本文關鍵詞：基于微膠囊技術的淀粉基抗菌膜制備及性能研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：淀粉是一種可降解高分子材料,近年來被廣泛地研究用于制作包裝薄膜。淀粉膜具有良好的物理機械性能,且綠色環(huán)�？山到�,是一種非常有潛力的包裝材料。精油等抗菌劑具有良好的抗菌性,與淀粉材料復合后可以改善其抗菌性,但其揮發(fā)性一定程度上影響了其抗菌效果。通過微膠囊技術可以將易揮發(fā)的精油包埋在壁材中,從而控制其釋放的時長。本課題采用微膠囊技術,飽和水溶液法,將天然抗菌劑植物精油(丁香精油和八角茴香精油)包埋在天然高分子材料β-環(huán)糊精中,制成具有抗菌性的微膠囊,然后添加到淀粉膜中。在改善淀粉膜抗菌性的同時,控制抗菌劑的釋放,從而延長抗菌時效。通過正交試驗確定了含微膠囊的抗菌淀粉膜的最佳制備工藝,并選取冷鮮肉為研究對象,驗證其實際使用效果。具體研究內容如下:(1)對國內外關于環(huán)糊精微膠囊、抗菌淀粉膜和抗菌淀粉膜應用的研究進行深入地分析,確定了將微膠囊技術運用到制備抗菌淀粉膜的總體思路。(2)選取丁香精油、八角茴香精油作為抗菌芯材,β-環(huán)糊精為壁材,通過飽和水溶液法制備抗菌微膠囊,同時測試了不同工藝條件下微膠囊的含油率與得率。以含油率和得率為指標,優(yōu)選出具有較高含油率和得率的微膠囊-丁香精油微膠囊,運用電鏡掃描、紅外光譜、粒徑分析、熱重等表征手段對正交優(yōu)選制備的微膠囊性能進行驗證,并研究了該微膠囊的緩釋性及抗菌性。(3)以淀粉為基材,以優(yōu)選的丁香精油微膠囊為抗菌劑,并添加明膠、甘油、CaCl2等助劑,采用流延法制備出含微膠囊的抗菌淀粉膜,并研究淀粉:甘油:明膠質量比、微膠囊含量、CaCl2含量、反應溫度對膜的水溶性,機械性能以及抗菌性能的影響;并用電鏡掃描、紅外光譜、熱重分析等手段對優(yōu)選制備的抗菌淀粉膜的性能進行表征。(4)選取冷鮮肉為研究對象,用制得的淀粉膜、丁香精油淀粉膜、微膠囊抗菌淀粉膜包裝后,從感官指標、色差、失重率、pH值、菌落總數五個方面驗證該抗菌淀粉膜對冷鮮肉的保鮮效果。研究結果表明,采用微膠囊技術將抗菌劑包埋后添加到淀粉基薄膜中,制成的抗菌淀粉膜具有良好的性能,并且在用于冷鮮肉的包裝時具有良好的抗菌效果和較長的抗菌時效性。
【關鍵詞】：微膠囊 淀粉膜 抗菌 緩釋 冷鮮肉
【學位授予單位】：江南大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2016
【分類號】：O636.12;TB484
【目錄】：

• 摘要3-4
• Abstract4-8
• 第一章 緒論8-22
• 1.1 研究背景8-9
• 1.2 微膠囊技術9-12
• 1.2.1 微膠囊的組成9-10
• 1.2.2 微膠囊的形態(tài)10
• 1.2.3 微膠囊制備方法10-11
• 1.2.4 微膠囊的制備步驟11
• 1.2.5 微膠囊的分類11-12
• 1.2.6 微膠囊化的目的與意義12
• 1.3 國內外研究現狀12-20
• 1.3.1 環(huán)糊精微膠囊的研究現狀12-15
• 1.3.2 抗菌淀粉膜的研究現狀15-18
• 1.3.3 抗菌淀粉膜應用的研究18-20
• 1.3.4 現有研究中的不足20
• 1.4 本課題的研究目的及意義20
• 1.4.1 研究目的20
• 1.4.2 研究意義20
• 1.5 課題研究內容20-21
• 1.6 本章小結21-22
• 第二章 微膠囊的制備及其表征22-39
• 2.1 引言22
• 2.2 材料與設備22-23
• 2.2.1 材料與試劑22-23
• 2.2.2 試驗設備23
• 2.3 微膠囊的制備23-24
• 2.3.1 丁香精油微膠囊的制備24
• 2.3.2 八角茴香精油微膠囊的制備24
• 2.4 微膠囊性能測試與結構表征24-28
• 2.5 結果與分析28-37
• 2.5.1 丁香精油的標準曲線28-29
• 2.5.2 八角茴香精油的標準曲線29-30
• 2.5.3 正交試驗結果與分析30-33
• 2.5.4 微膠囊的紅外光譜分析33-34
• 2.5.5 微膠囊的表觀形貌分析34
• 2.5.6 微膠囊的粒徑分析34-35
• 2.5.7 微膠囊的熱重分析35
• 2.5.8 微膠囊抑菌性能分析35-36
• 2.5.9 微膠囊緩釋性能分析36-37
• 2.6 本章小結37-39
• 第三章 抗菌淀粉膜的制備工藝及性能研究39-52
• 3.1 引言39
• 3.2 材料與設備39-40
• 3.2.1 材料與試劑39-40
• 3.2.2 試驗設備40
• 3.3 試驗方法40-42
• 3.3.1 助劑的選擇40-41
• 3.3.2 試驗設計41-42
• 3.3.3 抗菌淀粉膜的制備42
• 3.4 抗菌淀粉膜的性能測試與結構表征42-45
• 3.5 結果與分析45-50
• 3.5.1 正交試驗結果45
• 3.5.2 拉伸強度分析45-46
• 3.5.3 水溶性分析46-47
• 3.5.4 抗菌性能分析47
• 3.5.5 綜合評價分析47-49
• 3.5.6 薄膜的掃描電鏡分析49
• 3.5.7 薄膜的紅外光譜分析49-50
• 3.5.8 薄膜的熱重分析50
• 3.6 本章小結50-52
• 第四章 抗菌淀粉膜對冷鮮肉的保鮮效果研究52-59
• 4.1 引言52
• 4.2 材料與方法52-53
• 4.2.1 材料與試劑52-53
• 4.2.2 儀器與設備53
• 4.3 試驗方法53-54
• 4.3.1 膜的制備53
• 4.3.2 肉樣的處理53-54
• 4.4 測定指標及方法54-55
• 4.4.1 感官質量評定54
• 4.4.2 色差的測定54
• 4.4.3 失重率測定54-55
• 4.4.4 pH值的測定55
• 4.4.5 菌落總數的測定55
• 4.5 結果與討論55-58
• 4.5.1 不同的淀粉膜對冷鮮肉外觀質量的影響55-56
• 4.5.2 不同的淀粉膜對冷鮮肉色差的影響56
• 4.5.3 不同的淀粉膜對冷鮮肉失重率的影響56-57
• 4.5.4 不同的淀粉膜對冷鮮肉pH值的影響57-58
• 4.5.5 不同的淀粉膜對冷卻肉菌落總數的影響58
• 4.6 本章小結58-59
• 主要結論與展望59-61
• 主要結論59-60
• 展望60-61
• 致謝61-62
• 參考文獻62-66
• 附錄A: 作者在攻讀碩士學位期間發(fā)表的論文66-67
• 附錄B: 第四章試驗數據67-68
• 附錄C: 實驗圖片68

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