發(fā)布時(shí)間：2021-07-13 04:27

　　食品行業(yè)是一個(gè)伴隨著人類社會不斷進(jìn)步的行業(yè),也是與國民經(jīng)濟(jì)、人民健康息息相關(guān)的行業(yè)。在工業(yè)革命和信息化革命之后,社會經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展,食品行業(yè)借著工業(yè)化、信息化的東風(fēng),進(jìn)入了數(shù)十載的高速發(fā)展期。然而,隨著經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化、國民生活水平和健康意識的提高、食品安全領(lǐng)域的熱點(diǎn)事件頻發(fā)等因素,食品行業(yè)正經(jīng)歷著多年來未有的發(fā)展瓶頸期。增加附加值、增強(qiáng)獲得感成為食品行業(yè)轉(zhuǎn)型可持續(xù)發(fā)展的必經(jīng)之路。因此,各大食品企業(yè)爭相開發(fā)并推出了功能性食品,并獲得了很好的市場預(yù)期。但同時(shí),由于國家極大地加強(qiáng)了對食品安全的監(jiān)管,社會對于食品安全問題也有著強(qiáng)烈的關(guān)注度,食品企業(yè)在開發(fā)新產(chǎn)品時(shí)面臨了較以往更多的項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)。本文基于快速消費(fèi)品行業(yè)的項(xiàng)目特點(diǎn),針對W公司功能性食品開發(fā)項(xiàng)目進(jìn)行了項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)管理的相關(guān)研究。通過對項(xiàng)目生命周期的劃分,對各生命周期的風(fēng)險(xiǎn)來源進(jìn)行識別,對各種風(fēng)險(xiǎn)來源進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)估計(jì)和評價(jià),并結(jié)合風(fēng)險(xiǎn)管理手段,針對關(guān)鍵的風(fēng)險(xiǎn)因素提出了具體的風(fēng)險(xiǎn)管理措施。通過在項(xiàng)目進(jìn)行過程中進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)管理,本項(xiàng)目得以順利完成,并將產(chǎn)品成功推向了市場。通過本研究,能為W公司,乃至食品行業(yè),在產(chǎn)品開發(fā)的項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)管理方面做出了一些借鑒,也對于... 

【文章來源】：華東理工大學(xué)上海市 211工程院校 教育部直屬院校

【文章頁數(shù)】：56 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
ABSTRACT
第1章 緒論
    1.1 研究背景和問題提出
    1.2 研究目的和意義
    1.3 研究的主要內(nèi)容、方法和創(chuàng)新點(diǎn)
第2章 理論基礎(chǔ)
    2.1 項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)管理
    2.2 項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)的識別
    2.3 項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)估計(jì)、評價(jià)
    2.4 項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對的常用策略
第3章 W公司功能性食品開發(fā)項(xiàng)目的風(fēng)險(xiǎn)識別
    3.1 項(xiàng)目簡介
    3.2 項(xiàng)目生命周期的劃分
    3.3 項(xiàng)目生命周期各階段的主要風(fēng)險(xiǎn)
        3.3.1 立項(xiàng)階段的主要風(fēng)險(xiǎn)
        3.3.2 計(jì)劃階段的主要風(fēng)險(xiǎn)
        3.3.3 開發(fā)階段的主要風(fēng)險(xiǎn)
        3.3.4 上市階段的主要風(fēng)險(xiǎn)
第4章 W公司功能性食品開發(fā)項(xiàng)目的風(fēng)險(xiǎn)估計(jì)和評價(jià)
    4.1 主觀評分法進(jìn)行項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)估計(jì)和評價(jià)
    4.2 風(fēng)險(xiǎn)因素影響排序
    4.3 主要風(fēng)險(xiǎn)因素的識別
第5章 W公司功能性食品開發(fā)項(xiàng)目的風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對策略
    5.1 W公司功能性食品開發(fā)項(xiàng)目的風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對策略
        5.1.1 立項(xiàng)階段風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對措施
        5.1.2 計(jì)劃階段風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對措施
        5.1.3 開發(fā)階段風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對措施
        5.1.4 上市階段風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對措施
        5.1.5 關(guān)鍵風(fēng)險(xiǎn)的應(yīng)對措施
    5.2 W公司功能性食品開發(fā)項(xiàng)目的風(fēng)險(xiǎn)管理效果
第6章 結(jié)論與展望
    6.1 主要結(jié)論
    6.2 研究不足與展望
參考文獻(xiàn)
致謝
卷內(nèi)備考表


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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本文編號：3281344