本文關(guān)鍵詞： 食品安全 生產(chǎn)鏈 企業(yè)成本 風(fēng)險防控　出處：《食品研究與開發(fā)》2014年18期 　論文類型：期刊論文

【摘要】：從食品生產(chǎn)鏈角度出發(fā),有利于對上游制造企業(yè)、中游加工企業(yè)和下游銷售終端企業(yè)以及物流企業(yè)的食品安全管理進(jìn)行創(chuàng)新和改進(jìn),從而根據(jù)不同的生產(chǎn)環(huán)節(jié),探討防控食品安全問題的對策,以優(yōu)化整個食品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全體系。在研究生產(chǎn)鏈的基礎(chǔ)上,從食品生產(chǎn)企業(yè)出發(fā),研究企業(yè)如何在做好成本控制的同時,對生產(chǎn)環(huán)節(jié)嚴(yán)格把關(guān),既保證生產(chǎn)成本的降低,又能保證食品安全的可靠性。
[Abstract]:From the perspective of food production chain, it is advantageous to innovate and improve the food safety management of upstream manufacturing enterprises, middle processing enterprises, downstream sales terminal enterprises and logistics enterprises, thus according to different production links. In order to optimize the quality and safety system of the whole food supply chain, on the basis of studying the production chain and starting from the food production enterprises, this paper studies how to do well the cost control in the food production enterprises. Strict control of production links can not only ensure the cost of production, but also ensure the reliability of food safety.
【作者單位】： 天津市食品安全管理與戰(zhàn)略研究中心 天津科技大學(xué)經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院;
【基金】：天津市科技發(fā)展戰(zhàn)略研究計劃“京津冀食品安全風(fēng)險防控協(xié)同發(fā)展模式研究(14ZLZLZF00061)”
【分類號】：F203;F406.72;F426.82
【正文快照】： 所謂食品安全,是指食品無毒無害,并且應(yīng)當(dāng)符合應(yīng)有的營養(yǎng)要求,對人體健康不造成任何記憶性、亞急性或慢性侵害,這是世界衛(wèi)生組織的定義。近年來層出不窮的食品安全問題不僅危害了人民的生命安全,而且關(guān)系到食品產(chǎn)業(yè)的生存發(fā)展。企業(yè)的生產(chǎn)鏈作為一個整體的行為活動,它決定產(chǎn)品

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本文編號：1470826