為促進腌制咸鴨蛋產生的廢鹽水的循環(huán)利用,研究設計了MF-UF聯(lián)合膜分離循環(huán)系統(tǒng)來處理廢鹽水。優(yōu)化膜技術處理腌制廢鹽水的最佳條件如下:自然沉降40 min, 0.45μm混合纖維素（CN-CA）微濾膜與30 kDa的超濾膜聯(lián)合處理100 min,澄清處理后鹽水透光度達94.54%,蛋白質脫除率達96.68%; Fenton氧化法降低化學需氧量（COD）最適條件為p H為3～4, Fe²⁺、H₂O₂與COD投加量比為4︰6︰15,氧化處理后鹽水COD由10 670 mg/L降到1 583 mg/L,脫除率達85.16%;三種脫鈣劑（ABC）中B處理效果最好,脫鈣率為85.65%、脫鎂率為83.77%。聯(lián)合處理后咸鴨蛋腌制廢鹽水的沉淀與懸浮物和蛋白質被完全脫除,總糖、Ca²⁺、Mg²⁺和COD含量分別下降了91.49%, 85.65%, 83.77%和85.16%。處理后鹽水腌制的咸鴨蛋蛋黃指數和出油率分別為95.48%和85.71%,蛋白細膩潔白,鹽度適中,蛋黃松沙出油。 

【文章來源】：食品工業(yè). 2020,41(02)北大核心

【文章頁數】：5 頁

【部分圖文】：

澄清處理的工藝流程

由圖2可知，腌制液的沉降時間在0～40 min時，由于重力和阻力相互作用提供加速度，部分不溶性雜質下沉，透光度與沉降時間成正比，40 min后體系趨于穩(wěn)定，此時透光度為63.81%。因此，選擇沉降時間為40 min。2.1.2 MF-UF的聯(lián)合膜處理的優(yōu)化

圖3是腌制廢鹽水在經過MF-UF聯(lián)合膜處理中微濾和超濾后兩個階段的感官變化，（A）為未經處理的腌制廢鹽水，水體為半透明棕紅色，有大量紅褐色懸浮物及沉淀和硬性蛋白質起泡，蛋腥味濃重。（B）為微濾處理后的溶液，此時沉淀懸浮物已經完全去除，蛋腥味明顯減少，水體呈半透明膠體狀，有丁達爾現象。（C）聯(lián)合膜處理后的澄清溶液，水體澄清透明無色，無丁達爾現象，蛋腥味徹底消失，細菌總數可以達到100 CFU/mL左右，再經過高溫消毒，完全可以滿足咸鴨蛋的腌制要求[11]。2.2 Fenton氧化法脫糖的優(yōu)化

【參考文獻】：
期刊論文
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碩士論文
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本文編號：3046972