院;華中科技大學管理學院;
【基金】：國家自然科學基金(71162023) 江西省科技廳軟科學課題(2010DR030500) 江西省教育廳科技項目(GJJ12618)
【分類號】：F426.82;F203;F224

【參考文獻】

相關(guān)期刊論文 前8條

1 胡凱;甘筱青;;行政壟斷下食品安全問題的內(nèi)在機理分析——以豬肉定點屠宰制度為例[J];安徽農(nóng)業(yè)科學;2007年30期

2 王潔;;供應鏈結(jié)構(gòu)特征、機制設計與產(chǎn)品質(zhì)量激勵[J];中國工業(yè)經(jīng)濟;2010年08期

3 但斌;任連春;張旭梅;;質(zhì)量影響需求下的二級供應鏈協(xié)調(diào)模型研究[J];工業(yè)工程與管理;2010年04期

4 汪普慶;周德翼;呂志軒;;農(nóng)產(chǎn)品供應鏈的組織模式與食品安全[J];農(nóng)業(yè)經(jīng)濟問題;2009年03期

5 尤建新;朱立龍;;道德風險條件下的供應鏈質(zhì)量控制策略研究[J];同濟大學學報(自然科學版);2010年07期

6 曹柬;楊春節(jié);;考慮質(zhì)量失誤的供應鏈博弈模型研究[J];中國管理科學;2006年01期

7 王潔;陳功玉;鐘祖昌;;基于跨期約束的供應鏈動態(tài)質(zhì)量激勵機制設計[J];中國管理科學;2008年06期

8 朱立龍;尤建新;;非對稱信息供應鏈質(zhì)量信號傳遞博弈分析[J];中國管理科學;2011年01期

相關(guān)博士學位論文 前1條

1 修文彥;我國豬肉質(zhì)量安全問題研究[D];中國農(nóng)業(yè)科學院;2010年

【共引文獻】

相關(guān)期刊論文 前10條

1 李麗;胡偉;;食品安全及其治理文獻綜述[J];安徽工業(yè)大學學報(社會科學版);2011年02期

2 郭振;陳建華;彭慧婷;王慧娟;;基于跨期選擇、價格歧視的供給者與消費者博弈[J];商業(yè)研究;2012年05期

3 于修和;馮玉強;高欒;;我國食品質(zhì)量全流程監(jiān)管體系前瞻性探析[J];商業(yè)研究;2012年06期

4 楊光勇;計國君;;構(gòu)建基于三重底線的綠色供應鏈:歐盟與美國的環(huán)境規(guī)制比較[J];中國工業(yè)經(jīng)濟;2011年02期

5 王曉輝;蘇昕;;基于平衡計分卡的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理評價研究[J];管理現(xiàn)代化;2011年06期

6 費威;;基于食品供應鏈的最優(yōu)質(zhì)量的價格影響研究[J];北京工業(yè)大學學報(社會科學版);2012年04期

7 羅必良;劉茜;;農(nóng)地流轉(zhuǎn)糾紛:基于合約視角的分析——來自廣東省的農(nóng)戶問卷[J];廣東社會科學;2013年01期

8 王輝霞;;食品產(chǎn)業(yè)鏈安全控制法律機制研究[J];西北工業(yè)大學學報(社會科學版);2013年01期

9 陳瑞義;石戀;劉建;;食品供應鏈安全質(zhì)量管理與激勵機制研究——基于結(jié)構(gòu)、信息與關(guān)系質(zhì)量[J];東南大學學報(哲學社會科學版);2013年04期

10 李建琴;;轉(zhuǎn)型時期我國蠶種質(zhì)量安全問題與監(jiān)管對策[J];蠶業(yè)科學;2013年04期

相關(guān)會議論文 前4條

1 李尚蒲;羅必良;鄭茱馨;;預期收益、資產(chǎn)專用性與農(nóng)地流轉(zhuǎn):來自廣東省的驗證[A];第十一屆中國制度經(jīng)濟學年會論文匯編（上）[C];2011年

2 劉艷;張耀荔;劉艷榮;芮嘉明;;淺談農(nóng)產(chǎn)品供應鏈中的重金屬污染問題[A];商品學發(fā)展與教育高級論壇暨中國商品學會第十二屆學術(shù)研討會論文集[C];2009年

3 王潔;陳功玉;鐘祖昌;;基于跨期約束的供應鏈動態(tài)質(zhì)量激勵機制設計[A];第三屆（2008）中國管理學年會論文集[C];2008年

4 張瑜;胡定寰;;農(nóng)超對接提高農(nóng)產(chǎn)品食品安全的理論探討[A];農(nóng)業(yè)經(jīng)濟問題（2009年增刊）[C];2009年

相關(guān)博士學位論文 前10條

1 李平英;產(chǎn)業(yè)組織結(jié)構(gòu)與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理研究[D];山東農(nóng)業(yè)大學;2010年

2 周憲鋒;中國奶業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的問題及監(jiān)管研究[D];華中科技大學;2010年

3 劉長賢;制造商視角的供應鏈激勵合約設計[D];南京理工大學;2010年

4 畢玉平;山東生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應鏈模式研究[D];西北農(nóng)林科技大學;2011年

5 徐家鵬;蔬菜種植戶產(chǎn)銷環(huán)節(jié)縱向協(xié)作與質(zhì)量控制研究[D];華中農(nóng)業(yè)大學;2011年

6 孫磐石;免疫視角下供應鏈質(zhì)量管理及與質(zhì)量績效關(guān)系研究[D];吉林大學;2012年

7 汪普慶;我國蔬菜質(zhì)量安全治理機制及其仿真研究[D];華中農(nóng)業(yè)大學;2009年

8 崔愛平;基于供應鏈契約的物流服務供應鏈能力優(yōu)化與協(xié)調(diào)研究[D];上海海事大學;2009年

9 辛寶貴;一類層遞附生型供應鏈產(chǎn)量博弈模型及其復雜動力學研究[D];天津大學;2009年

10 修文彥;我國豬肉質(zhì)量安全問題研究[D];中國農(nóng)業(yè)科學院;2010年

相關(guān)碩士學位論文 前10條

1 劉恩輝;博弈論視角下的供應鏈質(zhì)量管理研究[D];江南大學;2010年

2 叢建輝;品牌、價格與綠色認證：食用油消費影響因素的聯(lián)合分析[D];山東師范大學;2011年

3 聶俊紅;農(nóng)產(chǎn)品出口技術(shù)性貿(mào)易壁壘風險預警管理研究[D];山東農(nóng)業(yè)大學;2011年

4 曹克河;農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展模式研究[D];山東農(nóng)業(yè)大學;2010年

5 林鐘楷;大規(guī)模無線傳感器網(wǎng)絡MAC協(xié)議研究[D];廣東工業(yè)大學;2011年

6 許松海;九江市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理研究[D];江西農(nóng)業(yè)大學;2011年

7 鄭慶煜;考慮質(zhì)量風險的經(jīng)濟訂購批量問題研究及應用[D];西南交通大學;2011年

8 唐美;考慮質(zhì)量風險的供應鏈質(zhì)量保證契約研究[D];南京航空航天大學;2011年

9 翟羽佳;基于博弈分析的供應鏈質(zhì)量決策機制研究[D];南京航空航天大學;2011年

10 王歡;食品安全問題頻發(fā)的原因及其治理[D];華中農(nóng)業(yè)大學;2011年

【二級參考文獻】

相關(guān)期刊論文 前10條

1 湯天明;;建立農(nóng)產(chǎn)品市場準入制度需要解決的幾個基本問題[J];安徽農(nóng)學通報(上半月刊);2009年13期

2 余浩然,周德翼;食品安全中政府·生產(chǎn)商和零售商的博弈分析[J];安徽農(nóng)業(yè)科學;2005年08期

3 汪普慶,周德翼;基于信用博弈模型的我國食品行業(yè)信用缺失的原因及對策研究[J];安徽農(nóng)業(yè)科學;2005年08期

4 胡凱;甘筱青;;行政壟斷下食品安全問題的內(nèi)在機理分析——以豬肉定點屠宰制度為例[J];安徽農(nóng)業(yè)科學;2007年30期

5 張雨,吳俊麗,李秀峰;保障食品安全的供應組織模式[J];北京農(nóng)業(yè)職業(yè)學院學報;2004年05期

6 劉丹,侯茜;中國市場準入制度的現(xiàn)狀及完善[J];商業(yè)研究;2005年12期

7 朱艷;唐志軍;;農(nóng)民專業(yè)合作組織:基于交易費用視角的探析[J];商業(yè)研究;2009年08期

8 靳明;趙昶;;綠色農(nóng)產(chǎn)品消費意愿的經(jīng)濟學分析[J];財經(jīng)論叢;2007年06期

9 劉東英;生鮮食品市場上安全性需求與供給的經(jīng)濟學分析[J];財貿(mào)經(jīng)濟;2005年02期

10 鄒傳彪,王秀清;小規(guī)模分散經(jīng)營情況下的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量信號問題[J];科技和產(chǎn)業(yè);2004年08期

相關(guān)會議論文 前1條

1 朱立龍;尤建新;;供應鏈節(jié)點企業(yè)間產(chǎn)品質(zhì)量控制策略研究[A];第十一屆中國管理科學學術(shù)年會論文集[C];2009年

相關(guān)博士學位論文 前10條

1 孫世民;大城市高檔豬肉有效供給的產(chǎn)業(yè)組織模式和機理研究[D];中國農(nóng)業(yè)大學;2003年

2 陳超;豬肉行業(yè)供應鏈管理研究[D];南京農(nóng)業(yè)大學;2003年

3 王華書;食品安全的經(jīng)濟分析與管理研究[D];南京農(nóng)業(yè)大學;2004年

4 謝菊芳;豬肉安全生產(chǎn)全程可追溯系統(tǒng)的研究[D];中國農(nóng)業(yè)大學;2005年

5 李曉紅;中高檔豬肉產(chǎn)業(yè)鏈組織模式研究[D];中國農(nóng)業(yè)大學;2005年

6 楊萬江;安全農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)濟效益研究[D];浙江大學;2006年

7 劉為軍;中國食品安全控制研究[D];西北農(nóng)林科技大學;2006年

8 楊天和;基于農(nóng)戶生產(chǎn)行為的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題的實證研究[D];南京農(nóng)業(yè)大學;2006年

9 耿金花;基于復雜性理論的質(zhì)量系統(tǒng)分析[D];青島大學;2007年

10 馮忠澤;中國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全市場準入機制研究[D];中國農(nóng)業(yè)科學院;2007年

相關(guān)碩士學位論文 前6條

1 白軍飛;中國城市消費者對轉(zhuǎn)基因食品的接受程度和購買意愿的研究[D];中國農(nóng)業(yè)科學院;2003年

2 朱麗娟;食品生產(chǎn)者質(zhì)量安全行為研究[D];浙江大學;2004年

3 徐黎虹;食品安全法律規(guī)制研究[D];首都經(jīng)濟貿(mào)易大學;2006年

4 楊永亮;農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)追溯制度建立過程中的農(nóng)戶行為研究[D];浙江大學;2006年

5 蔣曉玲;中國飼料安全現(xiàn)狀分析及監(jiān)督管理策略[D];甘肅農(nóng)業(yè)大學;2004年

6 顧小根;柴油機公司供應商質(zhì)量管理[D];南京理工大學;2008年

【相似文獻】

相關(guān)期刊論文 前10條

1 鄭金英;;基于食品安全的食品供應鏈綜合管理探討[J];商業(yè)時代;2008年35期

2 楊素敏;ISO/DIS 22000食品安全管理體系對整個食品供應鏈的要求[J];食品工業(yè)科技;2005年01期

3 浦玲玲;;建立食品安全通道—封閉式供應鏈[J];管理觀察;2009年12期

4 吳紅姣;倪衛(wèi)紅;;食品供應鏈的可追溯體系設計[J];工業(yè)工程;2008年03期

5 劉騫;;食品供應鏈安全(四) 食品供應鏈中的安全問題[J];肉類研究;2010年04期

6 許福才;蒙少東;;食品供應鏈安全規(guī)制研究[J];科技與經(jīng)濟;2009年03期

7 杜潤鴻;HACCP體系——食品安全的保障[J];糧油加工與食品機械;2002年09期

8 蔣士強,陳萬金;食品安全保障體系建設與分析測試技術(shù)[J];現(xiàn)代科學儀器;2003年01期

9 ;國外食品安全管理系統(tǒng)[J];農(nóng)村實用工程技術(shù).綠色食品;2004年02期

10 王雪飛 ,吳志軍;食品安全現(xiàn)場快速檢測裝備問世[J];家庭中醫(yī)藥;2005年01期

相關(guān)會議論文 前10條

1 王強;;我國食品質(zhì)量安全現(xiàn)狀與對策[A];中國青年農(nóng)業(yè)科學學術(shù)年報[C];2004年

2 吳永寧;;從科學發(fā)展觀看小康社會建設中食品安全與經(jīng)濟發(fā)展的關(guān)系[A];生態(tài)健康與科學發(fā)展觀——首屆中國生態(tài)健康論壇文集[C];2004年

3 余從田;;推進認證 持續(xù)改進 保障食品安全——光明食品集團實施具有食品防護功能HACCP的實踐[A];管產(chǎn)學研助推食品安全重慶高峰論壇——2011年中國農(nóng)業(yè)工程學會農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程分會學術(shù)年會暨全國食品科學與工程博士生學術(shù)論壇論文集[C];2011年

4 張金澤;;食品加工過程的安全性[A];青島·2004年中國罐頭工業(yè)協(xié)會年會、第二屆罐頭加工與包裝技術(shù)、設備、產(chǎn)品展覽會論文集[C];2004年

5 張勇;;轉(zhuǎn)基因食品安全性評價應就種類不同而區(qū)別對待[A];新觀點新學說學術(shù)沙龍文集44：轉(zhuǎn)基因植物與食品安全[C];2010年

6 馬加林;姚國秀;楊成剛;;綠色食品產(chǎn)業(yè)與食品安全及其發(fā)展[A];綠色食品開發(fā)與市場營銷發(fā)展戰(zhàn)略研究——黑龍江省綠色食品開發(fā)與市場營銷戰(zhàn)略研討會論文集[C];2002年

7 劉曉琳;;我省食品安全檢測體系現(xiàn)狀、問題及對策[A];食品安全的理論與實踐——安徽食品安全博士科技論壇論文集[C];2005年

8 趙黎力;;監(jiān)督食品安全與營養(yǎng) 全面保證食品質(zhì)量[A];第三屆中國營養(yǎng)產(chǎn)業(yè)高層論壇文集[C];2007年

9 鄭明光;;論動物性食品安全[A];中國畜牧獸醫(yī)學會獸醫(yī)食品衛(wèi)生學分會成立20周年文集[C];2004年

10 劉辰麒;丁卓平;王錫昌;;生物胺的檢測方法評價[A];第三屆科學儀器前沿技術(shù)及應用學術(shù)研討會論文集（一）[C];2006年

相關(guān)重要報紙文章 前10條

1 本報記者 張鶴;安全與質(zhì)量,食品行業(yè)的永恒主題[N];寧波日報;2008年

2 記者 王方杰　王明浩;石家莊傾力建設食品安全放心城市[N];人民日報;2008年

3 楊維才;楚雄市政協(xié)聽證式民主監(jiān)督食品安全[N];云南政協(xié)報;2008年

4 本報記者 明慧;部分代表、委員呼吁:為百姓打造食品“安全門”[N];中國改革報;2009年

5 ;設立全國“食品安全日”保障社會和諧[N];中國食品質(zhì)量報;2009年

6 ;我國食品安全存在的問題及對策[N];中國食品質(zhì)量報;2009年

7 本報記者 鄧文龍;蠟筆小新：人民食品安全至高無上[N];中國工業(yè)報;2009年

8 王月青;追求完美品質(zhì) 嚴把食品安全關(guān)[N];中國食品報;2009年

9 本報記者 袁志勇;怎樣保證食品“源頭”安全[N];科技日報;2009年

10 郭勇;中國科協(xié)年會關(guān)注食品安全[N];中國食品報;2009年

相關(guān)博士學位論文 前10條

1 王華書;食品安全的經(jīng)濟分析與管理研究[D];南京農(nóng)業(yè)大學;2004年

2 李想;食品安全的經(jīng)濟理論研究[D];復旦大學;2012年

3 鮑長生;冷鏈物流運營管理研究[D];同濟大學;2007年

4 李志軍;食品中生物胺及其產(chǎn)生菌株檢測方法研究[D];中國海洋大學;2007年

5 焦志倫;我國城市食品封閉供應鏈運行模式及其政策研究[D];南開大學;2009年

6 王十周;山羊肉奶制品和雞肉的質(zhì)量與安全[D];吉林大學;2009年

7 李秀勇;色譜法在食品分析中的應用研究[D];蘭州大學;2008年

8 王興華;食品安全快速檢測儀器的研制及其應用[D];吉林大學;2006年

9 胡加彬;面向區(qū)域化管理的中國食品出口全程監(jiān)管模式研究[D];武漢理工大學;2011年

10 陳國慶;熒光光譜技術(shù)在食品安全監(jiān)控中的應用研究[D];江南大學;2010年

相關(guān)碩士學位論文 前10條

1 李新;風險社會視角下我國食品安全問題研究[D];黑龍江省社會科學院;2010年

2 張莉;蘭州市486名孕婦食品安全認知狀況及購買行為調(diào)查分析[D];蘭州大學;2010年

3 趙娜;食品安全中的信息不對稱問題研究[D];河北大學;2010年

4 劉杰;基于不完全信息動態(tài)博弈的食品安全問題研究[D];成都理工大學;2010年

5 周雪;我國食品安全風險監(jiān)測和評估制度研究[D];西南政法大學;2010年

6 王國良;基于供應鏈管理的食品安全預警研究[D];武漢理工大學;2010年

7 劉天鵬;品牌機制促進食品安全的制度經(jīng)濟學分析[D];南京財經(jīng)大學;2006年

8 蔡漢力;食品安全計算機輔助管理系統(tǒng)[D];首都經(jīng)濟貿(mào)易大學;2004年

9 郭媛源;食品安全壁壘對我國食品出口國際競爭力的影響與對策分析[D];吉林大學;2010年

10 段麗英;HACCP食品安全管理體系的應用[D];對外經(jīng)濟貿(mào)易大學;2005年

，

本文編號：2069873