本文將乳酸鏈球菌素（Nisin）、紫蘇精油（PEO）固載到N-琥珀酰殼聚糖（NSC）上制備了乳酸鏈球菌素-N-琥珀酰殼聚糖抑菌劑（NNSC）和紫蘇精油-乳酸鏈球菌素-N-琥珀酰殼聚糖抑菌劑（PEO-NNSC）。通過FT-IR、XRD和TG對(duì)NSC、NNSC和PEO-NNSC進(jìn)行表征,并探究其抑菌和毒理性能;在分散溶液體系時(shí)采用均質(zhì)方法而非普通攪拌,采用流涎法制備N-琥珀酰殼聚糖基復(fù)合膜,研究其微觀結(jié)構(gòu)、機(jī)械性能、水蒸氣阻隔性能、光學(xué)性能以及對(duì)草莓、銀耳、滑子蘑的保鮮性能。具體研究內(nèi)容如下:（1）制備抑菌劑NNSC和PEO-NNSC。FT-IR分析表明殼聚糖發(fā)生了N-�；磻�(yīng),乳酸鏈球菌素使N-琥珀酰殼聚糖結(jié)構(gòu)發(fā)生變化,紫蘇精油和NNSC之間形成了氫鍵。XRD分析表明,殼聚糖的N-�；磻�(yīng)使分子排列更加混亂,結(jié)晶性降低,水溶性增加。在N-琥珀酰殼聚糖中加入乳酸鏈球菌素和紫蘇精油,結(jié)晶度繼續(xù)降低。通過對(duì)NSC、NNSC和PEO-NNSC進(jìn)行熱失重分析（TG）,發(fā)現(xiàn)PEO-NNSC的熱穩(wěn)定性最低。抑菌實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明PEO-NNSC對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、沙門氏菌三種致病菌的抑菌效果較好。細(xì)... 

【文章頁數(shù)】：80 頁

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
abstract
英文縮寫詞表
第1章 緒論
    1.1 殼聚糖概述
        1.1.1 殼聚糖性質(zhì)
        1.1.2 殼聚糖的改性
    1.2 N-琥珀酰殼聚糖概述
        1.2.1 N-琥珀酰殼聚糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)
        1.2.2 N-琥珀酰殼聚糖的應(yīng)用
    1.3 抑菌劑的概述
        1.3.1 植物源型抑菌劑
        1.3.2 動(dòng)物源型抑菌劑
        1.3.3 微生物源型抑菌劑
    1.4 乳酸鏈球菌素概述
        1.4.1 乳酸鏈球菌素的結(jié)構(gòu)性質(zhì)
        1.4.2 乳酸鏈球菌素的抑菌活性
        1.4.3 乳酸鏈球菌素的應(yīng)用
        1.4.4 乳酸鏈球菌素的穩(wěn)定性研究
    1.5 紫蘇精油研究現(xiàn)狀
        1.5.1 紫蘇精油作用和應(yīng)用
    1.6 食品包裝材料的發(fā)展概況及趨勢
        1.6.1 可降解材料
        1.6.2 可食性包裝材料
    1.7 本文研究的意義及主要內(nèi)容
        1.7.1 本文研究的意義
        1.7.2 本文研究的內(nèi)容
第2章 N-琥珀酰殼聚糖基抑菌劑的制備及表征
    2.1 前言
    2.2 材料與設(shè)備
        2.2.1 材料與試劑
        2.2.2 實(shí)驗(yàn)儀器與設(shè)備
    2.3 實(shí)驗(yàn)方法
        2.3.1 N-琥珀酰殼聚糖的合成
        2.3.2 N-琥珀酰殼聚糖對(duì)乳酸鏈球菌素固載研究
        2.3.3 紫蘇精油的固定研究
        2.3.4 表征實(shí)驗(yàn)
        2.3.5 抑菌性實(shí)驗(yàn)
        2.3.6 細(xì)胞毒性實(shí)驗(yàn)
    2.4 結(jié)果與討論
        2.4.1 乳酸鏈球菌素固載量研究
        2.4.2 表征實(shí)驗(yàn)
        2.4.3 抑菌實(shí)驗(yàn)
        2.4.4 細(xì)胞毒性實(shí)驗(yàn)
    2.5 本章小結(jié)
第3章 N-琥珀酰殼聚糖基膜的制備及性能研究
    3.1 前言
    3.2 實(shí)驗(yàn)材料與設(shè)備
        3.2.1 實(shí)驗(yàn)材料與試劑
        3.2.2 實(shí)驗(yàn)儀器與設(shè)備
    3.3 實(shí)驗(yàn)方法
        3.3.1 涂膜制備
        3.3.2 表征實(shí)驗(yàn)
        3.3.3 機(jī)械性能
        3.3.4 水蒸氣透過率
        3.3.5 光學(xué)特性
        3.3.6 抗氧化活性
        3.3.7 抑菌活性
    3.4 結(jié)果與討論
        3.4.1 涂膜制備
        3.4.2 表征實(shí)驗(yàn)
        3.4.3 機(jī)械性能
        3.4.4 水蒸氣透過率
        3.4.5 光學(xué)特性
        3.4.6 抗氧化活性
        3.4.7 抑菌活性
    3.5 本章小結(jié)
第4章 N-琥珀酰殼聚糖基膜應(yīng)用研究
    4.1 前言
    4.2 實(shí)驗(yàn)材料與設(shè)備
        4.2.1 實(shí)驗(yàn)材料與試劑
        4.2.2 實(shí)驗(yàn)儀器與設(shè)備
    4.3 實(shí)驗(yàn)方法
        4.3.1 草莓的應(yīng)用
        4.3.2 銀耳的應(yīng)用
        4.3.3 滑子蘑的應(yīng)用
    4.4 結(jié)果與討論
        4.4.1 草莓的應(yīng)用
        4.4.2 銀耳的應(yīng)用
        4.4.3 滑子蘑的應(yīng)用
    4.5 本章小結(jié)
第5章 結(jié)論
參考文獻(xiàn)
導(dǎo)師簡介
作者簡介及科研成果
致謝


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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碩士論文
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