近年來,我國各地時常發(fā)生食品質(zhì)量安全事故,世界其它國家也遭遇嚴峻的食品質(zhì)量安全挑戰(zhàn)。一方面,食品企業(yè)相較于政府監(jiān)管部門和食品消費者具有天然的產(chǎn)品信息優(yōu)勢,企業(yè)就可能據(jù)此進行非法生產(chǎn)和交易;另一方面,食品供應(yīng)鏈的各個節(jié)點企業(yè)內(nèi)部也存在信息不對稱問題,這也加大了各食品節(jié)點企業(yè)的信息溝通和協(xié)調(diào)難度。世界上許多發(fā)達地區(qū)(或國家)的實踐經(jīng)驗表明,食品供應(yīng)鏈可追溯系統(tǒng)能夠完整地記錄和共享食品各種信息,從而成為提升食品質(zhì)量安全的有效途徑。我國于2004年構(gòu)建了第一條豬肉供應(yīng)鏈可追溯系統(tǒng),其它食品供應(yīng)鏈可追溯系統(tǒng)的建設(shè)也逐步展開,對此的理論研究和實踐應(yīng)用也蓬勃發(fā)展起來。由于食品供應(yīng)鏈可追溯系統(tǒng)涉及到的節(jié)點企業(yè)較多,每個節(jié)點企業(yè)的業(yè)務(wù)特征和要求也各不相同,因此如何評價各個節(jié)點企業(yè)以及食品供應(yīng)鏈可追溯系統(tǒng)的綜合績效已是提升我國食品質(zhì)量安全、推動食品供應(yīng)鏈可追溯系統(tǒng)建設(shè)的關(guān)鍵工作。也鑒于目前國內(nèi)對食品供應(yīng)鏈可追溯系統(tǒng)績效評價的研究尚不多見,因此構(gòu)建食品供應(yīng)鏈可追溯系統(tǒng)的評價指標體系、有效地評價食品供應(yīng)鏈可追溯系統(tǒng)的綜合績效就成為業(yè)內(nèi)外亟待解決的問題之一了。本文以食品供應(yīng)鏈可追溯系統(tǒng)綜合績效評價為研究對象,以...

【文章頁數(shù)】：192 頁

【學位級別】：博士

【文章目錄】：
致謝
摘要
ABSTRACT
1 緒論
    1.1 研究背景
    1.2 研究意義
    1.3 文獻綜述
        1.3.1 可追溯概念
        1.3.2 供應(yīng)鏈可追溯系統(tǒng)研究
        1.3.3 供應(yīng)鏈可追溯系統(tǒng)績效評價研究
        1.3.4 食品可追溯系統(tǒng)績效評價研究
    1.4 研究目標和研究內(nèi)容
        1.4.1 研究對象
        1.4.2 研究目標
        1.4.3 研究內(nèi)容
    1.5 研究方法和研究思路
        1.5.1 研究方法
        1.5.2 研究思路
    1.6 主要創(chuàng)新點
2 相關(guān)基礎(chǔ)理論
    2.1 基本概念界定
        2.1.1 績效
        2.1.2 績效評價
        2.1.3 供應(yīng)鏈績效評價
        2.1.4 食品供應(yīng)鏈可追溯系統(tǒng)績效評價
    2.2 食品供應(yīng)鏈與可追溯管理
        2.2.1 供應(yīng)鏈管理理論
        2.2.2 食品供應(yīng)鏈理論
        2.2.3 食品供應(yīng)鏈可追溯管理理論
    2.3 系統(tǒng)績效評價相關(guān)理論與方法
        2.3.1 績效棱柱法
        2.3.2 關(guān)鍵指標法
        2.3.3 平衡計分卡法
    2.4 本章小結(jié)
3 食品供應(yīng)鏈可追溯系統(tǒng)績效評價分析
    3.1 系統(tǒng)內(nèi)容及要素分析
    3.2 系統(tǒng)節(jié)點分析
    3.3 績效評價指標構(gòu)建的指導(dǎo)性建議分析
        3.3.1 理論性指導(dǎo)分析
        3.3.2 實踐性指導(dǎo)分析
    3.4 可追溯系統(tǒng)績效評價指標體系的維度構(gòu)建
        3.4.1 可追溯系統(tǒng)績效評價的維度定義與分析
        3.4.2 維度設(shè)計的理論分析
        3.4.3 維度設(shè)計的實踐分析
        3.4.4 維度構(gòu)建
    3.5 指標體系構(gòu)建流程設(shè)計
    3.6 指標體系的框架設(shè)計
    3.7 本章小結(jié)
4 食品供應(yīng)鏈可追溯系統(tǒng)績效評價指標體系構(gòu)建
    4.1 指標構(gòu)建原則
    4.2 指標體系初步構(gòu)建
        4.2.1 總體維度的因果關(guān)系分析
        4.2.2 財務(wù)維度指標分析與設(shè)計
        4.2.3 可追溯系統(tǒng)建設(shè)與管理維度指標的分析與設(shè)計
        4.2.4 食品質(zhì)量保障維度的指標分析與設(shè)計
        4.2.5 可持續(xù)發(fā)展維度的指標分析與設(shè)計
    4.3 評價指標敏感度分析
        4.3.1 敏感度分析的必要性和可行性
        4.3.2 評價指標對綜合績效敏感度的定量分析
    4.4 評價指標體系降維
        4.4.1 評價指標體系降維方法和步驟分析
        4.4.2 財務(wù)維度的評價指標降維
        4.4.3 可追溯系統(tǒng)建設(shè)與管理維度的評價指標降維
        4.4.4 食品質(zhì)量保障維度的評價指標降維
        4.4.5 可持續(xù)發(fā)展維度的評價指標降維
        4.4.6 降維后的食品供應(yīng)鏈可追溯系統(tǒng)績效評價指標
        4.4.7 降維后的食品供應(yīng)鏈可追溯系統(tǒng)績效評價指標的度量
    4.5 構(gòu)建指標體系的有效性分析
        4.5.1 降維后的評價指標體系對評價精度的影響分析
        4.5.2 評價指標體系有效性檢驗
    4.6 本章小結(jié)
5 食品供應(yīng)鏈可追溯系統(tǒng)績效評價模型研究
    5.1 評價模型方法特點與分析
        5.1.1 AHP方法
        5.1.2 灰關(guān)聯(lián)方法
        5.1.3 模糊綜合評價方法
    5.2 綜合評價模型構(gòu)建
        5.2.1 模型構(gòu)建原理
        5.2.2 灰關(guān)聯(lián)模糊評價法的提出
        5.2.3 灰關(guān)聯(lián)模糊評價模型構(gòu)建
    5.3 評價模型討論與分析
    5.4 本章小結(jié)
6 案例分析:績效評價與策略
    6.1 數(shù)據(jù)采集與預(yù)處理
        6.1.1 案例選擇
        6.1.2 問卷設(shè)計
        6.1.3 數(shù)據(jù)的歸一化處理
        6.1.4 信度效度分析
    6.2 基于灰關(guān)聯(lián)模糊綜合評價模型的應(yīng)用分析
        6.2.1 評價過程
        6.2.2 典型案例的評價
        6.2.3 典型案例的評價結(jié)果
    6.3 評價模型的評價精度分析
        6.3.1 評價精度的理論分析
        6.3.2 評價精度的實踐檢驗與對比分析
    6.4 績效評價結(jié)果分析及策略建議
        6.4.1 典型案例的績效評價結(jié)果及其根源性分析
        6.4.2 政府監(jiān)管相關(guān)建議
        6.4.3 各環(huán)節(jié)企業(yè)調(diào)整食品供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)的建議
        6.4.4 消費者對可追溯食品敏感度的建議
    6.5 本章小結(jié)
7 結(jié)論與展望
    7.1 結(jié)論
    7.2 展望
參考文獻
附錄A:評價指標敏感度分析數(shù)據(jù)采集問卷
附錄B:食品供應(yīng)鏈可追溯系統(tǒng)績效評價數(shù)據(jù)采集問卷
作者簡歷及攻讀博士學位期間取得的研究成果
學位論文數(shù)據(jù)集



本文編號：3785946