本文選題：食品供應(yīng)鏈　切入點(diǎn)：消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)決策　出處：《南京工業(yè)大學(xué)》2014年碩士論文

【摘要】：近年來(lái)食品質(zhì)量問(wèn)題事件頻發(fā)，食品安全成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。處于食品供應(yīng)鏈末端的消費(fèi)者往往成為食品安全問(wèn)題的受害者，因此，消費(fèi)者有動(dòng)機(jī)促進(jìn)食品安全質(zhì)量提高，以維護(hù)自身的利益。本文基于消費(fèi)者角度，應(yīng)用消費(fèi)者行為學(xué)和博弈論分析食品安全問(wèn)題產(chǎn)生的原因，研究消費(fèi)者如何通過(guò)購(gòu)買(mǎi)決策行為促進(jìn)食品供應(yīng)鏈中食品質(zhì)量提高，以及消費(fèi)者反饋機(jī)制下政府監(jiān)管如何發(fā)揮保證食品安全的作用。 論文首先介紹了供應(yīng)鏈管理和消費(fèi)者行為學(xué)等相關(guān)理論概念，并對(duì)供應(yīng)鏈協(xié)調(diào)、食品安全和供應(yīng)鏈成員行為等相關(guān)文獻(xiàn)進(jìn)行梳理歸納，為后續(xù)研究奠定了理論基礎(chǔ)。 食品交易市場(chǎng)中，食品消費(fèi)者和食品生產(chǎn)企業(yè)之間存在信號(hào)博弈，消費(fèi)者從食品市場(chǎng)上收集食品質(zhì)量信息，以此為基礎(chǔ)作出購(gòu)買(mǎi)決策。討論了信號(hào)博弈三種均衡成立的條件，給出了消費(fèi)者的最優(yōu)購(gòu)買(mǎi)策略，并分析了食品質(zhì)量安全產(chǎn)生的原因。研究指出，為促進(jìn)食品質(zhì)量安全，政府部門(mén)應(yīng)該增加監(jiān)管力度，對(duì)生產(chǎn)高質(zhì)量食品企業(yè)予以獎(jiǎng)勵(lì)和補(bǔ)助，，并建立和完善食品市場(chǎng)的準(zhǔn)入制度。 通過(guò)引入了消費(fèi)者“品位參數(shù)”，考察一個(gè)由生產(chǎn)商、零售商和消費(fèi)者組成的食品供應(yīng)鏈，分析消費(fèi)者如何通過(guò)購(gòu)買(mǎi)行為促進(jìn)食品供應(yīng)鏈中食品質(zhì)量提高。研究發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)選擇行為能促進(jìn)零售商之間的競(jìng)爭(zhēng)，并促使零售商銷(xiāo)售的食品質(zhì)量水平穩(wěn)步提高，最終零售商共同平分整個(gè)市場(chǎng)利潤(rùn)。進(jìn)一步地，建立對(duì)生產(chǎn)商與零售商的Stackelberg博弈模型，分析表明引入收入共享契約能夠?qū)崿F(xiàn)食品供應(yīng)鏈協(xié)調(diào)。收入共享契約下，消費(fèi)者花費(fèi)更少的貨幣能獲得與分散式?jīng)Q策供應(yīng)鏈相同質(zhì)量水平的食品，則理性消費(fèi)者都會(huì)選擇該契約下供應(yīng)鏈提供的食品，從而有利于促進(jìn)提升食品供應(yīng)鏈中食品質(zhì)量水平。 消費(fèi)者反饋機(jī)制下的政府監(jiān)管如何促進(jìn)食品質(zhì)量提高呢？消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)、消費(fèi)、體驗(yàn)食品后及時(shí)將信息反饋給政府監(jiān)管部門(mén)，政府監(jiān)管部門(mén)據(jù)此實(shí)施監(jiān)管，對(duì)食品企業(yè)進(jìn)行獎(jiǎng)懲措施。在食品企業(yè)和政府監(jiān)管部門(mén)之間的監(jiān)管博弈中引入獎(jiǎng)懲機(jī)制，研究表明：提高政府監(jiān)管部門(mén)對(duì)食品企業(yè)生產(chǎn)不安全食品的罰金，短期內(nèi)能夠使食品企業(yè)生產(chǎn)安全食品的概率增大，但長(zhǎng)期會(huì)使政府監(jiān)管部門(mén)降低實(shí)施監(jiān)管的概率，產(chǎn)生監(jiān)管悖論。通過(guò)委托—代理理論打破悖論，提高對(duì)于失職的政府監(jiān)管部門(mén)的問(wèn)責(zé)懲罰，有利于提高政府監(jiān)管的效率。研究還指出，政府監(jiān)管部門(mén)給予食品企業(yè)物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)在短期內(nèi)會(huì)產(chǎn)生負(fù)效應(yīng)，但是長(zhǎng)期來(lái)看能夠產(chǎn)生促使生產(chǎn)企業(yè)規(guī)范生產(chǎn)安全食品的正效應(yīng)。 最后對(duì)全文進(jìn)行了簡(jiǎn)要的總結(jié)和歸納，并對(duì)進(jìn)一步的研究方向進(jìn)行了探討。
[Abstract]:Food safety has become the focus of food safety in recent years . Consumers at the end of food supply chain tend to be the victims of food safety . Therefore , consumers have incentive to promote food safety quality and maintain their own interests . Based on consumers ' perspective , consumer behavior and game theory are used to analyze the causes of food safety problems .

Firstly , the concepts of supply chain management and consumer behavior are introduced , and relevant documents such as supply chain coordination , food safety and supply chain members are summarized and summarized , which lays a theoretical foundation for the subsequent research .

In the food trade market , there is a signal game between the food consumer and the food production enterprise . The consumers collect the food quality information from the food market , so as to make the purchase decision on the basis of this . The paper discusses the condition of three equilibrium of signal game , gives the optimal purchase strategy of consumers , and analyses the causes of food quality safety . The research points out that in order to promote the safety of food quality , the government department should increase the supervision force , reward and supplement the high - quality food enterprises , and establish and perfect the access system of food market .

Based on the introduction of consumer ' s " grade parameter " , a food supply chain composed of manufacturers , retailers and consumers is investigated , and how consumers can promote food quality in the food supply chain through purchasing behavior is analyzed .

How to improve the quality of food by the government regulation under the consumer feedback mechanism ? The consumers pay back the information to the government regulators in time after purchasing , consuming and experiencing food . In the short term , the government regulators implement supervision and reward and punish the food enterprises . The research shows that the government supervision department can reduce the probability of implementing supervision , and it is beneficial to improve the efficiency of government supervision . The research also points out that the government regulator gives food enterprises material rewards to produce negative effects in the short term , but can produce positive effects that can impel the production enterprises to regulate the production safety food in the long term .

Finally , the paper summarizes and induces the full text , and probes into the further research direction .

【學(xué)位授予單位】：南京工業(yè)大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2014
【分類(lèi)號(hào)】：F274;F426.82

【參考文獻(xiàn)】

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本文編號(hào)：1703903