食品行業(yè)是一個(gè)伴隨著人類社會(huì)不斷進(jìn)步的行業(yè),也是與國(guó)民經(jīng)濟(jì)、人民健康息息相關(guān)的行業(yè)。在工業(yè)革命和信息化革命之后,社會(huì)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展,食品行業(yè)借著工業(yè)化、信息化的東風(fēng),進(jìn)入了數(shù)十載的高速發(fā)展期。然而,隨著經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化、國(guó)民生活水平和健康意識(shí)的提高、食品安全領(lǐng)域的熱點(diǎn)事件頻發(fā)等因素,食品行業(yè)正經(jīng)歷著多年來(lái)未有的發(fā)展瓶頸期。增加附加值、增強(qiáng)獲得感成為食品行業(yè)轉(zhuǎn)型可持續(xù)發(fā)展的必經(jīng)之路。因此,各大食品企業(yè)爭(zhēng)相開(kāi)發(fā)并推出了功能性食品,并獲得了很好的市場(chǎng)預(yù)期。但同時(shí),由于國(guó)家極大地加強(qiáng)了對(duì)食品安全的監(jiān)管,社會(huì)對(duì)于食品安全問(wèn)題也有著強(qiáng)烈的關(guān)注度,食品企業(yè)在開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品時(shí)面臨了較以往更多的項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)。本文基于快速消費(fèi)品行業(yè)的項(xiàng)目特點(diǎn),針對(duì)W公司功能性食品開(kāi)發(fā)項(xiàng)目進(jìn)行了項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)管理的相關(guān)研究。通過(guò)對(duì)項(xiàng)目生命周期的劃分,對(duì)各生命周期的風(fēng)險(xiǎn)來(lái)源進(jìn)行識(shí)別,對(duì)各種風(fēng)險(xiǎn)來(lái)源進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)估計(jì)和評(píng)價(jià),并結(jié)合風(fēng)險(xiǎn)管理手段,針對(duì)關(guān)鍵的風(fēng)險(xiǎn)因素提出了具體的風(fēng)險(xiǎn)管理措施。通過(guò)在項(xiàng)目進(jìn)行過(guò)程中進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)管理,本項(xiàng)目得以順利完成,并將產(chǎn)品成功推向了市場(chǎng)。通過(guò)本研究,能為W公司,乃至食品行業(yè),在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)管理方面做出了一些借鑒,也對(duì)于... 

【文章來(lái)源】：華東理工大學(xué)上海市 211工程院校 教育部直屬院校

【文章頁(yè)數(shù)】：56 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
ABSTRACT
第1章 緒論
    1.1 研究背景和問(wèn)題提出
    1.2 研究目的和意義
    1.3 研究的主要內(nèi)容、方法和創(chuàng)新點(diǎn)
第2章 理論基礎(chǔ)
    2.1 項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)管理
    2.2 項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)的識(shí)別
    2.3 項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)估計(jì)、評(píng)價(jià)
    2.4 項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì)的常用策略
第3章 W公司功能性食品開(kāi)發(fā)項(xiàng)目的風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別
    3.1 項(xiàng)目簡(jiǎn)介
    3.2 項(xiàng)目生命周期的劃分
    3.3 項(xiàng)目生命周期各階段的主要風(fēng)險(xiǎn)
        3.3.1 立項(xiàng)階段的主要風(fēng)險(xiǎn)
        3.3.2 計(jì)劃階段的主要風(fēng)險(xiǎn)
        3.3.3 開(kāi)發(fā)階段的主要風(fēng)險(xiǎn)
        3.3.4 上市階段的主要風(fēng)險(xiǎn)
第4章 W公司功能性食品開(kāi)發(fā)項(xiàng)目的風(fēng)險(xiǎn)估計(jì)和評(píng)價(jià)
    4.1 主觀評(píng)分法進(jìn)行項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)估計(jì)和評(píng)價(jià)
    4.2 風(fēng)險(xiǎn)因素影響排序
    4.3 主要風(fēng)險(xiǎn)因素的識(shí)別
第5章 W公司功能性食品開(kāi)發(fā)項(xiàng)目的風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì)策略
    5.1 W公司功能性食品開(kāi)發(fā)項(xiàng)目的風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì)策略
        5.1.1 立項(xiàng)階段風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì)措施
        5.1.2 計(jì)劃階段風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì)措施
        5.1.3 開(kāi)發(fā)階段風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì)措施
        5.1.4 上市階段風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì)措施
        5.1.5 關(guān)鍵風(fēng)險(xiǎn)的應(yīng)對(duì)措施
    5.2 W公司功能性食品開(kāi)發(fā)項(xiàng)目的風(fēng)險(xiǎn)管理效果
第6章 結(jié)論與展望
    6.1 主要結(jié)論
    6.2 研究不足與展望
參考文獻(xiàn)
致謝
卷內(nèi)備考表


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]瑪咖抗疲勞作用及活性組分研究[J]. 沈維治,鄒宇曉,林光月,劉軍,廖森泰.  食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào). 2014(07)
[2]風(fēng)險(xiǎn)管理發(fā)展歷程和趨勢(shì)綜述[J]. 嚴(yán)復(fù)海,黨星,顏文虎.  管理現(xiàn)代化. 2007(02)
[3]淺談項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)管理及其與項(xiàng)目管理的關(guān)系[J]. 羅希.  科技咨詢導(dǎo)報(bào). 2007(01)
[4]食品新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)中的創(chuàng)新思維[J]. 孫哲浩,彭志英.  食品研究與開(kāi)發(fā). 2006(06)
[5]�；撬岬纳锕δ苎芯窟M(jìn)展[J]. 鮑建民.  食品與藥品. 2006(05)
[6]決策樹(shù)法在現(xiàn)代企業(yè)管理中的應(yīng)用[J]. 趙麗萍.  科技資訊. 2006(06)
[7]慢性疲勞綜合征研究新進(jìn)展[J]. 段功香.  護(hù)理研究(上旬版). 2005(28)
[8]項(xiàng)目生命周期對(duì)于項(xiàng)目管理的重要性[J]. 管海波,黃敬前.  引進(jìn)與咨詢. 2004(11)
[9]我國(guó)工程項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)管理進(jìn)展研究[J]. 尹志軍,陳立文,王雙正,蘇春生.  基建優(yōu)化. 2002(04)
[10]我國(guó)項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)管理的發(fā)展趨勢(shì)[J]. 尹貽林,陳通,楊彬.  中國(guó)軟科學(xué). 1995(10)



本文編號(hào)：3281344