生姜是一種多年生草本植物,其種植歷史悠久,在世界范圍均有種植。生姜中的蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、維生素含量很高,其中所含的姜辣素和二苯基庚烷類化合物的結(jié)構(gòu)均具有很強(qiáng)的抗氧化和清除自由基作用,能增進(jìn)食欲,促消化,活血驅(qū)寒,解毒。姜油是以生姜為原料提取的淡黃色液態(tài)成分,具有抗菌、抗氧化等功能。生姜目前主要應(yīng)用于調(diào)味品領(lǐng)域,應(yīng)用路線單一,亟待開(kāi)發(fā)附加值高的精深加工路線。本研究以市售生姜作為原料,乙醇作為提取劑,采用超聲波法提取生姜中有效成分姜油,并對(duì)提取物進(jìn)行純化處理;本研究以殼聚糖為成膜物質(zhì)制備姜油-殼聚糖復(fù)合膜,對(duì)姜油-殼聚糖復(fù)合膜的抗氧化性能進(jìn)行研究,該研究路線對(duì)于研發(fā)生姜精細(xì)化及高附加值產(chǎn)品具有重要的意義。本文主要研究結(jié)果如下:1、以姜油得率作為實(shí)驗(yàn)指標(biāo),通過(guò)超聲波提取法進(jìn)行單因素試驗(yàn)和響應(yīng)面優(yōu)化設(shè)計(jì),最終得到的超聲波法最優(yōu)提取條件為:乙醇體積分?jǐn)?shù)為75%、超聲功率為285 W、超聲時(shí)間為33 min、料液比為1∶20（g/m L）,此條件下姜油得率可達(dá)7.83%。2、通過(guò)單因素試驗(yàn)確定了姜油最優(yōu)的純化條件為:大孔樹(shù)脂類型選擇AB-8型、上樣樣品溶液的p H值為5、上樣樣品溶液的濃度為... 

【文章來(lái)源】：吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)吉林省

【文章頁(yè)數(shù)】：48 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【部分圖文】：

乙醇體積分?jǐn)?shù)對(duì)姜油得率的影響

9圖2.1香草醛標(biāo)準(zhǔn)曲線Fig.2.1Vanillinstandardcurve2.2.2提取生姜中姜油最佳乙醇體積分?jǐn)?shù)的選擇由圖2.2所顯示，乙醇的體積分?jǐn)?shù)在45%～75%的數(shù)值內(nèi)時(shí)，姜油得率隨乙醇體積分?jǐn)?shù)持續(xù)增加有所提高，當(dāng)乙醇體積分?jǐn)?shù)為75%時(shí)，姜油得率取得最高值7.71%；但是隨著溶劑乙醇體積分?jǐn)?shù)的持續(xù)增加，當(dāng)乙醇體積分?jǐn)?shù)超過(guò)75%后，姜油得率呈下降趨勢(shì)。分析原因，可能是由于姜油的醇溶性較低，乙醇濃度過(guò)高，姜油與乙醇間的極性差異加大，致使姜油活性組分的溶出受到影響，相關(guān)文獻(xiàn)中也有類似報(bào)道[43-45]。圖2.2乙醇體積分?jǐn)?shù)對(duì)姜油得率的影響Fig.2.2Theeffectofethanolvolumefractionongingeroilyield2.2.3提取生姜中姜油最佳超聲功率的選擇由圖2.3所顯示，當(dāng)超聲功率不足300W時(shí)，伴隨著超聲功率的加大，姜油的得率也呈逐步增加的趨勢(shì)；但在超聲功率高出300W以后，伴隨著超聲功率的繼續(xù)加大，姜油的得率開(kāi)始略為下降；超聲功當(dāng)率為300W時(shí)，姜油得率獲得了最大數(shù)值7.49%。分析原因，可能是由于在特定的超聲波功率下，隨著超聲波功率的加大，超聲波的空化效果、機(jī)械作

10用和熱效應(yīng)影響等因素可以促使細(xì)胞內(nèi)大量有效成分的釋放、擴(kuò)散和溶解，但功率過(guò)高，溫度升高的速度會(huì)變快，這會(huì)導(dǎo)致乙醇的快速揮發(fā)，致使有效成分的溶出有相應(yīng)減少[46-48]。圖2.3超聲功率對(duì)姜油得率的影響Fig.2.3Theeffectofultrasonicpowerontheyieldofgingeroil2.2.4提取生姜中姜油最佳超聲時(shí)間的選擇由圖2.4所顯示，姜油的得率在15～35min范圍內(nèi)逐步增加，超聲時(shí)間達(dá)到35min時(shí)，姜油得率獲取最大值7.69%，但從35min之后，伴隨著時(shí)間的繼續(xù)延長(zhǎng)，姜油的得率反而減小，這或許是由于超聲時(shí)間太久溫度持續(xù)升高，致使生姜內(nèi)有效成分的部分化合物結(jié)構(gòu)受到了損壞，進(jìn)而影響其溶解與釋放。據(jù)國(guó)內(nèi)外研究報(bào)道，相關(guān)提取實(shí)驗(yàn)同樣發(fā)現(xiàn)了類似的現(xiàn)象[49-51]。圖2.4超聲時(shí)間對(duì)姜油得率的影響Fig.2.4Theeffectofultrasonictimeontheyieldofgingeroil2.2.5提取生姜中姜油最佳料液比的選取由圖2.5所顯示，伴隨溶劑乙醇的增加，姜油的得率也隨之增加，在料液比為1∶20（g/mL）時(shí)姜油的得率有了最大數(shù)值7.66%。但當(dāng)溶劑乙醇繼續(xù)增加時(shí)，姜油的得率反而開(kāi)始減少�？赡苁怯捎谝掖俭w積用量過(guò)多容易使其他醇溶性雜質(zhì)溶解出來(lái)，影響了姜

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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[4]鰱魚(yú)魚(yú)鱗膠原蛋白肽的制備及其抗氧化活性的研究[D]. 陳日春.福建農(nóng)林大學(xué) 2013

碩士論文
[1]紫花蕓豆抗氧化肽的分離純化及其穩(wěn)定性的研究[D]. 李雪.黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué) 2019
[2]紫薯莖葉中黃酮類化合物提取純化及抗氧化性研究[D]. 鄭麗.吉林農(nóng)業(yè)大學(xué) 2018
[3]栓皮櫟橡子果仁多酚組分及功能性評(píng)價(jià)[D]. 羅強(qiáng).西北農(nóng)林科技大學(xué) 2017
[4]生姜提取物抗氧化能力及石榴多酚吸脫附研究[D]. 李成帥.山東大學(xué) 2014
[5]生姜有效成分提取及其特性研究[D]. 王媛媛.山東理工大學(xué) 2014
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