本文關(guān)鍵詞：食品供需網(wǎng)可追溯系統(tǒng)仿真模型研究

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【摘要】：近些年來,食品安全事件頻頻發(fā)生,三聚氰胺事件、假牛肉事件,再到如今的黑心油、毒豆芽和毒涼皮事件,食品安全又一次的成為人們心中揮之不去的噩夢,可追溯體系能夠溯源和跟蹤所有食品信息,是避免甚至杜絕食品安全事件重要舉措�；诠⿷�(yīng)鏈系統(tǒng)下企業(yè)的非合作或有限合作,食品供應(yīng)鏈的可追溯體系在實(shí)施過程中存在很多問題,這也是可追溯體系在我國難以推行的主要原因。為了重新取得消費(fèi)者的信任,推行食品供需網(wǎng)可追溯系統(tǒng)的實(shí)施很有必要。本文提出基于食品供需網(wǎng)(FSDN)理念下構(gòu)建食品可追溯系統(tǒng)的思路,結(jié)合食品供需網(wǎng)的定義特點(diǎn)和可追溯信息要素,設(shè)計(jì)食品供需網(wǎng)可追溯系統(tǒng)模型,尋求可追溯能力和投入可追溯意愿的關(guān)系,以食品供需網(wǎng)為平臺(tái)構(gòu)建可追溯系統(tǒng)。對食品供需網(wǎng)可追溯系統(tǒng)信息要素進(jìn)行詳細(xì)的分析和整合,得出構(gòu)建食品供需網(wǎng)可追溯系統(tǒng)的重要性和必要性,并對結(jié)論進(jìn)行了仿真模擬和優(yōu)化分析。本文的研究內(nèi)容主要有以下幾個(gè)方面:(1)通過構(gòu)建食品供需網(wǎng)可追溯系統(tǒng)模型,計(jì)算得出下游消費(fèi)者對生產(chǎn)加工商和生產(chǎn)加工商對上游原材料供應(yīng)商的可追溯能力對食品供需網(wǎng)任意節(jié)點(diǎn)企業(yè)的生產(chǎn)努力程度和投入可追溯意愿性呈正相關(guān)關(guān)系,可追溯能力大小與可追溯信息的獲取多少呈正相關(guān)關(guān)系�？勺匪菽芰υ酱�,企業(yè)愿意為之生產(chǎn)安全產(chǎn)品的努力程度和投入可追溯意愿就越大。(2)分析食品供需網(wǎng)系統(tǒng)中的可追溯信息要素,可以看出供需網(wǎng)網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)下的追溯信息完善度和精確度優(yōu)于供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)下的信息,使得食品供需網(wǎng)下企業(yè)的可追溯能力更大更有力。企業(yè)在更大可追溯能力的引導(dǎo)下,必定會(huì)為生產(chǎn)安全食品和投入可追溯意愿付出更大的努力,能夠有效防范食品質(zhì)量安全,突出了食品供需網(wǎng)結(jié)構(gòu)的優(yōu)越性和建設(shè)食品供需網(wǎng)可追溯系統(tǒng)的必要性,并為后面的仿真模擬提供了理論依據(jù)。(3)基于食品供應(yīng)鏈和食品供需網(wǎng)結(jié)構(gòu)的復(fù)雜性,對可追溯信息的比較在現(xiàn)實(shí)環(huán)境中耗時(shí)較長、成本較高,并且效果不見得理想。因此運(yùn)用仿真軟件Flexsim對可追溯能力、可追溯信息在食品供應(yīng)鏈和食品供需網(wǎng)中的優(yōu)勢進(jìn)行仿真模擬和數(shù)據(jù)輸出分析,直觀地反映食品供需網(wǎng)的優(yōu)越性和構(gòu)建食品供需網(wǎng)可追溯系統(tǒng)的必要性。(4)文章最后總結(jié)了課題的研究結(jié)論及關(guān)于食品供需網(wǎng)可追溯系統(tǒng)建設(shè)的必要性和重要性,并對可追溯系統(tǒng)進(jìn)一步建設(shè)實(shí)施提出了展望。
【關(guān)鍵詞】：食品供需網(wǎng) 可追溯系統(tǒng) 仿真模擬
【學(xué)位授予單位】：上海海洋大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2016
【分類號(hào)】：F203;TP391.9
【目錄】：

• 摘要4-6
• ABSTRACT6-11
• 第一章 引言11-18
• 1.1 研究目的及意義11-12
• 1.2 國內(nèi)外研究文獻(xiàn)綜述12-15
• 1.2.1 食品可追溯體系研究現(xiàn)狀分析12-13
• 1.2.2 供應(yīng)鏈仿真研究現(xiàn)狀分析13-15
• 1.3 研究方法和研究思路15-16
• 1.3.1 研究方法15
• 1.3.2 研究思路15-16
• 1.4 研究內(nèi)容16
• 1.5 主要的創(chuàng)新和不足16-18
• 1.5.1 主要的創(chuàng)新16-17
• 1.5.2 存在的不足17-18
• 第二章 食品供需網(wǎng)及可追溯系統(tǒng)相關(guān)理論18-28
• 2.1 食品供需網(wǎng)（FSDN）理論18-23
• 2.1.1 供需網(wǎng)（SDN）和食品供需網(wǎng)（FSDN）的定義18
• 2.1.2 食品供需網(wǎng)（FSDN）的特征18-20
• 2.1.3 食品供需網(wǎng)（FSDN）和食品供應(yīng)鏈（FSC）的比較20-21
• 2.1.4 食品供需網(wǎng)（FSDN）的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)模型21-23
• 2.2 食品可追溯系統(tǒng)的相關(guān)理論23-27
• 2.2.1 可追溯性和食品可追溯系統(tǒng)的定義23-24
• 2.2.2 食品質(zhì)量信息的追溯過程24-25
• 2.2.3 食品可追溯系統(tǒng)的主要內(nèi)容25
• 2.2.4 可追溯的原理25-27
• 2.3 食品供需網(wǎng)可追溯系統(tǒng)結(jié)構(gòu)圖27
• 2.4 本章小結(jié)27-28
• 第三章 食品供需網(wǎng)中建立可追溯系統(tǒng)的模型分析28-35
• 3.1 食品供需網(wǎng)可追溯模型的基本假設(shè)和定義28-31
• 3.1.1 可追溯能力基本假設(shè)28
• 3.1.2 模型參數(shù)基本定義28-31
• 3.2 食品供需網(wǎng)可追溯系統(tǒng)模型的構(gòu)建31-32
• 3.3 可追溯能力對食品供需網(wǎng)任意節(jié)點(diǎn)可追溯意愿程度影響32-33
• 3.4 本章小結(jié)33-35
• 第四章 食品供需網(wǎng)中可追溯信息要素分析35-46
• 4.1 食品企業(yè)信息可追溯操作的可行性35-36
• 4.2 食品供需網(wǎng)可追溯系統(tǒng)的主客體要素36-38
• 4.2.1 食品供需網(wǎng)可追溯系統(tǒng)的主體要素36-37
• 4.2.2 食品供需網(wǎng)可追溯系統(tǒng)的客體要素37-38
• 4.3 食品供需網(wǎng)可追溯系統(tǒng)的要素分析38-45
• 4.3.1 采購環(huán)節(jié)追溯信息38-39
• 4.3.2 生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)追溯信息39-40
• 4.3.3 物流配送環(huán)節(jié)追溯信息40-41
• 4.3.4 食品企業(yè)41-43
• 4.3.5 消費(fèi)者43-44
• 4.3.6 食品企業(yè)聯(lián)盟和供應(yīng)鏈聯(lián)盟44-45
• 4.4 本章小結(jié)45-46
• 第五章 食品供需網(wǎng)可追溯系統(tǒng)仿真模型優(yōu)化設(shè)計(jì)46-59
• 5.1 仿真建模工具46-49
• 5.1.1 系仿真軟件Flexsim簡介46-48
• 5.1.2 基于Flexsim仿真的基本步驟48-49
• 5.2 食品供需網(wǎng)可追溯體系的Flexsim仿真建模的構(gòu)建過程49-54
• 5.3 仿真模型的基本假設(shè)54-55
• 5.3.1 信息處理系統(tǒng)基本假設(shè)54
• 5.3.2 仿真參數(shù)設(shè)置54-55
• 5.3.3 仿真運(yùn)行方式55
• 5.4 仿真結(jié)果輸出及分析55-58
• 5.4.1 仿真結(jié)果實(shí)現(xiàn)55-56
• 5.4.2 運(yùn)行仿真結(jié)果分析56-58
• 5.5 本章小結(jié)58-59
• 第六章 結(jié)論與展望59-61
• 6.1 文章結(jié)論59-60
• 6.1.1 食品供需網(wǎng)可追溯系統(tǒng)更具穩(wěn)定性59
• 6.1.2 食品供需網(wǎng)結(jié)構(gòu)可降低食品安全事件發(fā)生概率59-60
• 6.1.3 食品供需網(wǎng)可追溯系統(tǒng)構(gòu)建可增加企業(yè)的可追溯能力60
• 6.2 工作展望60-61
• 參考文獻(xiàn)61-65
• 致謝65

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