文章采用流延法制備了甲基纖維素/小麥面筋蛋白（MC/WG）可食性復合膜,并研究了MC/WG配比對該復合膜性能的影響。結果表明:可食性復合膜的透光率和抗拉強度隨著WG比例的增大而顯著降低;斷裂伸長率則出現先增加后降低的趨勢,并在MC/WG=4∶6時達到最大值;MC/WG復合膜的阻氧性則隨著WG比例的增大而顯著提高;在不同配比條件下,復合膜的水蒸氣透過率基本無變化且具有良好的水溶性。綜合比較MC/WG復合膜的各項性能,以MC/WG=6∶4時較佳。 

【文章來源】：南方農機. 2020,51(18)

【文章頁數】：3 頁

【部分圖文】：

膜液配比對MC/WG復合膜力學性能的影響

造成這種現象的原因為MC和WG均含有較多的親水基團,其WVP值隨相對濕度、溫度的增加而迅速增大。在高溫高濕條件下,它們都具有較大的溶解系數和擴散系數,阻水性能都很差。故配比對其沒有太大影響。這與ZUO M等[6]的研究結果相一致(87%RH)。2.5 膜液配比對MC/WG混合膜阻氧性的影響

膜液配比對MC/WG復合膜阻氧性能的影響如圖3所示。由圖3可知,隨著WG含量的增加,油脂的過氧化值PV急劇下降,至MC/WG=6∶4時,降勢趨于平緩。2.6 膜液配比對混合膜水溶性的影響

【參考文獻】：
期刊論文
[1]膜液質量濃度對MC/WG可食性復合膜性能的影響[J]. 段林娟,盧立新.  食品科學. 2011(09)



本文編號：3103648