食品保鮮技術(shù)在當(dāng)今食品行業(yè)綠色可持續(xù)發(fā)展的推動(dòng)下,顯得愈發(fā)重要。人們對(duì)生活質(zhì)量的追求,對(duì)食品保鮮行業(yè)高科技的向往,使得包裝材料在原料選擇及性能改善上具有較高的研究?jī)r(jià)值。此外,天然大分子具有安全、環(huán)保、可降解的功效,對(duì)于部分大分子的改性處理和復(fù)合應(yīng)用更是具有良好的藥用功能。因此,天然大分子物質(zhì)成為保鮮膜在制備過(guò)程中的首選原料。本研究選用膠原蛋白及葡甘聚糖為原材料,采用化學(xué)和物理方法對(duì)原材料進(jìn)行改性處理,用原子力顯微鏡研究了改性后分子自組裝行為及成膜后表面結(jié)構(gòu)完整性的特征。本研究的主要內(nèi)容及結(jié)果如下:⑴分別采用戊二醛和紫外/核黃素對(duì)膠原蛋白進(jìn)行改性處理,用原子力顯微鏡觀察不同條件處理下膠原蛋白分子的自組裝效果。研究結(jié)果發(fā)現(xiàn),隨著戊二醛濃度的提高,膠原蛋白自組裝效果明顯增強(qiáng)。膠原蛋白的寬度和高度隨著戊二醛濃度的增加改變值分別為:36.45±4.45nm 64.35±2.58nm和2.26±0.19nm 4.93±0.29 nm,粗糙度出現(xiàn)先減小后增大的規(guī)律。紫外/核黃素處理組與日光燈照射處理組相比,有更明顯的自組裝交聯(lián)效果。此外,紫外照射時(shí)長(zhǎng)對(duì)膠原蛋白高度的影響大于對(duì)寬度的影響,膠原蛋白的寬... 

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【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【部分圖文】：

原始膠原蛋白纖維典型的2D/3D高度圖像及剖面圖分析

西北農(nóng)林科技大學(xué)碩士學(xué)位論文10的影響。此外，隨著戊二醛濃度的增加，膠原蛋白纖維的寬度呈現(xiàn)出先增大后減小的變化規(guī)律，變化值從36.45±4.45nm增加到64.35±2.58nm，之后從64.35±2.58nm減小到42.25±3.74nm。高度變化則呈現(xiàn)出明顯的增大趨勢(shì)，最大值為4.93±0.29nm，達(dá)到對(duì)照組的2倍。隨著戊二醛濃度的增加，膠原蛋白纖維的粗糙度從0.62±0.04nm增加到2.76±0.24nm，由此可知，過(guò)多的戊二醛使得膠原蛋白纖維發(fā)生了聚合反應(yīng)，導(dǎo)致表面起伏較為明顯。圖2-2膠原蛋白在不同戊二醛濃度處理下的原子力顯微鏡圖像，比例尺500nm戊二醛濃度：(a)0.02%;(b)0.04%;(c)0.10%;(d)0.20%Fig.2-2TypicalAFMheightimagesandsectionanalysisprofilesofcollagenself-assemblyindifferentglutaraldehydeconcentrationsin512×512pixels.Scalebar=500nm.0.02%;(b)0.04%;(c)0.10%;(d)0.20%實(shí)驗(yàn)表明，使用高濃度的戊二醛處理后，膠原蛋白的高度達(dá)到最大值，由此說(shuō)明高濃度的戊二醛可以增強(qiáng)膠原纖維垂直層面的交聯(lián)程度。經(jīng)過(guò)研究分析表明，當(dāng)戊二醛濃度較低時(shí)，膠原纖維傾向于偶聯(lián)結(jié)合在一起，由此可以看出，相鄰的膠原蛋白分abcd

西北農(nóng)林科技大學(xué)碩士學(xué)位論文12圖2-3不同時(shí)長(zhǎng)的日光燈照射對(duì)膠原蛋白的影響的原子力顯微鏡圖像，比例尺為500nm，照射時(shí)長(zhǎng)分別為(a)15min;(b)30min;(c)45min;(d)60minFig.2-3TypicalAFMheightimagesandsectionanalysisprofilesofcollagenself-assemblyindifferentirradiationtimespanasacontrolgroupin512×512pixels.Scalebar=500nm.IrradiationtimespanofUV365oncollagenmolecules,(a)15min;(b)30min;(c)45min;(d)60minSnibson和他的同事認(rèn)為膠原分子中含有一些芳香殘基，當(dāng)其共軛體系在輻射后，會(huì)吸收紫外光提供的外源能量，從而轉(zhuǎn)化為一種高度活躍的激發(fā)態(tài)。激發(fā)產(chǎn)生的高能電子通過(guò)電子傳遞鏈傳遞，產(chǎn)生相應(yīng)的自由基并引發(fā)自由基反應(yīng)，導(dǎo)致膠原纖維交聯(lián)(Snibsonetal.2010)。紫外光照作為一種物理交聯(lián)方法，安全無(wú)毒，不會(huì)引入額外的外源性物質(zhì)，從而影響蛋白的實(shí)用價(jià)值。經(jīng)過(guò)不同濃度核黃素以及不同輻射時(shí)長(zhǎng)處理的膠原纖維原子力顯微鏡圖像如圖3-4b1-d4所示，該實(shí)驗(yàn)組的具體數(shù)值分析由表2-3所示。膠原蛋白纖維在該處理組中展現(xiàn)出由疏松到致密交聯(lián)的情況。由圖2-4b1-b4可知，膠原蛋白纖維的寬度從56.66±3.51nm增加到82.41±6.64nm，高度從3.84±0.54nm顯著增加到9.39±0.93nm，但輻照30min后膠原蛋白的寬度減校這可能是由于膠原蛋白的自組裝形成了均勻致密的交聯(lián)，從而導(dǎo)致高度下降。bcda


本文編號(hào)：3382300