本文關(guān)鍵詞：基于微膠囊技術(shù)的淀粉基抗菌膜制備及性能研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：淀粉是一種可降解高分子材料,近年來被廣泛地研究用于制作包裝薄膜。淀粉膜具有良好的物理機(jī)械性能,且綠色環(huán)�？山到�,是一種非常有潛力的包裝材料。精油等抗菌劑具有良好的抗菌性,與淀粉材料復(fù)合后可以改善其抗菌性,但其揮發(fā)性一定程度上影響了其抗菌效果。通過微膠囊技術(shù)可以將易揮發(fā)的精油包埋在壁材中,從而控制其釋放的時(shí)長。本課題采用微膠囊技術(shù),飽和水溶液法,將天然抗菌劑植物精油(丁香精油和八角茴香精油)包埋在天然高分子材料β-環(huán)糊精中,制成具有抗菌性的微膠囊,然后添加到淀粉膜中。在改善淀粉膜抗菌性的同時(shí),控制抗菌劑的釋放,從而延長抗菌時(shí)效。通過正交試驗(yàn)確定了含微膠囊的抗菌淀粉膜的最佳制備工藝,并選取冷鮮肉為研究對象,驗(yàn)證其實(shí)際使用效果。具體研究內(nèi)容如下:(1)對國內(nèi)外關(guān)于環(huán)糊精微膠囊、抗菌淀粉膜和抗菌淀粉膜應(yīng)用的研究進(jìn)行深入地分析,確定了將微膠囊技術(shù)運(yùn)用到制備抗菌淀粉膜的總體思路。(2)選取丁香精油、八角茴香精油作為抗菌芯材,β-環(huán)糊精為壁材,通過飽和水溶液法制備抗菌微膠囊,同時(shí)測試了不同工藝條件下微膠囊的含油率與得率。以含油率和得率為指標(biāo),優(yōu)選出具有較高含油率和得率的微膠囊-丁香精油微膠囊,運(yùn)用電鏡掃描、紅外光譜、粒徑分析、熱重等表征手段對正交優(yōu)選制備的微膠囊性能進(jìn)行驗(yàn)證,并研究了該微膠囊的緩釋性及抗菌性。(3)以淀粉為基材,以優(yōu)選的丁香精油微膠囊為抗菌劑,并添加明膠、甘油、CaCl2等助劑,采用流延法制備出含微膠囊的抗菌淀粉膜,并研究淀粉:甘油:明膠質(zhì)量比、微膠囊含量、CaCl2含量、反應(yīng)溫度對膜的水溶性,機(jī)械性能以及抗菌性能的影響;并用電鏡掃描、紅外光譜、熱重分析等手段對優(yōu)選制備的抗菌淀粉膜的性能進(jìn)行表征。(4)選取冷鮮肉為研究對象,用制得的淀粉膜、丁香精油淀粉膜、微膠囊抗菌淀粉膜包裝后,從感官指標(biāo)、色差、失重率、pH值、菌落總數(shù)五個(gè)方面驗(yàn)證該抗菌淀粉膜對冷鮮肉的保鮮效果。研究結(jié)果表明,采用微膠囊技術(shù)將抗菌劑包埋后添加到淀粉基薄膜中,制成的抗菌淀粉膜具有良好的性能,并且在用于冷鮮肉的包裝時(shí)具有良好的抗菌效果和較長的抗菌時(shí)效性。
【關(guān)鍵詞】：微膠囊 淀粉膜 抗菌 緩釋 冷鮮肉
【學(xué)位授予單位】：江南大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2016
【分類號(hào)】：O636.12;TB484
【目錄】：

• 摘要3-4
• Abstract4-8
• 第一章 緒論8-22
• 1.1 研究背景8-9
• 1.2 微膠囊技術(shù)9-12
• 1.2.1 微膠囊的組成9-10
• 1.2.2 微膠囊的形態(tài)10
• 1.2.3 微膠囊制備方法10-11
• 1.2.4 微膠囊的制備步驟11
• 1.2.5 微膠囊的分類11-12
• 1.2.6 微膠囊化的目的與意義12
• 1.3 國內(nèi)外研究現(xiàn)狀12-20
• 1.3.1 環(huán)糊精微膠囊的研究現(xiàn)狀12-15
• 1.3.2 抗菌淀粉膜的研究現(xiàn)狀15-18
• 1.3.3 抗菌淀粉膜應(yīng)用的研究18-20
• 1.3.4 現(xiàn)有研究中的不足20
• 1.4 本課題的研究目的及意義20
• 1.4.1 研究目的20
• 1.4.2 研究意義20
• 1.5 課題研究內(nèi)容20-21
• 1.6 本章小結(jié)21-22
• 第二章 微膠囊的制備及其表征22-39
• 2.1 引言22
• 2.2 材料與設(shè)備22-23
• 2.2.1 材料與試劑22-23
• 2.2.2 試驗(yàn)設(shè)備23
• 2.3 微膠囊的制備23-24
• 2.3.1 丁香精油微膠囊的制備24
• 2.3.2 八角茴香精油微膠囊的制備24
• 2.4 微膠囊性能測試與結(jié)構(gòu)表征24-28
• 2.5 結(jié)果與分析28-37
• 2.5.1 丁香精油的標(biāo)準(zhǔn)曲線28-29
• 2.5.2 八角茴香精油的標(biāo)準(zhǔn)曲線29-30
• 2.5.3 正交試驗(yàn)結(jié)果與分析30-33
• 2.5.4 微膠囊的紅外光譜分析33-34
• 2.5.5 微膠囊的表觀形貌分析34
• 2.5.6 微膠囊的粒徑分析34-35
• 2.5.7 微膠囊的熱重分析35
• 2.5.8 微膠囊抑菌性能分析35-36
• 2.5.9 微膠囊緩釋性能分析36-37
• 2.6 本章小結(jié)37-39
• 第三章 抗菌淀粉膜的制備工藝及性能研究39-52
• 3.1 引言39
• 3.2 材料與設(shè)備39-40
• 3.2.1 材料與試劑39-40
• 3.2.2 試驗(yàn)設(shè)備40
• 3.3 試驗(yàn)方法40-42
• 3.3.1 助劑的選擇40-41
• 3.3.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)41-42
• 3.3.3 抗菌淀粉膜的制備42
• 3.4 抗菌淀粉膜的性能測試與結(jié)構(gòu)表征42-45
• 3.5 結(jié)果與分析45-50
• 3.5.1 正交試驗(yàn)結(jié)果45
• 3.5.2 拉伸強(qiáng)度分析45-46
• 3.5.3 水溶性分析46-47
• 3.5.4 抗菌性能分析47
• 3.5.5 綜合評價(jià)分析47-49
• 3.5.6 薄膜的掃描電鏡分析49
• 3.5.7 薄膜的紅外光譜分析49-50
• 3.5.8 薄膜的熱重分析50
• 3.6 本章小結(jié)50-52
• 第四章 抗菌淀粉膜對冷鮮肉的保鮮效果研究52-59
• 4.1 引言52
• 4.2 材料與方法52-53
• 4.2.1 材料與試劑52-53
• 4.2.2 儀器與設(shè)備53
• 4.3 試驗(yàn)方法53-54
• 4.3.1 膜的制備53
• 4.3.2 肉樣的處理53-54
• 4.4 測定指標(biāo)及方法54-55
• 4.4.1 感官質(zhì)量評定54
• 4.4.2 色差的測定54
• 4.4.3 失重率測定54-55
• 4.4.4 pH值的測定55
• 4.4.5 菌落總數(shù)的測定55
• 4.5 結(jié)果與討論55-58
• 4.5.1 不同的淀粉膜對冷鮮肉外觀質(zhì)量的影響55-56
• 4.5.2 不同的淀粉膜對冷鮮肉色差的影響56
• 4.5.3 不同的淀粉膜對冷鮮肉失重率的影響56-57
• 4.5.4 不同的淀粉膜對冷鮮肉pH值的影響57-58
• 4.5.5 不同的淀粉膜對冷卻肉菌落總數(shù)的影響58
• 4.6 本章小結(jié)58-59
• 主要結(jié)論與展望59-61
• 主要結(jié)論59-60
• 展望60-61
• 致謝61-62
• 參考文獻(xiàn)62-66
• 附錄A: 作者在攻讀碩士學(xué)位期間發(fā)表的論文66-67
• 附錄B: 第四章試驗(yàn)數(shù)據(jù)67-68
• 附錄C: 實(shí)驗(yàn)圖片68

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本文編號(hào)：504294