針對食品冷鏈物流系統(tǒng)研究中安全性量化指標缺乏的問題,本文借助食品科學和系統(tǒng)可靠性等相關理論和方法,構(gòu)建了食品冷鏈物流的安全可靠度模型,并將模型應用于食品冷鏈物流系統(tǒng)的設計、評估和優(yōu)化等方面。（1）食品冷鏈物流的安全可靠度模型。以微生物生長動力學模型和致病菌劑量-反應曲線為基礎,借鑒系統(tǒng)可靠性理論,提出食品冷鏈物流安全可靠度概念,建立食品冷鏈物流單元的安全可靠度模型R=R0-d△T2t和食品冷鏈物流系統(tǒng)的安全可靠度模型Ri=R0-d（?）△Tj2tj。模型表明：冷鏈單元的失效率與食品經(jīng)過冷鏈單元的時間成正比,與冷鏈單元的溫度的平方成正比；冷鏈系統(tǒng)各單元的安全可靠度是相互獨立的,且只與本單元的溫度和時間有關,與系統(tǒng)初始狀態(tài)和其他單元無關；在冷鏈系統(tǒng)中,安全可靠度從起始點到目的地都不可能增加,其安全可靠度下降是累積的,而且具有不可逆性。通過巴氏殺菌乳的冷鏈實驗驗證模型的可靠性。實驗結(jié)果表明：食品冷鏈物流的安全可靠度模型在一定的條件下可以用來表征食品冷鏈物流的安全性。（2）食品冷鏈物流系統(tǒng)安全可靠度分配設計。以食品冷鏈物流系統(tǒng)安全可靠度模型為基礎,利用溫度與制冷系統(tǒng)能耗之間的函數(shù)關系,構(gòu)建無成... 

【文章來源】：中南大學湖南省 211工程院校 985工程院校 教育部直屬院校

【文章頁數(shù)】：138 頁

【學位級別】：博士

【文章目錄】：
摘要
ABSTRACT
目錄
第一章 緒論
    1.1 選題背景及研究意義
        1.1.1 選題背景
        1.1.2 研究意義
    1.2 國內(nèi)外研究現(xiàn)狀
        1.2.1 國外研究現(xiàn)狀
        1.2.2 國內(nèi)研究現(xiàn)狀
        1.2.3 國內(nèi)外研究述評
    1.3 研究目的、內(nèi)容及方法
        1.3.1 研究目的
        1.3.2 研究方法
        1.3.3 研究內(nèi)容
        1.3.4 組織結(jié)構(gòu)
第二章 食品冷鏈物流安全相關概念及理論基礎
    2.1 冷鏈物流系統(tǒng)組成及特點
    2.2 食品冷鏈物流安全
        2.2.1 食品品質(zhì)與安全的度量
        2.2.2 食品冷鏈物流安全概念
    2.3 影響食品冷鏈物流安全的主要因素
    2.4 冷鏈物流系統(tǒng)風險評估理論及方法
        2.4.1 預測微生物學風險評估模型
        2.4.2 系統(tǒng)可靠性理論與方法
    2.5 本章小結(jié)
第三章 食品冷鏈物流的安全可靠度模型及實驗驗證
    3.1 冷鏈單元安全可靠度及其度量
        3.1.1 微生物生長模型
        3.1.2 劑量-反應曲線
        3.1.3 冷鏈單元安全可靠度模型
    3.2 冷鏈單元安全影響因子
    3.3 冷鏈單元靈敏度分析
    3.4 冷鏈系統(tǒng)的安全可靠度模型
    3.5 模型的實驗驗證
        3.5.1 實驗設備
        3.5.2 材料與方法
        3.5.3 實驗步驟
        3.5.4 測試系統(tǒng)的布置
        3.5.5 實驗結(jié)果及分析
    3.6 模型的適用條件
    3.7 本章小結(jié)
第四章 冷鏈物流系統(tǒng)安全可靠度的分配設計
    4.1 無成本約束的安全可靠度分配
    4.2 有成本約束的安全可靠度分配
        4.2.1 模型的建立
        4.2.2 模型求解
        4.2.3 算例
    4.3 安全可靠度的再分配
    4.4 本章小結(jié)
第五章 基于安全可靠度的食品冷鏈系統(tǒng)分析和評價
    5.1 冷鏈系統(tǒng)關鍵單元的確定
        5.1.1 冷鏈系統(tǒng)靈敏度分析
        5.1.2 關鍵單元的確定
    5.2 貨架期和保存期的確定
        5.2.1 貨架期和保存期
        5.2.2 貨架期模型及計算
        5.2.3 保存期的確定
    5.3 基于GO-FLOW法的冷鏈安全評價
        5.3.1 冷鏈的系統(tǒng)結(jié)構(gòu)
        5.3.2 冷鏈的GO-FLOW圖
        5.3.3 冷鏈系統(tǒng)的安全評價
    5.4 本章小結(jié)
第六章 基于安全可靠度的食品配送優(yōu)化
    6.1 食品配送作業(yè)流程
    6.2 配送模式選擇策略
        6.2.1 模型描述
        6.2.2 定量配送模式的最佳配送批量
        6.2.3 定時配送模式的最佳配送間隔時間
        6.2.4 配送模式安全性比較分析
    6.3 基于安全可靠度的食品配送路徑優(yōu)化
        6.3.1 問題描述
        6.3.2 模型構(gòu)建
        6.3.3 最大最小蟻群算法
        6.3.4 算例
    6.4 配送時間優(yōu)化
        6.4.1 巴氏殺菌乳配送期間的溫度和品質(zhì)變化
        6.4.2 巴氏殺菌乳最佳配送時間
    6.5 配送溫度優(yōu)化
    6.6 收貨環(huán)節(jié)優(yōu)化
    6.7 裝載堆碼優(yōu)化
    6.8 本章小結(jié)
第七章 基于安全可靠度的食品庫存策略優(yōu)化
    7.1 食品訂貨策略
        7.1.1 食品庫存管理的特點
        7.1.2 訂貨模型的構(gòu)建
        7.1.3 過期損失率為常數(shù)的訂貨模型
        7.1.4 過期損失率為變量的訂貨模型
        7.1.5 訂貨策略
    7.2 最小安全可靠度先出策略
        7.2.1 MSFO決策模型
        7.2.2 模擬仿真
        7.2.3 結(jié)果與分析
    7.3 本章小結(jié)
第八章 結(jié)論與展望
    8.1 結(jié)論
    8.2 論文的主要創(chuàng)新點
    8.3 研究展望
參考文獻
致謝
攻讀博士學位期間主要研究成果


【參考文獻】：
期刊論文
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博士論文
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碩士論文
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[2]我國連鎖零售業(yè)庫存管理模式研究[D]. 張晶.西南財經(jīng)大學 2007
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[4]基于貨損和時間約束的流通型配送中心配送作業(yè)管理研究[D]. 李江萍.重慶大學 2006
[5]連鎖經(jīng)營配送下的庫存控制策略研究[D]. 屈穎.西南交通大學 2004



本文編號：3289121